Sopa de quinoa mexicana
La quinoa (Kinwa) es una semilla comestible conocida por su alto contenido en proteínas y fibra. Se cultiva en países como América del Norte, Colombia, Perú, etc. y no es un grano nativo de la India. Sin embargo, hoy en día hay muchos distribuidores privados que venden quinoa en línea en la India. Algunos de los grandes supermercados también la tienen.
La quinoa es muy recomendable para los vegetarianos por su alto contenido en proteínas. Además, no contiene gluten y puede darse con seguridad a personas de todas las edades. Hoy en día la quinoa se vende en forma de harina y granos. Ya he compartido la receta del tradicional Pilaf de Quinoa. En los próximos días, compartiré más recetas indias con quinua como el roti de quinua, el idli de quinua, la dosa de quinua, el upma de quinua, etc. La receta que comparto hoy es una sopa sencilla que es perfecta para ser servida como una comida ligera o como una entrada. Es una comida completa de una sola olla ya que tiene proteínas y verduras todo en uno. ¡Hazla y disfrútala!
Sopa de quinoa peruana
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Supongamos que estás haciendo una sopa (lentejas, sopa de alubias, …) y resulta que hay demasiada agua. No quieres desechar el líquido y no tienes paciencia para reducir a fuego lento. ¿Es razonable echar la quinoa, en parte como método para espesar?
No esperé la respuesta. Hice dos experimentos (sólo conmigo mismo). El resultado en ambas ocasiones es que la quinoa es efectivamente un excelente espesante para la sopa, por la cantidad de agua que absorbe. Pero en ambas ocasiones la comida requirió unos cuantos (5 la primera vez, 2 la segunda) comprimidos de Tums para neutralizar la acidez estomacal (algo raro para el tonto voluntario en cuestión). Esto no establece que la saponina, o incluso la quinoa, sea la causa, pero es perfectamente plausible. Por cierto, en ambas ocasiones se enjuagó cuidadosamente la quinoa en un colador de malla fina. Eso no ayudó.
Sopa de tomate y quinoa
Espesa, deliciosa y muy satisfactoria, nuestra sopa de frijoles negros y quinoa está cargada de verduras frescas, quinoa y frijoles negros. Esta receta tiene un alto contenido de proteínas y fibra y hace un lote enorme para que pueda disfrutar de ella durante el resto de la semana, o congelar algunos para otro momento.
Para hacer esta sopa en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea es mejor saltear las verduras primero, y durante al menos 10 minutos. Luego añade las alubias, todo el líquido y los condimentos y pon el temporizador para sopa, como lo harías con las recetas de sopa.
1. En una olla grande de horno holandés, o una cacerola. Saltea todas las verduras con aceite de oliva durante unos 3 a 5 minutos.2. Vierte el caldo y el agua. Añada el perejil fresco y las judías negras. Llevar a ebullición y bajar el fuego para que hierva a fuego lento. Cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante 8 minutos.3. Añadir la quinoa, tapar y seguir cociendo a fuego lento de 15 a 17 minutos más. La sopa está lista.4. Opcional: Incorporar 1/4 de taza de queso parmesano rallado al final. 5. 5. Prueba la sopa y ajusta los condimentos a tu gusto. 6. Sirva la sopa de frijoles negros y quinoa en tazones individuales y sirva. Servir con queso parmesano adicional en la mesa. Rinde: 3 cuartos de galón
Sopa de quinoa vegana
La quinua fue lo que hizo que la cultura incaica fuera tan rica y fuerte. Los peruanos, por ejemplo, la comen blanda por la mañana como gachas, como plato integral en otras comidas, y a menudo la cocinan en una sopa como ésta.
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