Sopa finlandesa de salmón (Lohikeitto)
Hoy me hace mucha ilusión compartir con vosotros esta sopa finlandesa de salmón. Es mi última receta acogedora perfecta para disfrutar en otoño o invierno. Está inspirada en una receta tradicional llamada Lohikeitto, que es una sopa cremosa y ligera en la que destacan las verduras de clima frío y el pescado fresco.
He añadido una verdura más para que mi sopa finlandesa de salmón sea aún más sana y saciante. Eso sí, convierte el Lohikeitto tradicional en mi propia y sabrosa versión. Si buscas la receta clásica, deja el brócoli fuera.
Saca tu olla grande y ponla a fuego medio para empezar. Primero añade 1 cucharada de mantequilla con los puerros. Deja que se cocinen durante cinco minutos hasta que los puerros estén blandos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, incorpore las zanahorias y las patatas, y después el caldo de pescado. Llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Las patatas deben estar tiernas, pero no deshechas.
A continuación se añaden el brócoli y los dados de salmón y se deja cocer a fuego lento entre 5 y 7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añada la nata espesa y la mantequilla restante y remueva hasta que todo esté bien mezclado.
Receta de sopa finlandesa de salmón
En esta casa, es la receta a la que acudir para los ajetreados días laborables y las fiestas familiares. Esta sopa se sirvió un martes cualquiera, en mi fiesta de graduación y en el bautizo de nuestra hija. ¡Es la sopa más flexible que jamás se haya inventado!
Lo sé, lo sé, muchos profesionales juran por la creación de una base de sopa. Pero, como mi abuela tenía trabajo a jornada completa, dos hijos y a veces todo el zoo que vigilar (literalmente, la familia vivía en medio del zoo de Helsinki), entiendo que tuviera que recortar algunos gastos.
Además, otra cosa. A algunas personas les gusta que un plato de sopa tenga mucho caldo y sólo unos pocos “grumos”. Mi familia no es de esas personas. Una sopa de salmón debe tener mucho salmón y trozos de verdura. Si no, es una sopa de pobres, como decimos en Finlandia.
500 g/1,1 lb de salmón, sin piel y cortado en trozos grandes10 patatas, peladas y cortadas en trozos3 zanahorias, cortadas en rodajas1 cebolla, cortada en rodajas finas1 puerro, cortado en rodajas finas1 l de aguaSalMantequilla1/4 cucharadita de pimienta blanca1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica1 hoja de laurel2 dl de nata (0,8 US cup)Bastante eneldo fresco, picado fino
Sopa finlandesa de salmón (Lohikeitto)
Mientras se cuecen los puerros, se ponen 5 tazas de agua y la piel reservada del pescado (y la cabeza y el esqueleto si se utilizan) en una cacerola y se lleva a ebullición. Se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Si compras un filete sin piel o no quieres molestarte en hacer un caldo de pescado, sáltate este paso y simplemente añade 5 tazas de caldo de pollo o verduras en su lugar cuando los puerros terminen de cocinarse.
Cuela el caldo en la olla con los puerros y tira los restos de caldo de pescado. Añade las patatas, las zanahorias, el eneldo y la pimienta y cuece hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos más.
Añade los trozos de salmón a la sopa junto con la nata y retira del fuego. El salmón se cuece en pocos minutos en la sopa caliente fuera del fuego. Si se cuece a fuego lento hasta que el salmón esté cocido, se cocinará demasiado en la sopa caliente antes de servirlo. Añade sal y pimienta al gusto.
Clásicos de la cocina finlandesa: Sopa de salmón
Lohikeitto, la receta de sopa de salmón absolutamente deliciosa que es popular en los países nórdicos. Es densa, cremosa, mantecosa y tiene enormes trozos de salmón y abundantes verduras. No sólo tiene un sabor increíble, sino que se prepara en sólo 30 minutos.
Lohikeitto, la deliciosa sopa de salmón tan popular en los países nórdicos. Es untuosa, cremosa, mantecosa y tiene enormes trozos de salmón y abundantes verduras. No sólo tiene un sabor increíble, sino que se prepara en sólo 30 minutos.
Este post puede contener enlaces de afiliados. Al publicar un producto a través de estos enlaces, puedo recibir una pequeña comisión. Por favor, sepan que sólo sugiero productos que he usado y me encantan. Muchas gracias por su apoyo, ¡me ayuda a mantener Must Love Garlic en funcionamiento!
¡Acerca de Hola, soy Alexis! Bienvenido a Must Love Garlic: un blog de comida y viajes. Aquí encontrarás recetas fáciles y reconfortantes, paso a paso, y una pizca de inspiración viajera. Me alegro de que estés aquí y espero que encuentres algo que te inspire.