Sopa de ajo española rick stein
Me enamoré perdidamente de esta sopa en España hace casi 2 años. Mis hermanas y yo acabábamos de empezar nuestra aventura en el Camino de Santiago (una caminata de 800 km por España) y habíamos subido y superado con éxito las montañas de los Pirineos. Llovía a cántaros, hacía frío y había niebla, y nuestros cuerpos lloraban de agotamiento y dolor. Según las guías, la caminata de ese día debería durar unas 4 o 5 horas, pero a nosotros nos llevó 8. Fue brutal. Fue brutal.
Tras largas duchas calientes y una siesta que más bien pareció un coma inducido de 40 minutos, decidimos renunciar a la tradicional comida de peregrinos en el albergue. En su lugar, cruzamos la calle y nos dirigimos a la única otra opción de la ciudad, el Hotel Roncesvalles. Lujo para nuestro presupuesto, pero una tranquila comida de hotel sonaba perfecto.
Estaba helada, muy cansada y, sinceramente, creo que nunca antes había sentido tanta hambre. Pedimos rápidamente, una gran comida. Una botella de vino, pan, aceitunas, una gran ensalada, sopa de ajo y entrantes de pescado local, arroz y verduras.
La segunda vez que tomé esta sopa que me salvó la vida fue en nuestra última aventura en el Camino (estamos haciendo la caminata en incrementos de 100 millas al año). Era nuestro primer día de camino. Un día precioso, realmente idílico. Para cuando llegó la hora de cenar, no sólo estaba agotada y hambrienta, sino que esta vez también sentía que me estaba resfriando. Tenía un poco de fiebre, escalofríos y resfriados. No era el estado ideal para empezar una caminata de 160 km. No dejaba de pensar: “¿Cómo voy a superar esto? Entonces llegó la sopa, en una enorme y burbujeante tarrina de terracota.
Ingredientes de la sopa de ajo española
A menos que haya tomado sopa de ajo, puede ser difícil imaginar cómo un enorme puñado de dientes de ajo cortados en rodajas y cocidos a fuego lento en agua durante quince minutos puede ser digno de escribir sobre él. Yo mismo me cuestioné la idea antes de hacer la versión de David Tanis en su nuevo libro de cocina, One Good Dish. Pero esos quince minutos al fuego son transformadores: el ajo se suaviza y endulza, infundiendo al agua un profundo sabor. Un poco de sal, aceite de oliva y salvia tampoco le vienen mal. Tanis lo llama “salva tu vida”; no estoy seguro de que llegue tan lejos, pero la receta sin duda salvará una cena agotadora.
Sugerencias: Si quieres darle un poco más de volumen a la sopa, puedes añadir zanahorias o calabacines en dados, o una taza de guisantes congelados. También puedes añadir los huevos directamente a la sopa para conseguir un efecto más cremoso.
Sopa de ajo con huevo escalfado
Esta receta de sopa de ajo vasca es una sopa de pan y huevo ligeramente especiada, deliciosamente rica y sustanciosa. La textura cremosa es cortesía de los huevos batidos rociados en el caldo y los sabores profundos se deben a las generosas cantidades de ajo, pimentón y vinagre de jerez. La guindilla molida le da un toque picante a la sopa.
Si se encuentra en el cada vez más frío hemisferio sur, donde el invierno ha sido brutal para muchos de ustedes, y ha cocinado todas las sopas reconfortantes de su repertorio, y está buscando una nueva sopa caliente de invierno para probar, por favor, haga esta receta de sopa de ajo vasca.
Va a disfrutar de esta sopa de ajo suavemente condimentada, especialmente si le gustan esas sustanciosas sopas de pan rústicas, que se inventaron originalmente para utilizar pan duro (que es esencialmente lo que es ésta), como la tradicional sopa ribollita italiana, también conocida como sopa toscana de alubias, col rizada y pan.
Si también le gustan las sopas de huevo, como la clásica sopa de huevo china, en la que los huevos batidos se dejan caer lentamente en la sopa caliente para dejar delicadas estelas de huevo cremoso que enriquecen la sopa, esta receta de sopa de ajo vasca le va a encantar.
Receta de sopa de ajo
La mayoría de las demás versiones regionales parten de esta base y añaden uno o más ingredientes, como el tomate y el pimiento verde en la Rioja, o cambian algo, como añadir coliflor pero omitir el pimentón/pimienta.
Se considera un honor formar parte de la procesión, sobre todo como portador de la ermita, aunque esto pueda significar llevarla al hombro durante mucho tiempo (aunque suelen rotar a los portadores para aliviar la carga).
Para los estadounidenses, los trajes que visten la mayoría de los participantes en estas procesiones de Semana Santa pueden recordar demasiado al KKK. Sin embargo, se trata de vestimentas históricas que se han llevado durante siglos.
E incluso sin este telón de fondo, esta sopa de ajo es tan fácil de hacer y tan sabrosa, que sin duda hay que probarla, durante la Semana Santa o simplemente para ahuyentar el frío invernal. Reconfortante y sabrosa, es justo lo que necesita para entrar en calor en un día frío.
Aumente las cantidades de todo por igual para más raciones – el método es el mismo, sólo tardará un poco más en hervir la sopa a fuego lento.* Puede utilizar pimentón ahumado o picante, como prefiera. Algunas versiones añaden el huevo en forma de gota; si lo prefiere, bata los huevos suavemente antes de añadirlos. Remueve la sopa para que se mueva un poco, luego añade el huevo y sigue removiendo para que se cocine y se separe al mismo tiempo. Algunas versiones añaden un poco de jamón serrano a la sopa, crujiéndolo ligeramente con el pan o como guarnición, así que siéntete libre de añadir un poco (u otras variaciones como las mencionadas anteriormente).
