0:43sopa de brócoli y queso en olla lenta de una mujer pionera | así se cocinanfacebook – dey 19, 1396 ap
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
En el mundo de los cheaty foods, la sopa de brócoli y queso siempre ha parecido una de las más tramposas. Sí, “brócoli” es la primera palabra del nombre, y “sopa” suena sano, pero seamos realistas: Cuando te acercas al mostrador y le dices a la persona que hace el pedido: “Quiero un tazón de sopa de brócoli y queso, por favor”, lo que en realidad estás diciendo es: “Gracias por hacer que sea fácil y aceptable tomarse un tazón de salsa de nachos y queso para comer”.
No hay nada malo en aceptarlo. El queso es delicioso, y no todos los almuerzos tienen que ser virtuosos. Aun así, a veces me gustaría que la parte del brócoli se tomara un poco más en serio, aunque sólo fuera por la razón puramente egoísta de que me encanta el brócoli.
Para mi primera prueba, utilicé una técnica muy común: Rehogar las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que se ablanden pero no se doren, ya que las cebollas y las zanahorias doradas se vuelven demasiado dulces. Añadir un poco de caldo de pollo a la olla -el agua también sirve, aunque el caldo de pollo le da más sabor- junto con un poco de lácteos (probé con nata espesa, leche normal y leche desnatada y descubrí que la leche entera era la mejor; aportaba cremosidad sin una cantidad abrumadora de grasa láctea adicional, que puede opacar los sabores). Espesar con almidón. Cocer a fuego lento. Incorporar el queso. Añadir el brécol y cocer hasta que esté tierno.
¿De qué está hecha la sopa de brécol y queso?
La sopa se elabora con una base de cebolla y ajo casi caramelizados y se espesa con un roux (mezcla de mantequilla y harina) y luego se cuece a fuego lento con caldo de verduras, brécol y zanahorias. Al final, se añaden la mitad y el queso cheddar recién rallado para darle una textura suave y aterciopelada.
¿Qué pasa si pones queso en la sopa?
Puedes acabar con una consistencia granulosa y cuajada”. El queso puede chamuscarse fácilmente y pegarse a la sartén, dice Topel, que es otra razón por la que es importante mantener la temperatura de cocción baja. Para que el queso se incorpore bien sin deshacerse, añádalo al final del proceso de cocción y remuévalo bien.
¿Cuál es el mejor queso para fundir en sopa?
El mejor queso para una sopa suele tener una textura fundente y suave, como Gruyère, fontina, Monterey Jack. Cuando añada el queso a la sopa, asegúrese de que se derrite bien, por ejemplo, rallado o troceado.
Sopa de brócoli y queso en Crockpot
En un borrascoso día de invierno, pocas cosas son más satisfactorias que un humeante plato de sopa, y el queso puede desempeñar un papel secundario o protagonista en cualquier plato que pongas en la mesa. Además de añadir sabor, el queso puede aportar textura e interés visual a la sopa. ¿Quién no ha sentido que sus ojos se abrían de par en par al ver un trozo de pan con queso asado o trocitos de queso en su tazón?
Las sopas espesas son una opción muy común cuando un cocinero quiere que el queso sea el centro de atención de un plato. Ejemplos de sopas espesas son la bisque, la sopa de pescado, el puré de tomate y el caldo espesado (también llamado velouté, que es una de las cinco salsas madre francesas).
De pequeño, la sopa de queso favorita del chef ejecutivo de Destination Kohler, Matt Bauer, era la de brécol con queso. “La sopa de queso y cerveza es una sopa estupenda y versátil que se puede tomar sola o como salsa para pretzels blandos o nachos”, añade.
Mary Quicke, directora gerente de Quicke’s, una empresa quesera familiar de Devon (Inglaterra), señala la coliflor y el queso de estilo alpino o el Stilton y el brócoli como algunos ejemplos de sopas espesas. La sopa de remolacha acabada con feta persa es otra opción para quien busque una opción menos tradicional.
Más información
La sopa de brócoli y queso cheddar es más o menos lo que parece: una sopa de puré de brócoli y caldo con queso. Aunque es puré, tiene algo de textura gracias a los trocitos de brócoli, lo cual es de agradecer.
¿Quieres acompañar tu plato de sopa cremosa y bien caliente? El pan crujiente es una opción clásica, por supuesto. Si no puedes salir de casa y quieres hacer tu propio pan, prueba a hacer panecillos de patata, nudos de ajo o pan de centeno.
También puedes congelar esta sopa hasta tres meses. Déjala enfriar completamente, luego pásala a recipientes o bolsas de congelación y congélala. Descongélala toda la noche en el frigorífico o caliéntala directamente del congelador a fuego lento en el fogón.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta de sopa de brécol
Sopa saludable de brócoli y cheddar repleta de zanahorias, brócoli, ajo y queso. Esta sopa cremosa y aterciopelada es mucho mejor que la sopa de brócoli y queso de Panera y se puede preparar en menos de 30 minutos por una fracción del precio. La sopa es una comida esencial de invierno y cuando se trata de elegir nuestra sopa favorita absoluta, esta sopa de brócoli cheddar se ha ganado el puesto número 1. Es una de las favoritas de los niños por su textura cremosa y sabor a queso, y de los padres porque está secretamente cargada con un montón de verduras nutritivas.
La sopa se elabora con una base de cebolla y ajo casi caramelizados y se espesa con un roux (mezcla de mantequilla y harina), luego se cuece a fuego lento con caldo de verduras, brócoli y zanahorias. Al final, se añaden la mitad y el queso cheddar recién rallado para darle una textura suave y aterciopelada.
Zanahorias: Necesitarás aproximadamente 1 taza de zanahorias ralladas, finamente picadas o cortadas en juliana. Es aproximadamente 1 zanahoria grande o 2 zanahorias pequeñas. Este ingrediente es opcional y puede ajustarse a su gusto.