Canalons d’Ànec rostit
La primavera está brotando en mi jardín, y el pequeño esqueje de tomillo que me regaló la hermana de Savor, Muffin Burgess, en nuestra fiesta de aniversario en noviembre, por fin está empezando a despegar. Noviembre era un momento terrible para tomar esquejes de esta hierba de clima cálido – pero lo bueno de las hierbas es que los seres humanos las han maltratado durante 7000 años más o menos, y las débiles se han extinguido en su mayoría.
El tomillo es un género extenso y muy popular, con más de 350 especies e innumerables variedades cultivadas en todo el mundo. Además de tener un aspecto precioso en el paisaje, el tomillo es una hierba fuerte que se utiliza en la cocina, y también tiene algunas propiedades medicinales demostradas. También se puede cultivar en interiores con luz brillante e indirecta.
Esta encantadora, aromática, sabrosa y saludable hierba es originaria de las laderas rocosas de las montañas de la región mediterránea oriental, en la zona que hoy es mayoritariamente Grecia. Al estar preadaptadas a condiciones de poca agua, la mayoría de las especies de tomillo pueden cultivarse aquí. Yo cultivo mis plantas de tomillo donde les llega la escorrentía del tejado, por lo que apenas necesito regarlas; y aun así ofrecen un aspecto exuberante a mi entrada con sus hojas de un verde brillante.
Sopa de farigola i tirabecs
La limonada de tomillo de primavera se me ocurrió cuando pensaba en combinar limón con una hierba, ¡¡¡resultó ser un juego de palabras!!! En Noshing With The Nolands, he hecho esto con una limonada de arándanos y albahaca y tuvo mucho éxito. La he hecho un par de veces, añadiendo un poco de vodka si me apetece. La limonada casera es muy refrescante, se puede controlar la cantidad de azúcar, la diferencia entre la comprada en la tienda o la limonada que te dan en un restaurante es enorme en mi opinión. Algunas pueden ser tan dulces que no quitan la sed en absoluto, además la diferencia en el zumo de limón recién exprimido es increíble.
Infundí mi jarabe simple con tomillo fresco, no demasiado. Sólo lo suficiente para disfrutar de los sabores juntos. Un pequeño truco para resaltar el tomillo pero sin hacerlo demasiado fuerte en tu limonada es adornar con una ramita de tomillo. Al beber un sorbo, se inhala el agradable aroma del tomillo, lo que aumenta la experiencia.
El limón es una fruta maravillosa para reavivar los sentidos después de los largos meses de invierno. Nos hemos acostumbrado tanto a los estofados, guisos y sopas que necesitamos que nuestras papilas gustativas vuelvan a cobrar vida. Es la época del año perfecta para empezar a pensar en salir al aire libre y disfrutar de una agradable bebida fría. La barbacoa pronto estará de nuevo en pleno apogeo y los brunchs y almuerzos son más populares en primavera con la Semana Santa y el Día de la Madre. Esta bebida sería perfecta para que jóvenes y mayores lo celebren. La limonada es la bebida por excelencia del porche. Empieza a disfrutarla antes en primavera y ¡disfrútala todo el verano!
Hummus – Receta Rápida
Esta receta sólo hace una pequeña cantidad, pero se puede doblar fácilmente. Lo hice para acompañar ostras crudas, pero también quedaría genial con roast beef o patatas asadas. Si eres vegano, pruébalo con un sándwich de chucrut de seitán.
Pela y ralla la raíz de rábano picante. Yo utilicé un microplane. Si no tienes uno, puedes utilizar un rallador fino. Combine todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien. Prepárelo al menos 6 horas antes de servirlo para realzar su sabor. Guardar en el frigorífico.
Estos son ridículamente deliciosos. Ideales para cuando tienes antojo de cualquier cosa. Son fáciles de hacer, pero toman mucho tiempo, así que es algo divertido para hacer en una tarde perezosa. La primera vez que los hice, lo hice con chocolate negro 100%.
En una cacerola, mezcla el azúcar de coco, la leche de coco y la sal marina. Pon el fuego a bajo y añade el pimentón ahumado, la canela y el chipotle. Dejar hervir unos 20 minutos, mantener el fuego bajo para que no se desborde y remover de vez en cuando. Cuando se reduzca y espese, retirar del fuego y poner en un bol de cristal. Añada las nueces y deje enfriar.
Receta de ensalada de calabaza asada – Heghineh Cooking Show
En todo el país, a medida que el verano va llegando a su fin y los árboles y las plantas se llenan de la abundancia de la temporada en sus ramas y enredaderas, los pawpaws están madurando. Es una de las pocas frutas autóctonas de Estados Unidos (por no mencionar que es el árbol frutal más grande de Norteamérica) y la gente no parece saber mucho sobre ella. Aprendamos.
Es probable que los encuentres por todas partes durante tus paseos por el vecindario, o escondidos en un grupo de árboles cuando pasas deprisa en coche, como el fantasma de una granja perdida hace mucho tiempo, que sigue ahí mucho después de que sus dueños la hayan vendido y se hayan ido.
Desde fuera parecen mangos. Y, sinceramente, el interior también lo recuerda bastante. La pulpa varía del amarillo pálido al amarillo brillante, y contiene una red de semillas oscuras como la sandía. La fruta tiene un sabor suave, rico y tropical. Y una textura que a mí me gusta describir como de natillas.
La mayoría de la gente se lo come tal cual, pero ya me conocéis: si tengo la oportunidad de margarizar algo, me pongo como un payaso. En realidad tomé las fotos de esto hace un par de años. Mi amiga Rosie (de Pico Taquería fama) había querido hacer y obtener una foto de un amigo que estaba escribiendo un libro sobre pawpaws. Rosie y su marido Dylan vinieron, hicimos pizza casera y margaritas de pawpaw, e hicimos una sesión de fotos con ellos. Cosas divertidas.
