Receta de dashi
Si se le antoja el confort de un plato de sopa caliente, tiene muchas opciones, y el miso ha demostrado ser una de las variedades más nutritivas. Este clásico plato asiático, cada vez más popular en los restaurantes japoneses, es tan delicioso como saludable y puede modificarse para adaptarse a cualquier preferencia de sabor. La sopa de miso tiene muchos beneficios e ingredientes saludables que optimizarán cualquier dieta.
La mayoría de la gente ha oído hablar de la sopa de miso, pero no todo el mundo sabe lo que es realmente el miso. El miso es una pasta fermentada que se utiliza para dar sabor a muchos platos japoneses, aportando un sabor salado umami. Se elabora con una mezcla de granos de soja y un tipo de moho llamado “koji”, que produce enzimas que descomponen los granos en ácidos y azúcares.
La pasta de miso se puede mezclar en aderezos, salsas y rebozados, pero lo más habitual es utilizarla para hacer sopa. La sopa de miso se prepara tradicionalmente calentando y mezclando pasta de miso, dashi e ingredientes como verduras, tofu y algas. Hoy en día, también se pueden utilizar paquetes de sopa de miso para preparar este sabroso plato de inspiración asiática en cuestión de minutos.
¿Es saludable la sopa de miso japonesa?
Rico en nutrientes: El miso contiene muchas vitaminas y minerales saludables como la vitamina K, manganeso, zinc, proteínas y calcio. Muchos de estos nutrientes favorecen estructuras esenciales como los huesos y el sistema nervioso. Mejora la digestión: Como el miso tiene un alto contenido en probióticos, ayuda al cuerpo a mantener niveles saludables de bacterias.
¿Qué suele contener una sopa de miso?
Los ingredientes pueden ser setas (nameko o shiitake), patata, taro, algas, laver verde, cebolla, nira, judía común, mitsuba, gambas, pescado, almejas y daikon en rodajas. N
¿Qué pasta de miso es mejor para la sopa de miso?
Según Kim, “el miso blanco es la mejor opción para los cocineros caseros, y será una gran puerta de entrada para probar los otros tipos de miso que existen”. Como el miso blanco suele fermentarse sólo durante tres meses y se elabora con un mayor contenido de arroz, tiene un sabor suave y dulce que es perfecto para sopas, salsas, aderezos y …
Receta de sopa de miso con setas
Esta sopa de miso está llena de sabores sabrosos. Añada más dashi a la sopa si desea un caldo más fuerte. Puede utilizar pasta de miso amarilla, blanca o roja para esta sopa: el miso amarillo es dulce y cremoso, el miso rojo es más fuerte y salado.
¿Sabías que puedes hacer una sopa de miso digna de un restaurante en la comodidad de tu casa? Pues sí. Sólo necesitas una buena receta, y ahí es donde entramos nosotros. Esta receta de sopa de miso es audaz, sabrosa y fácil de hacer con sólo cinco ingredientes.
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que comienza con un caldo dashi y se aromatiza con pasta de miso. El dashi es un caldo rico en umami elaborado con algas secas y pescado seco. La pasta de miso, por su parte, es una pasta hecha con soja, sal y arroz koji.
– Agua: Esta sencilla receta de sopa de miso comienza con cuatro tazas de agua: Los gránulos de dashi y la pasta de miso dan a la sopa una base de sabor intenso y sabroso.- Tofu: La proteína de esta sopa de miso es un paquete de tofu sedoso cortado en dados.- Cebollas verdes: Las cebollas verdes picadas añaden una explosión de color y sabor.
Receta de sopa de miso tradicional japonesa
La sopa de miso (味噌汁, misoshiru) es una sopa tradicional japonesa que consiste en un caldo dashi en el que se mezcla pasta de miso ablandada. Además, hay muchos ingredientes opcionales (diversas verduras, tofu, abura-age, etc.) que pueden añadirse dependiendo de las recetas regionales y de temporada, y de las preferencias personales. En la cultura gastronómica japonesa, la sopa de miso es un representante de los platos de sopa servidos con arroz. La sopa de miso también se llama omiotsuke (御味御付).
La cantidad de tiempo transcurrido también afecta a su sabor: una pasta de miso que ha sido fermentada durante un periodo de tiempo más corto, como un miso blanco, proporciona un sabor más ligero y dulce, mientras que una que ha sido fermentada durante un periodo más largo, como un miso rojo, da a la sopa de miso un sabor más fuerte y profundo[3].
Los caldos dashi más comunes para la sopa de miso están hechos de niboshi (sardinas pequeñas secas), kombu (algas secas), katsuobushi (finas virutas de bonito seco y ahumado (similar al atún listado)) o hoshi-shiitake (shiitake seco). El kombu también puede utilizarse en combinación con el katsuobushi o el hoshi-shiitake. El kelp y/o el shiitake dashi sirven como caldo de sopa vegetariana[5].
Receta de sopa de miso con verduras
Es un alimento básico en la cocina japonesa, hasta el punto de que cerca del 75% de los japoneses consumen sopa de miso al menos una vez al día. La sopa de miso y el arroz son las principales guarniciones que se sirven en casi todas las cocinas japonesas.
Hacer sopa de miso es muy sencillo. Se empieza por preparar la base de dashi colocando copos de bonito en un colador de malla fina y hirviéndolo en agua. Después de 2 ó 3 minutos, se retiran los copos de bonito y se añade el tofu o la mezcla que se desee. A continuación, añada la pasta de la mezcla de miso en un colador de malla pequeña y colóquela en la base dashi y bata el miso en la sopa hasta que se disuelva. Remuévelo rápidamente y cuécelo a fuego lento (nunca hirviendo), luego retíralo del fuego, ponle encima las cebolletas y sírvelo.
4) Para hacer el dashi, añada agua en una olla. Poner los copos de bonito en un colador y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo y deja que los copos de bonito reposen durante 2-3 minutos. Deseche los copos de bonito una vez hechos.
NutriciónCalorías: 316kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 50g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 40mg | Sodio: 650mg | Potasio: 549mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 60IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 141mg | Hierro: 2mg
