Recetas de sopas venezolanas

Comida venezolana

Esta sopa de pescado venezolana o Sopa de Pescado es uno de los platos más populares para comer en la costa después de un largo día en las playas caribeñas. Es satisfactoria, picante y tan sabrosa que pedirá repetir.

Es una de mis recetas favoritas en todo el mundo. Creo que más que nada porque soy una persona amante de las sopas y son mi comida reconfortante favorita de todos los tiempos. Pero si eres de los que piensan que las sopas son aburridas, te haré reconsiderar tu postura con esta receta.

Este es el truco de mi abuelo materno para la Sopa de Pescado: sardinas en lata. Pero no cualquier tipo de sardinas en lata; sardinas en salsa picante. Esto no sólo añadirá un toque de sabor, sino que le dará un picante sutil que hará brillar los demás sabores.

Además, esta sopa lleva ñame y zanahoria. En Venezuela, añadiríamos arracaccia amarilla (apio), pero es imposible conseguirla aquí en Portugal, donde vivo. Pero si tienen la oportunidad de conseguirla, por favor, añádanla y disfrútenla de mi parte porque añade dulzura y cremosidad más allá de este mundo.

Ensaladas venezolanas

En lugar de pan, la mayoría de los venezolanos comen arepas. Las arepas son tortitas de maíz o trigo fritas u horneadas, a menudo rellenas de carne, huevos o queso. Son tan populares que hay puestos de comida, llamados areperas, especializados en hacer arepas. Otros alimentos similares son las cachapas (tortitas dulces de maíz, normalmente rellenas de queso), los tequeños (masa frita con queso), las empanadas y el pan de jamón.

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La carne es otra parte importante de la cocina venezolana. El sancocho (guiso de carne y verduras) suele servirse con arepas y yuca tostada. Uno de los platos nacionales de Venezuela es el pabellón criollo, a base de arrachera, judías negras, arroz y plátanos fritos. El mondogo es otro plato popular. Se trata de una sopa espesa de callos y verduras.

Las guayabas en almíbar con crema de queso y las fresas con nata son postres venezolanos habituales. El majarete, un flan de coco, y el quesillo, un flan de huevo, son los postres favoritos. Entre las frutas frescas cultivadas localmente se encuentran papayas, sandías, mangos, plátanos, piñas, guayabas, naranjas y fresas.

Sopa de Sancocho

Las sopas son uno de mis platos favoritos. La sopa de apio encabeza la lista, por supuesto, pero en general me gusta cualquier tipo de sopa. Al crecer, era un hecho que tomaría al menos una taza de sopa antes de comer cada vez que iba a casa de mis abuelos paternos después del colegio. Siempre tenían sopa de apio, sopa de auyama e incluso tomaba sopa de espinacas. En retrospectiva, me doy cuenta de que era su forma de darnos nuestra ración diaria de verduras sin tener que lidiar con nosotros, los “melindrosos”. Sin embargo, cuando visitaba a mis abuelos maternos, la tradición era tomar la sopa como plato principal. Para ello, preparaban sancochos o hervidos, bien a base de pollo, bien a base de pescado. Mi familia materna vive en la costa, por lo que el pescado es el plato más común en la mesa. También era un truco para que yo comiera pescado. Y lo hacía; me comía todas las verduras y todo el pescado, siempre que estuviera en la sopa.

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No todas las sopas son iguales ni sirven para lo mismo. Las sopas que tomaba en casa de mis abuelos paternos en la ciudad eran aperitivos, una pequeña ración antes del plato principal del almuerzo. Las sopas que comí en casa de mis abuelos maternos se habían cocinado en dos ollas grandes, o tal vez incluso tres, para alimentar a toda la familia como plato principal, acompañadas de unas arepas, casabe y aguacate.

Sopa de mondongo venezolana

La fosforera, como se llama en Venezuela, es un guiso tradicional de mariscos cuyo nombre se traduce como caja de fósforos, que suele servirse en la región de la costa oriental de Venezuela, donde los pescados y mariscos frescos son las joyas que dan todo su esplendor a este plato. Con fuertes influencias españolas y un parecido al bizcocho en su preparación, esta sopa solía llevar los productos costeros más populares de Venezuela y es sin duda uno de los platos más emblemáticos del país.

Los lugareños afirman que la sabrosa sopa tiene propiedades afrodisíacas debido al uso de una mezcla de mariscos y una mezcla de caldos de marisco y pescado, de lo que sinceramente no estoy seguro. De lo que sí estoy seguro es de que está repleta de sabor y le dejará con ganas de más.

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Este Estofado de Marisco es algo que mi familia y yo solíamos tomar durante las vacaciones escolares cuando visitábamos la Isla de Margarita, podías encontrar Fosforera en casi todas las casetas de playa de la isla, y no podías irte sin haber probado al menos la sopa.

La Fosforera se puede tomar sola o acompañada de unos Tostones o Casabe. Asegúrese de tomar agua, ya que el caldo es tan rico que le hará sudar.

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