Significado de la sopa de juliana
Esta versión es casi idéntica a la clásica, salvo que hiervo las zanahorias y los nabos directamente en el caldo (como un potage printanier) en lugar de sudarlos primero en mantequilla. para una descripción de cómo cortar en juliana las zanahorias, los nabos y los puerros.
IngredientesMétodoPele la parte exterior fibrosa del apio con un pelador de verduras. Corta el tallo en trozos de 5 a 7,5 cm y corta horizontalmente cada trozo, siguiendo la forma del apio con el cuchillo, para hacerlo más fino. (No te asustes si no queda perfecto, al apio no le gusta que lo corten en juliana). Corta las rebanadas a lo largo en juliana.
Sopa juliana de consomé
Si su cuerpo no produce hormonas tiroideas importantes, se dice que tiene una tiroides poco activa o hipotiroidismo. EAT SMARTER te explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debes tener en cuenta en cuanto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? Te ayudaremos a navegar por estas preguntas a lo largo de este artículo. Es posible que haya escuchado el término superalimentos en relación con las bayas de goji o los aguacates o la linaza o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento que es rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente alta de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.
Cómo hacer sopa de consomé en juliana
“Esta es una de las sopas favoritas, y ahora está muy en boga…” [Verral, William. A Complete System Cookery. London: 1759]. [Verral, William. A Complete System of Cookery. Londres: 1759] Muchas de las sopas del siglo XVIII consistían en pasar las verduras y la carne cocidas por el tamiz, dejando un caldo claro.
Las verduras, como las zanahorias y los nabos, debían cortarse en forma de “banda”, mientras que el apio, los puerros y las cebollas se cortaban en pequeñas rodajas uniformes o en forma de “pastillas”. [Rundell, Maria. A New System of Domestic Cookery, Phila: 1844] Verral describió el corte de las zanahorias y los nabos “…de una pulgada de longitud, cortados a lo largo, en rodajas muy finas, y cortados en pequeños trozos cuadrados de toda la longitud…”
La obra Simpson’s Cookery de 1834 contenía una receta de sopa de verduras, o de jardinero, que se diferenciaba de la juliana por cortar “…una variedad en las formas de sus verduras – redondas, medias lunas, pastillas y aceitunas, no cortadas muy pequeñas”.
Las verduras cortadas se freían en aceite o mantequilla, o se escaldaban en agua durante unos minutos. Durante el “…verano se añaden guisantes verdes, puntas de espárragos, judías francesas, algo de lechuga o acedera”. [Rundell] Con los guisantes verdes “…echa uno o dos puñados, pero muy jóvenes, porque los viejos espesarán la sopa y le darán un mal aspecto.” [Verral]
Sopa juliana receta facil online
Esta sopa se llama así por el corte fino de las verduras, es decir, en juliana. Elaborada con una simple base de caldo, la sopa en juliana admite todo tipo de verduras. Tampoco estaría mal completar el aporte nutricional de la sopa con un poco de pollo, pasta y/o legumbres.
Preparación: 1. Si ya tenemos el caldo preparado, cortaremos directamente las verduras. Primero las lavamos enteras y las pelamos si es necesario. A las zanahorias hay que quitarles la piel superficial, al apio hay que quitarle las hebras y al puerro las capas exteriores. Las verduras se cortan en juliana fina, es decir, en tiras. Si optamos por el brócoli y la patata, los hacemos dados pequeños.
2. En una olla grande con un poco de aceite, salteamos las verduras sazonadas hasta que se ablanden ligeramente. Debemos tener en cuenta los tiempos de cocción de cada verdura. Primero añadiremos a la olla la patata y la zanahoria, que son más duras que el resto.
Otra opción: Sustituir el caldo de pollo por el de verduras o por un caldo hecho con agua y una salsa de verduras cortadas muy pequeñas (tomate, pimientos, cebolla, ajo). El comino es una especia que va muy bien con esta sopa.
