Sopa de carne ecuatoriana
La paz es un camino, no un estado. Es algo hacia lo que debemos avanzar constantemente. En SALEM Ecuador ponemos en práctica la paz. Compartimos con ustedes nuestro deseo navideño de paz: Mujeres, niños y familias viviendo en hogares libres de violencia. En este mismo momento estamos desarrollando un plan de acción de SALEM para que las familias…
Este domingo pasado, los voluntarios de SALEM Ecuador prepararon y entregaron cientos de plántulas y sacos de abono a las familias locales que participan en la Iniciativa de Huertos Familiares de SALEM Ecuador. Jonas Lange, Director de SALEM Ecuador va al grano: “El huerto es un espacio terapéutico. La Iniciativa de Huertos Familiares es una oportunidad perfecta…
Sopa de maní ecuatoriana
El post de hoy es una especie de post de comida y de viaje. Os he dado una pequeña visión de mi ciudad. Casi todo el mundo quiere venir a NYC al menos una vez en la vida. Esto os dará una pequeña idea de cómo es.
Me encanta vivir en Nueva York y siempre he vivido en los barrios exteriores de Brooklyn y Queens. Es lo mejor de ambos mundos. En lugar de sentirse como una gran ciudad, los barrios periféricos se parecen más a una comunidad de pueblos con su propia identidad cultural. Staten Island y el Bronx también lo son. Manhattan está a un corto trayecto en tren, por lo que tampoco se está demasiado lejos del centro de acción y de todas las atracciones turísticas.
Tenemos un montón de pueblos que representan las diferentes culturas de Nueva York: hay caribeños, griegos, latinos, asiáticos, indios, africanos, de Oriente Medio, polacos, italianos, judíos, rusos y más… Aquí es donde conseguirás las comidas más tradicionales y auténticas de estas regiones del mundo.
Si quiero una buena comida tradicional rusa, voy a ir a Brighton Beach (ver mi post sobre Brighton Beach aquí) – no a un restaurante de lujo en Manhattan por el doble de precio y la mitad de sabor y autenticidad.
La mejor sopa ecuatoriana
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego alto. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.
Sopa ecuatoriana con palomitas de maíz
El locro de papa es un plato originario de la sierra ecuatoriana de los Andes. En Ecuador, la sopa es muy popular y se sirve con la mayoría de las comidas. Se suele servir como primer plato, antes del plato principal de carne de la comida.
La sopa tradicional de locro de papa utiliza una patata local con almidón que se deshace bien en una sopa o guiso espeso. Las patatas se mezclan con leche y queso local para crear una sopa sencilla pero sabrosa.
La sopa se sirve con una serie de guarniciones, para que cada persona condimente la sopa a su gusto. El cilantro, el queso, el aguacate y la salsa de chile son aderezos habituales. (Aunque pensamos que nos encantaba la sopa sin guarniciones, había algo en la adición de cilantro y salsa picante que realmente potenciaba el sabor).
El achiote es una especia y un colorante que proviene de las semillas del árbol del anacardo. Tiene un sabor terroso y ligeramente picante con un toque de dulzura de nuez moscada. El árbol del anacardo se encuentra comúnmente en América Latina y Sudamérica, donde las semillas se utilizaban tradicionalmente como tinte para pinturas y para usos medicinales. Se ha utilizado durante cientos de años como tinte y condimento en América Latina y el Caribe.
