Sopa de carne coreana
Esta rica y satisfactoria sopa de costilla es la mejor que he creado nunca. Mi marido siempre se emociona cuando preparo una costilla porque sabe que esta sopa hecha con las sobras estará lista en uno o dos días. Las costillas se cortan antes de servir y se guardan sólo para esta receta. Yo siempre compro costillas con hueso porque hacen que el asado tenga mejor sabor, ¡y las costillas son un extra que no hay que perderse!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Se pueden utilizar costillas de ternera para hacer caldo?
Costilla de ternera asada Caldo
Este año, convierte ese hueso sobrante en un delicioso caldo para mi sustanciosa sopa de ternera y verduras. Pon el hueso de costilla en una olla precalentada a fuego medio. Sofríe el hueso por todos los lados durante unos minutos. Añade el vino, rascando los trocitos dorados del fondo de la cazuela con una cuchara de madera.
¿Son buenas las costillas de ternera para el caldo de huesos?
Huesos para caldo de huesos: Puedes utilizar cualquier mezcla de huesos de ternera, cerdo o pollo para hacer caldo de huesos. Si añades algunos huesos carnosos, como costillas o huesos de jamón, obtendrás un caldo más sabroso; también puedes utilizar la carne de los huesos en otros platos.
¿Para qué sirven las costillas de ternera?
Aunque quizá le resulten más familiares las costillas de cerdo (que son más pequeñas), tanto las de ternera como las de cerdo son muy populares en las barbacoas. Marinar y estofar, cocinar a fuego lento o asar a la parrilla estos tipos de costillas proporciona una carne jugosa y sabrosa.
Receta de galbi jjim
Hace un par de meses, salí con unos amigos y nos detuvimos brevemente en casa de una amiga (¡hola Jocelyn!). Olía increíble y resultó que tenía chili de pollo en la olla de cocción lenta. A pesar de que no pensaba quedarme, nos comimos un plato en su jardín antes de volver a salir y desde entonces no he dejado de pensar en él, en la hospitalidad a un nivel que nunca se sabe. Los estofados y las sopas sustanciosas ya tienen esa energía: se conservan bien, se recalientan fácilmente y, si nadie más se lo come, te alegras de tenerlo para ti. Pero si ya está listo, puedes recibir visitas espontáneas, que son sin duda las mejores. La mesa no está puesta, los juguetes no están guardados, aún llevas ropa desaliñada y todo el mundo se divierte más.
Y aquí tienes una nueva elección para el máximo lujo acogedor de diciembre. Combina dos de mis comidas favoritas para el frío, las costillas estofadas y la sopa de cebolla francesa. Hace unas semanas celebramos una Happy Hour de Janucá y, además de lo habitual -una bandeja rebosante de latkes y todo lo bueno que se les pueda poner encima, ensalada de escarola (esto, pero en forma de barquitos para poder llevarla en la mano), montones de encurtidos, Manichewitz Sours y donuts (esta vez no los hice, pero aún se puede) – pensando en ese chili que nunca se sabe, pensé que estaría bien tener algo contundente en el horno por si alguien tenía más hambre.
Sopa de patata coreana
El galbitang suele servirse con un cuenco de arroz, kimchi y cebolla verde picada, sal y pimienta. La persona que disfruta de esta comida puede añadir más cebolla verde, sal y pimienta a su gusto.
Tradicionalmente, hay que remojar las costillas en agua fría de 8 a 10 horas para eliminar la sangre, ya que es la clave para que el caldo quede limpio. Pero mi madre siempre las ponía en agua hirviendo porque nunca tenía paciencia para remojar la carne en agua. lol
¿Importa si las costillas de ternera están cortadas gruesas? porque las únicas que puedo encontrar en la tienda de productos asiáticos chinos son costillas cortadas finas con el hueso todavía pegado… así que es más o menos lo mismo pero finas. ¿Hay alguna diferencia?
Gracias por compartir esta receta. No puedo evitar que se me haga la boca agua. Parece una gran fuente de proteínas para una amante de las sopas como yo. Me pregunto si se podría utilizar rabo de toro en lugar de costillas. Gracias.
Tengo pensado hacerla, pero las costillas que compré no estaban cortadas en rodajas pequeñas. Soy una persona que come poco, así que intentaba encontrar una solución. No puedo cortar el hueso con un cuchillo normal y no había ningún carnicero cerca que me lo cortara. ¿Funcionará con trozos más grandes de costillas?
Receta Seolleongtang
Imagínatelo, es un frío día de invierno y te apetece comer algo que no sólo sacie tu hambre sino que también te caliente. Pues bien, tengo la respuesta a todos tus problemas: ¡la sopa de costilla!
La Sopa de Costilla Corta es una sopa sustanciosa que podría ser fácilmente un plato principal o un aperitivo, asegúrese de servirla con una hogaza de pan o un pan de maíz de batata para absorber toda la sabrosa bondad. También serví el mío con una ensalada de hojas verdes.
El corte de la ternera suele ser de falda, pechuga, chuleta o costilla. Las costillas son más comunes en la cocina china, coreana y judía. Se cocinan mejor con los métodos de cocción a presión, estofado y cocción a fuego lento, por lo que funcionan bien en sopa.
Si no dispone de costillas deshuesadas, sustitúyalas por 2,5 kg de costillas sin deshuesar de al menos 10 cm de largo y 2,5 cm de carne por encima del hueso. La cantidad de carne utilizable varía mucho, incluso puede que quiera comprar algunas de más para asegurarse de que tiene suficiente.
Algunas no tendrán carne después de la cocción, tienden a encogerse, así que busque un paquete carnoso. También hay que tener en cuenta que siguen siendo bastante caros y que estás pagando por mucho hueso y puede que tengas que separar más trozos de grasa y piel plateada.
