Sopa de algas kombu | 海带汤
La sopa coreana de algas (miyuk guk) se conoce como la sopa de cumpleaños. Esto se debe a que tradicionalmente se da a las nuevas madres mientras se recuperan del parto. Muchos coreanos la toman también durante el embarazo, ya que se considera buena tanto para la madre como para el feto.
En otra tradición coreana, los que celebran un cumpleaños también comen miyuk guk, en este caso con pasteles de arroz. Como comida de cumpleaños, la sopa coreana de algas honra a la madre del cumpleañero y los sacrificios que hizo.
Sin embargo, la sopa de algas coreana no es sólo para los cumpleaños. Es una sopa común en los hogares coreanos, y no es raro verla en el menú del desayuno, la comida o la cena en cualquier época del año. También es una de las pocas sopas coreanas que no es picante en absoluto, por lo que es perfecta para alguien a quien le guste la cocina coreana pero no reaccione bien a los platos picantes.
La sopa de algas coreana utiliza un tipo de alga distinto al de los rollos de sushi y el kimbap, que emplean hojas de sushi tostadas. Las algas de esta sopa son algas marrones secas, conocidas como miyuk o mostaza de mar. Una vez que encuentre el alga adecuada, los demás ingredientes son de los que probablemente tenga en su despensa.
¿Es buena la sopa de algas?
El miyeok/alga marina es en realidad un superalimento, ya que contiene una gran fuente de calcio, yodo, fibra, ácidos omega, vitamina B1 y B3, a la vez que es bajo en calorías. Ayuda al metabolismo, a la circulación y purificación de la sangre, alivia el estreñimiento, desintoxica, es anticancerígena, antienvejecimiento, etc. No es de extrañar que a los coreanos les encante.
¿Por qué beben los coreanos sopa de algas?
Historia y cultura
Se cree que la práctica de tomar sopa de algas tras el parto se remonta a la Dinastía Goryeo y comenzó porque la gente observó que las ballenas comían algas tras dar a luz. Tradicionalmente, la sopa simboliza y honra a Samsin Halmoni, una diosa que ayuda a las mujeres durante el embarazo y el parto.
¿Es buena la sopa coreana de algas para adelgazar?
Las algas pueden ayudarle a perder peso porque contienen pocas calorías, fibra de relleno y fucoxantina, que contribuye a aumentar el metabolismo.
COMIDA COREA Receta de sopa de algas Miyeokguk 미역국
Miyeok-guk, una sopa de algas rica en falda de ternera y un pequeño pero sabroso surtido de aromáticos, es un plato muy especial para los coreanos. Como es tan rica en hierro, las mujeres suelen comerla después de dar a luz. También es una sopa imprescindible en tu cumpleaños, el tipo de cosa que tu madre prepara con cariño para demostrarte lo mucho que se preocupa por ti.
Hoy en día, hay muchas recetas fáciles y rápidas de miyeok-guk, pero queremos compartir una versión que lleva un poco más de tiempo, pero que tiene mejores y más profundas capas de sabor por la lenta cocción a fuego lento de la ternera y los aromáticos.
Recomendamos servir la sopa con un cuenco de arroz de grano corto recién hecho y algunos banchan (guarniciones) de su elección, como kimchi de col o rábano, patatas dulces glaseadas con soja, pepinos marinados y/o espinacas marinadas.
Sopa coreana de cumpleaños (Miyeokguk: 미역국)
Mi herbolario chino me dijo que debía comer algas durante la quimio, un alimento fresco para que mi cuerpo actuara como antídoto contra los medicamentos calientes de la quimio. Básicamente lo que quería que comiera era… Kombu. Tuve un pequeño problema con esto ya que me había vuelto muy sensible a ciertos sabores fuertes. Aquí tienes una rápida sopa de berros y algas que solucionó el problema. Se puede hacer en unos 30 minutos y no parece que te estés comiendo la playa. Los berros contienen mucha vitamina A, C y K, además de minerales como el calcio y el manganeso.
Su sabor característico matiza las algas del Kombu. Por supuesto, se puede hacer esta sopa sin las algas, pero hay que saltarse el paso 1 y omitirlas. La sopa también tiene un bonito aspecto, verde oliva con motas de verde brillante de las hojas de berro y el perejil que se añaden al final.
Cómo hacer sopa coreana de algas | Receta vegana
Lo que me encanta de esta sopa china de algas es que se puede preparar rápidamente y al mismo tiempo sabe tan deliciosa. Cuando estás demasiado ocupado para cocinar pero quieres una sopa casera rápida y fácil, esta sopa china de algas es la respuesta. Sólo se tarda unos 10 minutos en prepararla.
Las algas no sólo son deliciosas, sino también muy nutritivas. ¿Cuáles son los beneficios de las algas para la salud? Según este sitio web, son uno de los superalimentos de la naturaleza y contienen una abundante fuente de minerales y nutrientes. Entre los beneficios de las algas destacan que son una fuente extraordinaria de yodo, importante para mantener una tiroides sana, tienen un alto contenido en antioxidantes y calcio, regulan y purifican nuestra sangre y ayudan a perder peso.
Me encanta comer sopa de pescado con algas en los puestos de comida de fuera, pero normalmente vienen en raciones pequeñas, así que cuando hago sopa de algas en casa me da la satisfacción de añadir todas las algas que quiera. ¡Viva las sopas caseras!
Para esta receta de sopa de algas he añadido albóndigas de cerdo, pero puedes utilizar otros ingredientes como pescado fresco en rodajas, albóndigas de pescado, yong tau foo, carne magra en rodajas, gambas, etc. Las algas chinas también están deliciosas cuando se preparan en una sopa de huevo.