Tournedos de ternera
Esta versión es casi idéntica a la clásica, salvo que yo hiervo las zanahorias y los nabos directamente en el caldo (como un potage printanier) en lugar de sudarlos primero en mantequilla. para una descripción de cómo cortar en juliana las zanahorias, los nabos y los puerros.
IngredientesMétodoPele la parte exterior fibrosa del apio con un pelador de verduras. Corta el tallo en trozos de 5 a 7,5 cm y corta horizontalmente cada trozo, siguiendo la forma del apio con el cuchillo, para hacerlo más fino. (No te asustes si no queda perfecto, al apio no le gusta que lo corten en juliana). Corta las rebanadas a lo largo en juliana.
¿Qué verduras se pueden cortar en juliana?
La juliana, allumette o corte francés es un corte de cuchillo culinario en el que el alimento se corta en tiras largas y finas, parecidas a las cerillas. Los alimentos que se cortan en juliana son las zanahorias para la juliana de zanahorias, el apio para la remoulade de céléris, las patatas para las patatas fritas en juliana o los pepinos para el naengmyeon.
¿Por qué se llama sopa juliana?
Originalmente se utilizaba en potage julienne (“potage julienne, sopa a la manera de Jules/Julien”), que significa “sopa hecha con rodajas finas”; este sentido se conoce ahora como chiffonade.
Cómo hacer sopa de consomé en juliana
En una cacerola, ponga a hervir el caldo, las zanahorias, la patata, el nabo, la cebolla y la mejorana. Salpimentar al gusto. Tapar y reducir el fuego y dejar cocer de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Servir caliente con picatostes hechos con rebanadas de pan seco, que han sido untadas con mantequilla, cortadas en dados y secadas en un horno lento.* Julienne significa cortar los alimentos en tiras largas y finas, parecidas a las cerillas.
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Cómo hacer sopa de verduras
Lo que da nombre a esta sopa es la forma en que se cortan todas las verduras. Se cortan en juliana o en trozos finos. En la época de Victoria, todo esto se hacía a mano, pero si tienes un procesador de alimentos, definitivamente te ayudará con el corte. Para los que se divierten con este tipo de cosas (como yo), he encontrado una antigua receta de esta sopa que se publicó en la época. Espero que mi versión modernizada sea un poco más fácil de hacer
En una olla grande para sopa, derretir la margarina a fuego lento hasta que apenas haga espuma. Añade las zanahorias, los nabos, los escapes y las cebollas y la pasta de ajo. Saltear en la margarina durante unos cuatro minutos, o hasta que estén tiernos.
Cuela el agua de las verduras remojadas y añádelas a la olla, dejando que se rehoguen durante uno o dos minutos, y luego añade el caldo de verduras o de pollo. Dejar que la sopa se cocine a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Añade la mitad del estragón o la mejorana, y un chorrito de zumo de limón, y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
Recetas de sopa china
Receta de sopa de verduras – Esta fácil, sana y deliciosa sopa de verduras china es muy rápida de hacer. Sólo se necesitan unos 20 minutos desde el principio hasta el final para hacer una olla grande de esta sabrosa y abundante sopa. He compartido una receta básica aquí. Dale sabor y condimenta a tu gusto. La sopa de verduras se puede hacer con cualquier verdura de tu elección. El sabor de la sopa depende de las verduras y las especias utilizadas. Así que elige bien.
La mayoría de las veces hago sopas para aprovechar el exceso de verduras o cuando alguien en casa está resfriado o congestionado. El fin de semana pasado nos apetecía una cena indochina. Así que me puse a hacer esta mezcla de sopa de verduras y fideos de verduras.
La sopa de verduras es una sopa sencilla hecha con varias verduras, hojas verdes, hierbas y a veces especias. Se prepara en varias culturas y cocinas de todo el mundo. Así que encontrarás numerosas formas de hacerla, pero el único ingrediente que siempre encontrarás en todas ellas son las verduras.
Algunas recetas utilizan especias para dar sabor a la sopa de verduras. La receta que he compartido en este post es mucho más comúnmente servida en los restaurantes chinos de la India. Es ligera para el estómago, pero tan nutritiva y saciante que es un gran aperitivo.
