Sopa de Sancocho
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. En un horno holandés de hierro fundido, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las costillas al aceite caliente y dorarlas de 2 a 3 minutos por cada lado. Añadir el puerro, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, y continuar la cocción durante 5 minutos.
Sopa de mondongo venezolana
Si has leído mis entradas anteriores sabrás que siempre estoy buscando probar nuevas recetas de América Central y del Sur. Uno de los libros de cocina que tengo en mi estantería, Latin Ladles, incluye la receta de una sopa de almejas venezolana llamada Chipi Chipi.
El autor explica que Chipi Chipi es en realidad un tipo de almeja venezolana. Como, obviamente, no las tenemos fácilmente disponibles en Portland, utilicé el sustituto que recomendó, almejas de Manilla – frescas de Flying Fish Co. Ajusté la receta ligeramente, como de costumbre, pero es bastante parecida a la original. Siempre quiero probar más recetas de este libro de cocina. Este fue un buen recordatorio.
Guiso de gallina venezolano
Esta sopa de pescado venezolana o Sopa de Pescado es uno de los platos más populares para comer en la costa después de un largo día en las playas caribeñas. Es satisfactoria, picante y tan sabrosa que pedirá repetir.
Es una de mis recetas favoritas en todo el mundo. Creo que más que nada porque soy una persona amante de las sopas y son mi comida reconfortante favorita de todos los tiempos. Pero si eres de los que piensan que las sopas son aburridas, te haré reconsiderar tu postura con esta receta.
Este es el truco de mi abuelo materno para la Sopa de Pescado: sardinas en lata. Pero no cualquier tipo de sardinas en lata; sardinas en salsa picante. Esto no sólo añadirá un toque de sabor, sino que le dará un picante sutil que hará brillar los demás sabores.
Además, esta sopa lleva ñame y zanahoria. En Venezuela, añadiríamos arracaccia amarilla (apio), pero es imposible conseguirla aquí en Portugal, donde vivo. Pero si tienen la oportunidad de conseguirla, por favor, añádanla y disfrútenla de mi parte porque añade dulzura y cremosidad más allá de este mundo.
Receta de chupe venezolano
Una rica y cremosa sopa de alubias negras sin una gota de grasa. Esta receta mezcla la terrosidad y la bondad de las judías negras con especias cálidas e intensas como el comino y las hierbas secas. Esta sopa está deliciosa el primer día y aún mejor como sobras tomadas con arroz, en tacos o wraps.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
