Sopa minestrone de cocción lenta sabor a casa
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Si todo fuera correcto en el mundo, habría tantas recetas de minestrone -la sopa italiana de verduras y alubias cocidas a fuego lento- como ollas individuales de ella cocinadas. Esto se debe a que se trata más de un proceso que de una receta fija. Es una comida abundante, fácil y deliciosa que se puede hacer con un par de productos básicos de la despensa y cualquier verdura fresca que se tenga a mano.
Cuando crecí, mi único contacto con el minestrone fue en la cafetería del colegio, donde era una sopa almidonada y con tomate, con alubias rojas, macarrones, zanahorias congeladas, judías verdes y guisantes, que se mantenía en una mesa de vapor durante todo el día. La verdad es que estaba mucho mejor de lo que parece, lo que demuestra lo fácil que es conseguir resultados sabrosos y saciantes con un mínimo de esfuerzo y gasto. Pero si se hace algo más que lo mínimo -y ni siquiera le pido que se esfuerce al máximo, sino que utilice unas cuantas técnicas sencillas-, se obtiene algo mucho, mucho mejor.
Resep sopa minestrone
La sopa minestrone es el tipo de sopa que hace que la vida sea interesante: está llena de una gran variedad de verduras, patatas, judías y pasta, en un caldo de tomate espeso y lleno de sabor. Nadie se levanta de la mesa insatisfecho después de haber comido un tazón de este plato.
Es abundante, tiene trozos, viene completamente cargado y el sabroso caldo de la sopa de tomate está lleno de sabor gracias a unos pequeños toques adicionales que marcan la diferencia: tocino salteado hasta que esté dorado, una pizca de salsa Worcestershire y el toque final: parmesano revuelto en la sopa y espolvoreado por encima.
Así que si alguna vez has hecho una sopa Minestrone y no te ha impresionado, te prometo que ésta no te decepcionará. (Porque a mí también me ha pasado, y por eso acabé creando la mía propia). )
Advertencia: ¡pongo todo menos el fregadero de la cocina en mi sopa minestrone! Me gusta la mía con mucha variedad. Pero en realidad, significa que los complementos para la sopa minestrone son altamente personalizables (marcados con un círculo en la foto de abajo).
Receta de sopa minestrone
Me ha hecho mucha ilusión compartir con todos vosotros mi receta de sopa Minestrone. Es una versión rápida y saludable hecha con verduras, judías, calabacín y albahaca fresca. Se puede hacer vegana o sin gluten si se desea. Tiene un alto contenido en fibra y sólo 111 calorías por taza, ¡pero es sorprendentemente saciante! Además, ¡también se puede congelar!
Sin duda, la sopa es una de mis cosas favoritas para cocinar. En concreto, me encanta hacer sopa de verduras. Me encanta picar todo y poner los ingredientes en capas en la olla para cocinarlos secuencialmente para maximizar los sabores. Es muy satisfactorio y algo que me encanta cuando el tiempo pasa del verano al otoño.
En este caso, perfeccionar el Minestrone casero era una tarea aparentemente sencilla. Pero no es así, porque muchas de las recetas de sopa Minestrone se quedan sin sabor. Tienen ese sabor “demasiado sano” o “bajo en grasa” de la época de los 90 con poca grasa.
Si ha estado en Italia y ha probado la auténtica sopa Minestrone, sabrá que la verdadera Minestrone italiana no es ni plana ni baja en grasas. Suele estar llena de cuerpo y sabor gracias a los tomates, las hierbas y el buen aceite de oliva. A menudo se cocina con la corteza del parmesano dentro.
Sopa minestrone de cocción lenta con salchicha
Esta receta de sopa minestrone es una de mis favoritas. Es una sopa de verduras deliciosa y que llena mucho. Es perfecta para usar si tienes muchas verduras enlatadas y te preguntas qué hacer con ellas. O si tienes verduras frescas en tu jardín, también se pueden utilizar en esto. Realmente es una sopa para todo el año que llena mucho y es deliciosa.
¿Qué hace que el minestrone sea minestrone? Podríamos llamarla simplemente sopa de verduras, ¿no? Pero lo que la convierte en minestrone es el caldo a base de tomate condimentado a la italiana junto con la pasta (o incluso el arroz) y las judías adicionales. ¿De qué está hecha la sopa minestrone? Por lo general, se trata de una sopa de temporada y se prepara con las verduras que estén de moda en ese momento. Es una sopa espesa sin carne y con muchas verduras (sobre todo frescas, siempre que sea posible). ¿Por qué se llama Minestrone? La palabra “Minestrone” se basa en la palabra italiana “Minestra”, que significa simplemente “sopa” o “servir”. Como muchas buenas sopas, la sopa Minestrone se remonta a cientos de años atrás y es una invención italiana. ¿Con qué puedo sustituir las judías verdes o cannellini? Simplemente no las utilice o sustitúyalas por otras judías que le gusten o por otra verdura en conserva. Esta receta es muy fácil de adaptar a tus gustos. ¿Con qué puedo acompañar la sopa minestrone? La mejor manera de servir esta sopa es con un poco de pan italiano crujiente para poder mojarlo en la sopa mientras se come. Una deliciosa ensalada de acompañamiento también estaría bien. ¿Puedo congelar la sopa minestrone? Sí. Es una sopa estupenda para congelar. Sólo asegúrate de guardarla en una bolsa o recipiente apto para el congelador para evitar que se queme. Se conserva hasta 3 meses.
