Receta de sopa de pescado
Bobby Flay es propietario de Bobby’s Burger Palace, Bobby’s Burgers y Amalfi. Debutó en Food Network en 1994 y desde entonces ha protagonizado Beat Bobby Flay, Boy Meets Grill, Bobby Flay’s Barbecue Addiction y The Flay List. Es conocido por abrir Mesa Grill, que tuvo éxito durante 22 años en Nueva York.
Fisherman’s Wharf, en San Francisco, puede ser turístico, pero Bobby Flay va allí a comer “literalmente montones” de cioppino, el famoso guiso de marisco italoamericano originario de ese barrio. El cioppino es un guiso a base de tomate creado a finales del siglo XIX por pescadores italoamericanos que faenaban en North Beach de San Francisco. Utilizaban el marisco que sobraba de la pesca del día, a menudo gambas, cangrejos, almejas y pescado. El marisco se cocina en aceite de oliva con cebolla, hierbas, ajo y tomate. Una gran rebanada de pan de masa madre, untada con mantequilla y tostada, es el acompañamiento tradicional y un guiño a otra comida emblemática de San Francisco.
Los lugares favoritos de Flay en San Francisco para disfrutar del cioppino son Pompei’s Grotto, Nick’s Lighthouse y Tarantino’s. El cioppino se prepara normalmente con una variedad de mariscos dependiendo de lo que esté más fresco; la versión de Flay de la receta utiliza generosas porciones de gambas frescas, almejas de cuello pequeño y pargo. Utilice tomates enlatados en el guiso, o si tiene tomates frescos de temporada, son una gran adición al plato.
¿Qué sopa está hecha de marisco?
Lo más probable es que esté pensando en una bisque, una sopa espesa y rica hecha a base de puré de marisco y nata. En ocasiones, las verduras forman parte de la mezcla, pero siempre se hacen puré (a diferencia de la sopa de pescado, que las deja en trozos). Si quieres probar una receta de bisque de marisco, échale un vistazo a nuestro Bisque de gambas.
¿Qué caldo es bueno para el marisco?
He descubierto que utilizar caldo de pollo en lugar de caldo de pescado da a las sopas de marisco un sabor más agradable. Los caldos de marisco suelen tener un sabor más suave y un gusto a marisco más pronunciado.
¿De qué está hecha la sopa china de marisco?
¿Qué hay en la sopa china de marisco? Esta sopa de inspiración asiática de una de las mejores recetas se elabora con ingredientes sencillos como fideos chinos, caldo de pollo o verduras, salsa de pescado, salsas de soja oscura y ligera, zumo de lima, anís estrellado, azúcar, cebollas verdes, Bok Choy, gambas y copos de chile.
Sopa de lasaña
Consejo: Para esta receta puede utilizar filetes de perca oceánica, morwong, trevalla de ojo azul, warehou o gallineta nórdica, ya que todos estos pescados son ricos en ácidos grasos omega-3. Para dar más variedad a la sopa, utilice una combinación de dos o tres tipos de pescado.
Consejo para dietas bajas en FODMAP: Haga de ésta una receta baja en FODMAP omitiendo la cebolla y el ajo. Sin embargo, puede utilizar ajos tiernos. Si no puede comprarlos, cocine el diente de ajo entero en el aceite que vaya a utilizar para la comida y retírelo antes de cocinar los alimentos en el aceite aromatizado con ajo.
Receta de Cioppino
Cuando la mayoría de la gente piensa en una receta de sopa de marisco, piensa en algo como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra o la sopa de langosta. Pero, ¿y si pudieras hacer tu propia receta de sopa de marisco? ¿Y si fuera tan deliciosa como la sopa de almejas o la sopa de bogavante? ¿Y si pudiera hacerla en 30 minutos o menos con simples sobras?
¿Le sobran gambas o pescado congelados? ¿Tiene en la despensa una caja de caldo de pollo y una lata de tomates cortados en dados? ¿Qué tal un poco de jugo de almeja embotellado? ¿Cebollas, ajo y verduras? ¿Limón o lima? ¿Hierbas frescas y especias? ¡Listo!
La receta de sopa de marisco que voy a compartir hoy está inspirada en un capítulo de mi nuevo libro de cocina, New England Soups from the Sea. Aunque la mayoría de los capítulos se basan en fórmulas probadas con el tiempo, como los chowders y los guisos de marisco, el capítulo titulado “Brothy Soups” (Sopas caldosas) contiene recetas que son menos conocidas. Algunos ejemplos son la sopa de tomate y pez espada con hierbas italianas frescas, la sopa picante y agria de vieiras al estilo de Nueva Inglaterra y la sopa mediterránea de mejillones azules.
Sopa asiática de marisco
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
