Origen de la sopa azteca
La sopa de tortilla es una sopa cotidiana y reconfortante que se cocina en México desde la época prehispánica. Utiliza algunos de los ingredientes más básicos, pero importantes, de la cocina mexicana: tortillas, tomates y chiles.
Al contrario que el pozole, la sopa de tortilla no es una sopa de celebración, sino una sopa cotidiana. Según algunos arqueólogos, la sopa se remonta a la época prehispánica. Se cuenta que se inventó en el estado de Tlaxcala, que en náhuatl significa lugar de abundancia de tortillas. Se cree que la sopa fue creada por la necesidad de preparar alimentos que fueran fácilmente digeribles con los ingredientes que se tenían a la mano. La historia continúa diciendo que fueron los españoles los que introdujeron la cocina de las sopas en Mesoamérica. Esto explica el uso de queso y crema en la sopa. Un delicioso resultado de la fusión de dos mundos.
Dependiendo del lugar de México, la sopa de tortilla también se conoce como sopa azteca pero, dada la controversia en torno a la palabra azteca, vamos a quedarnos con la sopa de tortilla. Más información sobre la controversia de la palabra azteca en el blog Aztecas vs Mexicas.
Ingredientes de la sopa azteca
NotasY lo más importante, si quieres servir esto como una sopa de tortilla de pollo, debes tener algo de pollo desmenuzado precocido. A mí me gusta añadir 1/2 taza completa a cada cuenco. Así que necesitarás unas 3 tazas en total
Consejos~Una variación en la preparación del caldo es agregar los chiles tostados directamente con el tomate fresco picado, la cebolla y el ajo y licuar. Igual se cuela y se termina de cocinar. Pero, simplemente me gusta más el resultado cuando los ingredientes se asan primero.
Consejos~Puedes usar una variedad de chiles secos, como el chile ancho o el guajillo, pero el que veo más usado es el chile pasilla. Si usas chile ancho, usa sólo 2 para toda la receta ya que tienden a ser bastante grandes
Consejos~ Aquí está la base de la Sopa Azteca mientras se reduce. Esto es antes de añadir más caldo de pollo. Se volverá más espesa. Si quieres un caldo de tomate más claro, añade más caldo de pollo.
Consejos~ Para las tiras de tortilla frita: Deje de 15 a 20 tortillas de maíz fuera del paquete y déjelas secar a temperatura ambiente durante la noche. Precalienta 2 tazas de aceite de canola a fuego medio durante 10 a13 minutos. Fríe en varias tandas hasta que estén crujientes. Escurrir en un plato o sartén forrado con toallas de papel. Espolvorear ligeramente con sal mientras están calientes. Haga clic en la imagen de arriba para ver más Recetas de Sopa de Tortillas de Pollo directamente en el sitio.
Calorías de la sopa azteca
Aunque el nombre de esta sopa da a entender un origen azteca, debe mucho más a los tarascos de la zona de Michoacán. Existen decenas de variantes de esta sopa, a menudo con un caldo de tomate picante con diferentes chiles como guarnición. Una adición muy apreciada es el chicharrón, que funciona maravillosamente bien, aunque en México se puede comprar preparado para ahorrarse la preparación.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 1 cm de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la mitad de las tiras de tortilla y freírlas durante 2-3 minutos, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Retirar y escurrir en papel absorbente. Repetir con las tiras de tortilla restantes.
Sopa azteca vegetariana
Una de las comidas favoritas de mi mamá es sin duda la sopa, y siempre está feliz de preparar un poco cada vez que viene a visitarnos. En el centro de México, la sopa de tortilla de pollo es muy popular. Sobre todo cuando se sirve con tiras de tortilla recién fritas.
La sopa de tortilla de pollo es muy fácil de hacer y se puede preparar de principio a fin en menos de treinta minutos. El secreto para que esta sopa sea aún mejor es asegurarse de que las tiras de tortilla estén aún perfectamente crujientes cuando llegue el momento de servir la sopa.
Siempre me emociono cuando veo la sopa de tortilla en el menú de los restaurantes aquí en los Estados Unidos. Por desgracia, no he encontrado ninguno que tenga ese auténtico sabor mexicano, por lo que suelo acabar haciendo mi propia versión en casa.
NutriciónCalorías: 372kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 21g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 60mg | Sodio: 618mg | Potasio: 887mg | Fibra: 7g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 2190IU | Vitamina C: 18.5mg | Calcio: 140mg | Hierro: 1.5mg