Ingredientes del ramen
Fácil ramen de pollo casero, con un sabroso caldo, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un suave huevo cocido. Inspirado en el ramen japonés tradicional, pero en la mesa en menos de una hora.
En Kichijoji está el mejor izakaya, que sirve comida japonesa informal de pub, e innumerables restaurantes kiten-zushi, donde mi Honey, que habla inglés, puede elegir pequeños platos de sushi recién hecho de una cinta transportadora en movimiento sin tener que pedir en japonés.
Siempre se asegura de comprar al menos un Pocari Sweat de una máquina expendedora (imagínese un gatorade japonés) y, por supuesto, está su tienda favorita de ramen en Shinjuku, un restaurante diminuto y abarrotado con una cola que sale por la puerta. Pinturas de cerdos adornan las paredes, y grandes y humeantes cuencos de ramen de cerdo se sirven a los hambrientos clientes en un único mostrador.
El auténtico ramen japonés, del que cuenta historias mi Honey, requiere años y una gran habilidad para perfeccionarse. Yo quería crear una sopa de fideos ramen sencilla que le recordara a Japón, pero que pudiera prepararse rápidamente, con ingredientes que tuviera a mano.
¿De qué está hecho el caldo del ramen japonés?
El caldo de ramen tiene dos componentes principales: el caldo y la tara. El caldo incluye tanto el caldo animal hecho con huesos (pollo, ternera, cerdo o una combinación de ambos) como el dashi, que es caldo de pescado.
¿Qué contiene la sopa ramen japonesa?
La sopa ramen suele elaborarse con caldo a base de pollo o cerdo, combinado con una variedad de ingredientes como huesos de cerdo, katsuobushi (copos de atún listado), niboshi (sardinillas secas), huesos de ternera, shiitake, cebollas y kombu (algas). Algunos caldos ramen modernos también pueden ser vegetales.
Receta de ramen tonkotsu
Olvídate de ir a la tienda de ramen y prepara en casa este caldo de ramen shoyu fácil de preparar entre semana. Con este método simplificado y los componentes adecuados a mano, estarás disfrutando de un bol digno de un bar de ramen en unos 30 minutos, incluyendo la preparación del caldo.
Algunos ingredientes del ramen, como los huevos con salsa de soja y el cerdo chashu o la panceta de cerdo crujiente, son fáciles de hacer, pero deben prepararse con uno o dos días de antelación. Pero un poco de previsión merecerá la pena. Siga los sencillos pasos que se indican a continuación para preparar su tazón de ramen perfecto.
El caldo de ramen tiene dos componentes principales: el caldo y la tara. El caldo incluye tanto el caldo animal hecho con huesos (pollo, ternera, cerdo o una combinación de ambos) como el dashi, que es caldo de pescado. El dashi más común es el kombu (algas marinas secas y gruesas) y el katsuobushi (atún listado cocido, ahumado y fermentado que se corta y se seca en copos finos, también llamados copos de bonito) en agua (las setas shiitake secas son otro ingrediente típico).
Mientras que el caldo crea la compleja pero sutil base del caldo, la tara es el atrevido elemento sazonador elaborado con una variedad de combinaciones de ingredientes: miso, mirin, salsa de soja, sal y vinagre (entre muchos otros).
Ramen vegano
Sano, fácil y auténtico, este caldo de ramen está hecho con dashi tradicional japonés ¡y es delicioso! De los muchos caldos ramen vegetarianos que he probado, éste es sin duda mi favorito. ¡Con esta receta de caldo ramen estarás preparando una serie de auténticos y deliciosos ramen japoneses en un abrir y cerrar de ojos!
Hacer caldo de ramen y huevos de ramen en casa es una experiencia cotidiana en Japón. Y es que la base de todos los buenos ramen está en el dashi (caldo japonés). No puedo dejar pasar esta receta de caldo ramen: es sana, fácil y auténticamente deliciosa. Y el aroma es para morirse.
Si has viajado a Japón, habrás visto restaurantes de ramen en casi todas las grandes estaciones de tren. ¿El motivo? No podemos esperar a llegar a casa para comerlo. Además, es rápido y está riquísimo.
Caliente, picante y reconfortante, no es de extrañar que el resto del mundo esté casi tan obsesionado como los japoneses con el ramen. Y lo mejor: el caldo de ramen casero es mucho más fácil de hacer de lo que crees. Créame.
Ramen中文
Kat Odell es periodista gastronómica y de viajes, y le apasiona el sushi. Es autora del libro de cócteles bajos en alcohol Day Drinking, así como de Unicorn Food, un libro de cocina basada en plantas que gira en torno a ingredientes medicinales.Especialidades: sushi, salud y bienestar.Experiencia: Kat Odell trabajó como editora de Eater LA durante cinco años y después como editora inaugural de Eater Drinks. Ha publicado artículos en Vogue, la revista T del New York Times, Travel + Leisure y Condé Nast Traveler, entre otros. Kat ha aparecido en numerosos programas de televisión, entre los que cabe destacar su participación en la serie Eat Drink Love de Bravo y como jurado en el concurso culinario Midnight Feast de FYI. También es embajadora digital de la organización The World’s 50 Best Restaurants.
En Japón hay más de 32.000 tiendas de ramen, muchas de ellas abarrotadas, con colas que salen por la puerta. El que se ha convertido en el plato nacional no oficial del país -una sopa de fideos de trigo- se originó hace siglos en China, y el nombre “ramen” es la adaptación japonesa de “lamian”, los fideos de trigo chinos.
