Sopa italiana
¡Estaba buenísima! Utilicé spray de coco y las colas de las gambas para la base de la sopa y la sopa estaba realmente buena. Lo único que faltaba era el aguacate, que se había quedado en el mostrador de la tienda de comestibles. Me aseguraré de que no falte en la próxima tanda.
Alguien debe haber perdido en el caldo. No se puede duplicar con salsa de pescado. Esta sopa es excepcional. Utilicé 2 jalapeños muy grandes, el picante era bastante intenso según 4 comensales, pero no podían parar de comer, se acabó todo el lote.
La sopa se veía preciosa en el tazón y tenía una textura maravillosamente suave. La falta de sabor fue decepcionante después de haber dedicado tanto tiempo a la preparación del caldo. Podría haber conseguido el mismo sabor y textura en sólo 10 minutos con salsa de pescado, nata y salsa de chile asiático. No lo volveré a hacer.
La textura era estupenda. Utilicé 1 kg de bacalao junto con las gambas y lo preparé según las instrucciones. Me pregunto si el uso de leche de coco en lugar de la nata le daría más sabor… tenía un poco de picante gracias a los jalapeños. Lo intentaré de nuevo con algunos ajustes.
¿Qué caldo es bueno para el marisco?
El caldo de huesos de pescado es el rey de los caldos de huesos. Es rico en yodo y colágeno, que favorece la salud intestinal.
¿La sopa de marisco es buena para una dieta?
Las sopas a base de marisco son una forma ideal de obtener nutrientes importantes consumiendo menos calorías. Son estupendas para perder peso, ya que son ricas en verduras, proteínas magras y relativamente bajas en carbohidratos que estimulan la insulina.
Receta Jjamppong
Una sopa de marisco bien hecha es una de las comidas más deliciosas y satisfactorias que se pueden tomar. La combinación de un caldo caliente, rico y ligeramente especiado con todo tipo de sabores y texturas es una combinación realmente satisfactoria. Además, es extremadamente versátil por la cantidad de mariscos, especias, hierbas y combinaciones de sabores posibles. Y lo que es más importante, es muy nutritivo para el cuerpo gracias a las hierbas, especias, minerales y proteínas magras.
Esta receta aporta al organismo abundantes nutrientes como selenio, potasio, yodo, zinc, magnesio, calcio, hierro, cobre, vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina D, ácidos grasos omega, proteínas y mucho más.
Muchas personas sufren carencias de las valiosas vitaminas y minerales que aporta tomar sopa de marisco una o dos veces por semana. Aunque hay varias formas de marisco que es mejor evitar (por su mayor contenido en metales pesados), hay muchas opciones saludables.
Las sopas a base de marisco son una forma ideal de obtener nutrientes importantes a la vez que se consumen menos calorías. Son excelentes para perder peso, ya que son ricas en verduras, proteínas magras y relativamente bajas en carbohidratos que estimulan la insulina.
Cioppino
Cuando la mayoría de la gente piensa en una receta de sopa de marisco, piensa en algo como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra o la sopa de langosta. Pero, ¿y si pudieras hacer tu propia receta de sopa de marisco? ¿Y si fuera tan deliciosa como la sopa de almejas o la sopa de bogavante? ¿Y si pudiera hacerla en 30 minutos o menos con simples sobras?
¿Le sobran gambas o pescado congelados? ¿Tiene en la despensa una caja de caldo de pollo y una lata de tomates cortados en dados? ¿Qué tal un poco de jugo de almeja embotellado? ¿Cebollas, ajo y verduras? ¿Limón o lima? ¿Hierbas frescas y especias? ¡Listo!
La receta de sopa de marisco que voy a compartir hoy está inspirada en un capítulo de mi nuevo libro de cocina, New England Soups from the Sea. Aunque la mayoría de los capítulos se basan en fórmulas probadas con el tiempo, como los chowders y los guisos de marisco, el capítulo titulado “Brothy Soups” (Sopas caldosas) contiene recetas que son menos conocidas. Algunos ejemplos son la sopa de tomate y pez espada con hierbas italianas frescas, la sopa picante y agria de vieiras al estilo de Nueva Inglaterra y la sopa mediterránea de mejillones azules.
Sopa de marisco
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
