Sopa tailandesa tom yum receta

Tom yum receta original

Al primer sorbo de esta sopa tailandesa tom yum, le invadirán los embriagadores sabores de la hierba limón, el ajo, la lima, la leche de coco y el chile combinados con una base de caldo de pollo y rematados con gambas. Si le gusta el picante, le recomendamos que utilice chiles rojos frescos o que se haga con una botella de aceite de chile y le añada desde unas gotas hasta unas cucharaditas. También puede prescindir del chile para obtener una sopa tom yum muy suave.

Sirva la sopa tom yum tal cual para un sabroso aperitivo o con arroz blanco al vapor o arroz pegajoso como plato principal. Puede poner un poco de arroz en un cuenco y servir la sopa encima o servir el arroz aparte.

“Esta sopa fue un éxito. Acabé añadiendo más salsa de pescado y leche de coco, y el caldo quedó maravilloso. Las hojas de lima Makrut son difíciles de encontrar, pero se pueden encontrar en Internet. Yo utilicé hojas de laurel frescas, pero pienso encontrar hojas de lima makrut para la próxima vez que la haga.” -Diana Rattray

El tom kha es otra sopa tailandesa clásica hecha con un caldo aromático. El tom kha suele llevar pollo y casi siempre leche de coco, mientras que el tom yum suele llevar gambas y puede hacerse sin leche de coco.

Receta de Tom yum gai

En Tailandia servimos la sopa con arroz jazmín hervido junto con otros platos como comida principal, pero aquí en Australia (y quizá en otros lugares) la sopa viene como entrante. Creo que no es la forma correcta de disfrutarla. Hoy os voy a enseñar a preparar Tom yum goong nam khon, que es una sopa cremosa de gambas picante y especiada. – Charinya de @charinyas_kitchen

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El Tom yum es conocido por sus característicos sabores picantes y ácidos, con especias y hierbas fragantes que se usan abundantemente en el caldo. El caldo básico se hace con caldo e ingredientes frescos como hierba limón, hojas de lima kaffir, galanga, zumo de lima, salsa de pescado y chile triturado.

El sabor ácido y picante del Tom yum se manifiesta en dos tipos de sopa Tom yum. Una es la tom yum nam sai, que es un caldo claro y mi versión favorita. Otra es la tom yum nam khon, que es la versión cremosa.

Las proteínas que se añaden al Tom yum son muy variadas: pollo, cerdo y pescado, pero la más común y la favorita de todos es la gamba, que en tailandés se llama “goong”. En Tailandia servimos la sopa con arroz jazmín hervido junto con otros platos como comida principal, pero aquí en Australia (y quizá en otros lugares) la sopa viene como entrante. Creo que no es la mejor manera de disfrutarla.

Tom yum kung

En mi ciudad natal, en la región montañosa del norte de Tailandia, el marisco es escaso y muy caro, por lo que utilizamos pollo cuando hacemos sopa tom yum. Pero la sopa más famosa de Tailandia se prepara tradicionalmente con gambas o marisco, y así es como se sirve en casi todos los restaurantes tailandeses del mundo. Siempre que nos reuníamos a cenar los lugareños y amigos, había una sopa de por medio, y ésta era la receta elegida. La mayoría de los no tailandeses piensan que la sopa tom yum es un entrante, pero para nosotros es sin duda la estrella principal de la comida. Para esta receta, le he dado un giro y la he convertido en una sopa de fideos, lo que la convierte en la comida perfecta para uno o dos a cualquier hora del día.

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Tom yum sopa cremosa

Bee Yinn LowAutora de libros de cocina y creadora de recetas especializadas en cocina asiática, el trabajo de Bee le ha valido numerosos elogios, como apariciones en televisión, demostraciones de cocina en directo, entrevistas radiofónicas y menciones en la prensa de Estados Unidos y Asia. Más información

Esta receta es excelente. Tengo que decir que la pasta de gambas es muy rica, así que si no te gusta tendrás que equilibrarla con agua o caldo. Me encanta porque es muy fácil. Lo probé a medida que lo hacía para darle la cantidad de picante/amargo que deseo.

Estoy en Australia. No tengo problemas para conseguir la pasta Nam Prik Pao, pero no estoy seguro de qué es el aceite. Puedo comprar tarros de pasta de chile Pantai con aceite de soja o pasta de cangrejo Pantai con aceite de soja, pero no aceite Pantai Nam Prik Pao. ¿Servirá alguno de los dos o no?

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Es increíblemente delicioso y muy fácil de hacer si tienes todos los ingredientes. Yo vivo en una zona rural de EE.UU. y no tengo acceso a muchos de los ingredientes, pero encontré un sitio en Amazon que envía raíz de galanga fresca, hojas de lima, tallos de hierba limón y pimientos fantasma, ¡así que pude hacerlo! ¡YUMMY, justo como lo recuerdo de algunos restaurantes tailandeses finos en NYC hace muchas lunas! ¡Thank you!

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