Sopa de verduras con remolacha
Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle ha estado escribiendo para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
Quizás hayas oído hablar del borscht, la sopa agria de Europa del Este hecha con remolacha y servida caliente o fría. La palabra polaca barszcz significa borscht, pero esta sopa es ligeramente diferente. Mientras que el borscht tradicional es de color púrpura opaco y suele incluir carne, tomates y col, el barszcz es más bien un caldo básico de remolacha algo translúcido, de color rojo o blanco.
Esta receta de sopa de remolacha roja clara y fácil de preparar no utiliza un entrante agrio, sino que toma un atajo y obtiene el toque agrio deseado del zumo de limón o del vinagre. Esta sopa es estupenda si se toma caliente con patatas hervidas o fría con pan de centeno.
Esta sopa sin carne suele servirse con uszka (“orejitas”) de setas en la cena polaca de Nochebuena (conocida como wigilia). Cuando la sopa se sirve así, se denomina barszcz wigilijny.
Receta de sopa de remolacha cremosa
¡Hablemos de remolachas! Aunque hoy en día sea una aficionada a la comida, hace tiempo no era fan de la remolacha. El sabor neutro, la textura, lo que sea, no me gustaba. Sin embargo, hoy en día, me encanta la vivacidad que añaden a cualquier plato junto con su sabor suave y simplemente me encantan. Si no sabes cómo usarlas, la sopa es una gran opción. Personalmente, me encanta la temporada de sopas, ya que es el mejor medio para llenar de verduras. Puedes echar una pizca de esto y aquello y, dada la porción, ni siquiera las detectas. Es ideal para los padres que se esfuerzan por comer cosas buenas.
Hay algunas recetas que son básicas, y la sopa de remolacha es una de ellas. Esta fue una de las primeras recetas de sopa que creé allá por 2014 y me enamoré rápidamente de la remolacha por el precioso color que aporta y por lo bien que combina su sabor con la leche de coco. Rompe el sabor terroso de las remolachas, añade un toque dulce e incluso crea orgánicamente un maravilloso tono rosado que alegrará cualquier mesa.
Lo que más me gusta de esta receta es que lleva un puñado de ingredientes asequibles y accesibles, no supone ningún esfuerzo, se puede hacer a granel, es perfecta para cualquier temporada, combina perfectamente con las tostadas, tiene un toque de dulzura con la leche de coco y las manzanas, y complementa cualquier comida o incluso se puede disfrutar sola.
Receta de sopa de remolacha asada
Desde que tengo uso de razón, mi padre hablaba maravillas de la sopa de remolacha polaca (Barszcz o Borscht) de su madre. Yo, por desgracia, nunca tuve la oportunidad de probarla, pero he aprovechado el paladar y la memoria de mi padre para intentar recrear su sopa de remolacha polaca.
También he experimentado con la verdura con la que se cocina la sopa: He escurrido las verduras de la sopa justo antes de servirlas, las he hecho puré en la sopa con una batidora de inmersión y las he dejado en la sopa tal cual. Personalmente, me gusta dejarlas en la sopa tal cual. Es más sencillo así, y las verduras hacen que la sopa sea un poco más sustanciosa.
NutriciónCalorías: 176kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 13g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 22mg | Sodio: 250mg | Potasio: 227mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 9285IU | Vitamina C: 6.4mg | Calcio: 32mg | Hierro: 0.3mg
Jillian Wade | Food Folks and Fun es participante del Programa de Asociados de Amazon Services LLC. Como asociada de Amazon, gano por las compras que califican. Esto no te cuesta nada, pero ayuda a que este blog funcione con mantequilla… ¡mucha mantequilla!
Receta de sopa de remolacha polaca
Mi primer encuentro memorable con la sopa de remolacha fue en una fiesta en San Francisco, en la que mi amiga Elisabeth trajo una enorme olla, de unos 12 o 16 litros, de una deliciosa sopa de color rojo intenso llena de remolacha.
El borscht es una sopa, normalmente hecha con remolacha, originaria de Europa central y oriental y del norte de Asia. Es especialmente popular en las cocinas de Rusia, Polonia, Lituania, Rumanía, Letonia y Ucrania.
Suele elaborarse combinando caldo de carne o huesos con verduras salteadas o hervidas. Los ingredientes más populares pueden ser col, zanahorias, cebollas, patatas y/o tomates. A veces se hace puré; otras, no. A veces hay carne; a veces no.
El nombre de la antigua sopa agria se asocia ahora más con la sopa de remolacha de hoy en día. Si quieres recrear esa acidez tradicional, puedes servirla con trozos de limón al lado o añadir más vinagre, al gusto.
Trabajar con remolachas puede ser un asunto sucio. Ponte unos guantes aptos para alimentos antes de enfrentarte a la raíz si no quieres mancharte las manos, pero el color se irá en unas horas. Con un cuchillo afilado y robusto, corta y desecha los tallos gruesos de la parte superior. Con un pelador de verduras o un cuchillo de pelar, quita la cáscara como harías con una patata u otra hortaliza de raíz.
