Receta de sopa pekinesa
Inspirada en el clásico plato chino, esta versión de la sopa de huevo añade pollo troceado para darle proteínas y cuerpo. El ajo, el jengibre y la cebolleta resaltan en el plato, mientras que la cobertura crujiente de chile aporta una deliciosa capa de especias. Asegúrese de remover la sopa constantemente cuando añada los huevos para conseguir los característicos remolinos.
Laura Kanya es una desarrolladora y probadora de recetas freelance afincada en Vermont. Lleva más de dos décadas trabajando en el sector de la alimentación, donde ha desempeñado diversas funciones, como chef de repostería, instructora de cocina, chef ejecutiva y directora de operaciones en restaurantes, centros turísticos, catering, comercios minoristas y empresas de producción de alimentos.
* Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes que se deben consumir cada día. El porcentaje de valor diario (%VD) que aparece en las etiquetas nutricionales indica cuánto contribuye una ración de un alimento o receta concretos a cada una de esas cantidades totales recomendadas. Según la Food and Drug Administration (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2.000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas o de su estado de salud, puede necesitar más o menos cantidad de determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta cardiosaludable consuman menos sodio al día que las que siguen una dieta estándar).
Sopa de fideos Szechuan
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de oreja de madera, y termina con un huevo batido vertido en lo alto de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo flotando sobre la espesa sopa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2), demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que remojar las setas en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no quedarán “demasiado remojadas”) De lo contrario, remoje la seta en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo brotes de bambú envasados al vacío e importados de China, pero sé que en algunos sitios los venden en lata. También se puede comprar por internet.
Sopa de pollo picante
Con una mezcla de hermosas verduras de invierno y un toque de chile y pimentón, esta sopa caliente está llena de sabor para una comida abundante pero fácil entre semana que puede estar lista en sólo 35 minutos. Ver método
Consejos para congelar y descongelarHaz la sopa y déjala enfriar a temperatura ambiente. Congélala (sin guarniciones ni aderezos) en un recipiente rígido, dejando un poco de espacio para que se expanda, durante un máximo de 1 a 3 meses. Recaliéntelo congelado o descongélelo en el frigorífico toda la noche. Cuando esté bien caliente, añada los ingredientes o la guarnición y sírvalo.
Sopa de fideos picante
Seguí las instrucciones al pie de la letra (excepto por las zanahorias; DH odia las zanahorias cocidas), y lo ajusté antes de servir añadiendo un poco más de pasta de curry rojo. No tenía menta, pero no la eché de menos. Al día siguiente sobró bastante y añadí muchos más tirabeques. Cuando vuelva a hacer este plato, sin duda duplicaré o triplicaré la cantidad de guisantes. Su textura crujiente le da un toque maravilloso. Es una sopa estupenda para una noche fría, que no requiere mucho tiempo ni energía. Si no tiene pollo asado, utilice simplemente una pechuga de pollo escalfada.
El caldo es fantástico, pero el plato en general es un poco soso – el pollo, los fideos y las verduras no parecen absorber los maravillosos sabores del caldo. Los fideos de arroz absorben mucho caldo y se hinchan mucho con el tiempo.
Delicioso y fácil de hacer. Basándome en otros comentarios, reduje la cantidad de Sriracha a la mitad, pero probablemente añadiré la cantidad completa la próxima vez. Le añadí champiñones laminados y lo hice con fideos de harina de arroz del tamaño del pad thai, ya que en mi tienda no tenían los más anchos.
