Receta de sopa de huevo
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo durante un par de minutos. Añadir los tomates triturados, el agua y las especias secas y hervir durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Añade la albahaca y el cebollino y tritúralo hasta conseguir una sopa suave con una batidora de mano. Servir la sopa con aceite de oliva rizado por encima y junto con sándwiches de huevo con mayonesa casera de limón (receta a continuación).
Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente. Batir la yema de huevo, la sal y el zumo de limón. Añadir el aceite gota a gota batiendo constantemente hasta que se haya incorporado todo el aceite. Añadirlo muy lentamente al principio para que no se cuaje.
¿Se puede poner mayonesa en la sopa?
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Huevo en la sopa
Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos, y mi hijo menor se ha unido. Espero que adquieran algunas habilidades culinarias y fotográficas… o que al menos aprendan a diseñar y dirigir un blog.
Esta sopa está divina. Nunca la había cocinado antes de este verano, pero se ha convertido en algo habitual en mi casa. La receta es de Concha en Málaga, que amablemente la compartió conmigo después de que el Daily Mail hiciera un escándalo sobre mi libro Made in Spain y mi receta de mayonesa allí https://www.amazon.co.uk/Made-Spain-Recipes-stories-country/dp/147363900X ) De hecho, he recibido una receta para un pastel de chocolate con mayonesa también – ¡pero no había tenido el valor de probarlo todavía!
De todos modos, volviendo a la sopa, es una sopa de pescado muy básica, casi humilde, el tipo de sopa que los pescadores cocinarían en los pueblos pesqueros españoles, con un sabor realmente sano. Se puede hacer con cualquier pescado blanco. Nosotros la hicimos con rape, que funciona especialmente bien. Pero también se puede probar con merluza, eglefino o bacalao. A mis hijos les encanta.
Receta de sopa de mayonesa
Todo lo que necesitas para llegar a lo que técnicamente es el final del invierno es una sopa y un sándwich. Algo tan sencillo y reconfortante como esta cremosa sopa de pescado de inspiración escandinava, repleta de hinojo, patatas y eneldo, está muy bien por sí sola, pero acompáñala de una tostada de huevo y mayonesa, hecha en una sandwichera o frita hasta que esté crujiente, y será una comida fortificante.Sopa de salmón e hinojo
2 cucharadas de mantequilla2 puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas finas2 bulbos de hinojo medianos, cortados en rodajas finas1,2 litros de caldo de verduras, pescado o pollo, calentado400g de patatas, peladas y cortadas en dados1 cucharadita de sal marina2 cucharadas de eneldo picado
1 cucharada de perejil picado150 ml de nata400 g de salmón sostenible o trucha oceánica sin pielPimienta negra y nata extra para servir1. Derretir la mantequilla en una sartén pesada, añadir el puerro y el hinojo y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos hasta que se ablanden.2. Añadir el caldo caliente, las patatas y la sal, y cocer a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las patatas estén tiernas (unos 20 minutos). Triturar la mitad de la sopa en una batidora con la mitad del eneldo y todo el perejil, y devolverla a la cazuela. Añadir la nata y dejar que hierva a fuego lento. 3. Cortar el salmón en trozos del tamaño de un bocado y añadirlo a la sopa. Cocinar a fuego lento durante 3 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido. Servir con un chorrito de nata, pimienta y el eneldo restante.
