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Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
En el mundo de las comidas tramposas, la sopa de brócoli y queso siempre ha parecido una de las más tramposas. Sí, “brócoli” es la primera palabra del nombre, y “sopa” seguro que suena saludable, pero seamos realistas: Cuando te acercas al mostrador y le dices al encargado del pedido: “Quiero un bol de sopa de brócoli y queso, por favor”, lo que realmente estás diciendo es “Gracias por hacer que sea fácil y aceptable tomar un bol de salsa de nachos y queso para comer”.
No hay nada malo en poseerlo. El queso es delicioso, y no todos los almuerzos tienen que ser virtuosos. Aun así, a veces me gustaría que la parte del brócoli se tomara un poco más en serio, aunque sólo sea por la razón puramente egoísta de que me encanta el brócoli.
Para mi primera prueba, utilicé una técnica muy común: Saltear las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que se ablanden pero no se doren, ya que las cebollas y las zanahorias doradas se vuelven distraídamente dulces. Añada un poco de caldo de pollo a la olla -el agua también funciona bien, aunque el caldo de pollo da más sabor- junto con algunos lácteos (probé con nata espesa, leche normal y leche desnatada y descubrí que la leche entera directa era la mejor; proporcionaba cremosidad sin una cantidad abrumadora de grasa láctea adicional, que puede opacar los sabores). Espesar con almidón. Cocer a fuego lento. Añada el queso. Añadir el brócoli y cocinar hasta que esté tierno.
¿Cuál es el mejor queso para fundir en la sopa?
Los mejores quesos para las sopas son los que tienen un alto contenido de humedad y un punto de fusión más bajo, como el cheddar medio o fuerte, el fontina, el gruyere y el suizo.
¿Cómo se prepara la sopa de brócoli y queso?
Se termina con una consistencia granulada y cuajada. Desgraciadamente, no hay forma de arreglarlo una vez que ha sucedido, así que hay que tener mucho cuidado de mantener esta sopa a fuego muy lento una vez que los lácteos han entrado. Si la sopa se mantiene caliente y al vapor, sin hervir, se mantendrá maravillosamente sedosa y cremosa.
¿Cuál es un buen condimento para ponerle al brócoli?
Cualquier combinación de ajo, sal, pimienta y cualquier hierba clásica (albahaca, romero, salvia, perejil, estragón, tomillo, etc.) es una forma segura de tratar bien estas verduras.
0:58¿sabías que la sopa de brócoli y cheddar es increíblemente rápida y fácil de hacer cheysinghtiktok – 5 oct 2021
Esta receta de sopa de brócoli Cheddar es fácil de hacer y deliciosa. A mi marido le encanta la sopa de brócoli Cheddar de Panera, pero ahora es tan cara que nos propusimos crear nuestra versión perfecta en casa. Esto es lo que se nos ocurrió. Servir con queso.
Hay toneladas de variaciones y opciones para hacer esta sopa a tu gusto. Puedes añadir más verduras, diferentes quesos, ajo a las cebollas, un poco de nuez moscada a la sopa terminada, cebollas verdes, crema agria, etc. La lista es interminable.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Patata
Para una base de sopa de brócoli, se puede omitir el cheddar y sustituirlo por una taza extra de floretes de brócoli cocidos. Pruebe una cucharada de nuestro paté de brócoli y limón para utilizar los tallos si está cocinando una cabeza de brócoli cruda. El queso previamente rallado puede crear una sopa más espesa, ya que está recubierto de almidón de maíz para evitar que se pegue
Para una base de sopa de brócoli, se puede omitir el queso cheddar y sustituirlo por una taza extra de floretes de brócoli cocidos. Pruebe una cucharada de nuestro paté de brócoli y limón para utilizar los tallos si está cocinando una cabeza de brócoli cruda. El queso rallado puede crear una sopa más espesa, ya que está recubierto de almidón de maíz para evitar que se pegue.
Para una base de sopa de brócoli, se puede omitir el queso cheddar y sustituirlo por una taza extra de floretes de brócoli cocidos. Pruebe una cucharada de nuestro paté de brócoli y limón para utilizar los tallos si está cocinando una cabeza de brócoli cruda. El queso ya rallado puede crear una sopa más espesa, ya que está recubierto de almidón de maíz para evitar que se pegue.
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Prepare una sopa de brócoli digna de un restaurante en la comodidad de su propia cocina con esta receta de primera categoría. Es espesa, sabrosa, cremosa y fácil de preparar con ingredientes sencillos.
Harina, leche y mantequillaLa harina de uso general, la leche y el resto de la mantequilla se cocinan juntos para crear un roux. Cuando se añade a la sopa, crea una textura espesa y aterciopelada a la que es imposible resistirse.
Puedes hacer esta receta de sopa de brócoli en aproximadamente media hora, por lo que es la opción perfecta para las noches de semana ocupadas. Encontrarás la receta completa a continuación, pero aquí tienes un breve resumen de lo que puedes esperar:
Derretir unas cucharadas de mantequilla en un cazo aparte, añadir la harina y luego la leche. Cocine la mezcla de leche hasta que esté espesa y burbujeante, y luego añádala a la sopa. Acaba con una pizca de pimienta (y los demás condimentos que elijas).
“Deliciosa y mantecosa”, dice LoriT. “Utilicé leche descremada y quedó muy bien. Al igual que algunas de las otras reseñas, saqué aproximadamente un cucharón del brócoli cocido y no lo hice puré. Al añadirlo de nuevo a la mezcla de puré, la sopa adquirió una textura más sustanciosa.”
