Sopa de lentejas rojas con comino
¿Existe una palabra para cuando el viento hace que las hojas de otoño se arremolinen en el camino de entrada, difuminando el naranja con el dorado, como gatos de percal persiguiéndose la cola? Pues debería haberla. Aunque hacía un calor inusual, ayer parecía el clásico día de otoño, con una lluvia de hojas brillantes y marrones que dejaban ver los huesos grises de los árboles. Estaba cosechando pimientos jalapeños, las últimas hortalizas del verano, cuando algo en su verde brillante en medio de todos los rojos y dorados del otoño me hizo parar, sacar el teléfono y hacer una foto:
Los colores también me recordaron a una de mis sopas de lentejas favoritas, que tal vez recuerdes como Rainy Day Lentil Soup. He creado casi una docena de variaciones de sopa de lentejas, pero esta es la sopa en la que pienso cuando oigo las palabras “sopa de lentejas”, y es la única sopa de lentejas marrones que hago que está sazonada con cilantro y comino -sólo ligeramente, no lo suficientemente picante como para competir con la sopa de lentejas rojas de Oriente Medio o la sopa de lentejas rojas de inspiración etíope, sólo un toque sutil que es cálido y acogedor en un día borrascoso de otoño.
Sopa de lentejas y tomate con comino y cilantro
2. Calentar una cacerola grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añadir el beicon y cocinar, removiendo a menudo, hasta que la grasa esté casi totalmente fundida, unos 5 minutos. Incorporar las lentejas, añadir la mezcla de tomate y remover bien. Añadir el cilantro, subir el fuego y llevar la mezcla a ebullición. Bajar el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se reduzca aproximadamente a la mitad, unos 30 minutos.
3. Añadir las 3 tazas de agua restantes y 1⁄2 cucharadita de sal y remover bien. Vuelva a tapar parcialmente y cueza a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero sin deshacerse, unos 40 minutos dependiendo del tamaño de las lentejas. Añadir agua si es necesario para mantener la consistencia. Probar de sal y añadir más si es necesario.
Sopa de lentejas al cilantro y limón
Ingredientes sencillos, sabor complejo: así es esta sencilla sopa de lentejas, que se prepara fácilmente con productos básicos de cocina. Lo mejor de todo es su flexibilidad: puedes usar las lentejas que tengas a mano; el tiempo de cocción varía, pero todas se descomponen en un plato cálido y reconfortante. Luego, cubrirás cada cuenco con una gremolata picada hecha con nueces, cilantro y limón para realzar los sabores terrosos de la sopa. Nota: Esta receta reduce el tiempo de preparación al utilizar un robot de cocina para picar las verduras, pero si no tienes uno, pícalas finamente a mano.
Sopa de lentejas con chipotle
“¡Mi amigo Robert sirvió esta sopa en una cena y supe que sería una de las que habría que probar en Yum Kitchen! Añadimos más verduras y nos encanta la combinación de lima y cilantro.” – Wendy Cannon, instructora de cocina en la Cocina del Proyecto Dr. Yum
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una olla a fuego medio hasta que estén transparentes. Añada las zanahorias, el apio, los champiñones, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta. Añade el caldo e incorpora las lentejas. Llevar la sopa a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
Las sopas son una forma estupenda de introducir muchos sabores a la vez en la dieta del bebé y es fácil conseguir la consistencia “perfecta” licuándolas. Coge unas cucharadas y tritúralas en la batidora y, a medida que el bebé pueda tragar más, tritura menos, dejando algunos grumos blandos. Para obtener una consistencia más espesa, omite parte del caldo y tritura más lentejas y verduras blandas.
