Sopa de cebolla francesa gratinada
Esta receta de sopa de cebolla francesa es un clásico por una razón: utiliza ingredientes simples, pero es increíblemente reconfortante y abundante. Las cebollas se cocinan lentamente hasta que están casi caramelizadas, antes de cubrirlas con una tostada de queso para absorber todos esos deliciosos sabores. Ver método
Sugerencia: Si no tiene cuencos a prueba de calor para servir, tueste las baguettes como se indica más arriba y colóquelas en una bandeja de horno. Cubre con el queso y colócalo bajo el grill para que se derrita, luego vierte la sopa en cuencos para servir y coloca las tostadas de queso asado encima.
Congelar sólo la sopa. Cocinar hasta el final del paso 3, luego enfriar completamente y transferir a un recipiente a prueba de congelación, dejando un poco de espacio para la expansión. Descongelar por completo a temperatura ambiente y pasar a una sartén y calentar hasta que burbujee. Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es mejor utilizar los productos congelados antes de que transcurran 3 meses desde su fecha de congelación. Para obtener más consejos sobre la congelación y descongelación de alimentos, lee nuestro artículo “Ama tu congelador”.
La mejor sopa de cebolla francesa de París
“Hay muchas recetas de sopa de cebolla francesa en Zaar, pero creo que esta versión tan auténtica merece un lugar en la lista. Después de hacer muchas de las recetas existentes con éxito, anoté esta receta mientras veía a Julia Child en un episodio muy antiguo de “The French Chef”. Lleva un poco más de tiempo, pero el tiempo está muy bien empleado. Además, es más detallada que otras e incluye instrucciones infalibles para dorar correctamente las cebollas, así como muchos complementos adicionales.
No se desanime por la larga lista de ingredientes. La salvia, el vino, la cebolla cruda y el coñac son opcionales, pero aportan mucho, así que utilice lo que tenga. El resultado es una sopa de cebolla fuera de este mundo con una profundidad de sabor increíble.
Puede hacerla incluso con días de antelación y luego añadir el pan tostado (“croutes”, como las llama Julia) y el queso y hornearla el día anterior. Se puede hacer vegetariano utilizando un caldo vegetal con sabor a carne, como el caldo Better than Bullion Beefless, en lugar de caldo de carne. Pruébalo y te encantará. Que lo disfruten”.
Video sopa de cebolla
Una receta fabulosamente auténtica, fácil y tradicional de sopa de cebolla francesa o soupe a l’oignon gratinée como la llaman los franceses. Esta receta me la dio una anciana francesa que lleva preparándola para su familia desde hace más de 70 años y nunca se cansan de ella, ¡es tan deliciosa! ¿Sabías que la cebolla era considerada -en la antigüedad- un afrodisíaco? Antiguamente, en Francia, era costumbre servir sopa de cebolla a los recién casados. De hecho, en algunas regiones francesas sigue siendo una tradición despertar a los recién casados a primera hora de la mañana y servirles sopa de cebolla francesa. Y algunos afirman que puede evitar la resaca. No puedo asegurar que sea cierto, pero sí puedo decir que está deliciosa.
1. Derrite la mantequilla en un cazo y añade las cebollas. Espolvorear el azúcar y remover de vez en cuando a fuego lento durante al menos 20 minutos, hasta que adquieran un color dorado intenso y se caramelicen. Cuanto más lentamente y durante más tiempo se caramelicen, mejor será la sopa, así que si tiene tiempo, intente hacerlo durante 45-60 minutos…
Receta de sopa de cebolla francesa
El primero es el caldo. La calidad de la sopa dependerá del caldo que se utilice. Esta sopa se hace tradicionalmente con caldo de carne, aunque a veces un buen caldo de carne puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.
El segundo elemento más importante es caramelizar adecuadamente las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas que se necesita en esta receta llevará al menos 40 minutos. La caramelización es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan una determinada temperatura.
La receta requiere vermut seco o vino blanco, así como brandy, que es opcional. Si prefiere no usar alcohol, muchos lectores que hicieron la receta mencionaron en los comentarios que lo omiten por completo y sigue siendo delicioso.
Otros mencionan que añaden un poco de salsa Worcestershire al final para darle una profundidad de sabor adicional. Si se omite el alcohol, se puede añadir una cucharada más o menos de Worcestershire, pero no es necesario.
Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su caldo, es posible que tenga que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne (recomendamos la marca Better Than Bouillon).
