Cangrejo a la crema de coco
Quiero estar en un lugar cálido. Todos los años, en enero, empiezo a soñar con el sol, las playas y el agua. Imagino un largo paseo por la playa, mis pies hundiéndose en la cálida arena mientras recojo piedras y conchas. No sé por qué me atraen las zonas donde la tierra se une al agua, pero el océano alimenta mi alma de alguna manera. Me encanta mi vida en Atlanta, pero me gustaría que nuestra ciudad estuviera más cerca del agua.
Mientras crecía en Mississippi, la costa del Golfo de Florida era un destino vacacional habitual para mi familia. Las playas de arena blanca yuxtapuestas a las aguas azul-verdosas increíblemente claras conforman algunas de las costas más bellas del mundo.
Soy un poco como el perro de Pavlov cuando oigo la palabra “marisco”. Empiezo a salivar ante la expectativa de comer algo recién sacado del agua. En Destin, Florida, Sexton’s Seafood vende algunos de los mariscos más frescos que he consumido nunca. Manejan sus propios barcos y lo que se ve en el mercado fue literalmente capturado apenas horas antes.
Los sueños de playas y mariscos me llevaron a este post y a una sopa con una de mis cosas favoritas: la carne de cangrejo. Puede que la carne de cangrejo sea un pequeño derroche, pero en los fríos meses de invierno, me proporcionó justo la escapada que necesitaba a los cálidos días junto al mar.
Receta fácil de sopa de coco
2. Añade la patata y fríela unos minutos más antes de verter la leche de coco y 200 ml de agua. Lleva a fuego lento y cocina durante 10-12 minutos hasta que la patata esté tierna. Añade el maíz y cocina durante 2 minutos más para que se caliente. Retirar las hojas de lima y triturar la sopa con una batidora de mano. Añade la salsa de pescado y sazona.
Consejo del cocineroLas hojas de lima tienen un sabor inconfundible y son absolutamente deliciosas. Para esta receta es mejor que sean frescas, pero se pueden congelar las hojas que no se utilicen para no desperdiciar nada y poder utilizarlas en otra ocasión.
Receta de cangrejo al coco
Los inviernos en Medellín, Colombia, son bastante diferentes a los inviernos aquí en el noreste de Estados Unidos. Estaba acostumbrada a temperaturas de no menos de 60 grados durante los inviernos colombianos, así que cuando experimenté por primera vez temperaturas bajo cero, me di cuenta de que éste era el verdadero invierno que veía en las películas. El tipo de clima que hace que quieras acurrucarte con una taza de sopa caliente, calcetines de lana, una manta suave y un buen libro o película.
Las sopas son mi comida favorita durante el invierno. Puedo comerlas para desayunar, almorzar y cenar. Por suerte, la cocina colombiana ofrece un enorme repertorio de sopas perfectas para esos fríos días de invierno en Nueva Inglaterra. La semana pasada preparé una maravillosa y reconfortante sopa de cangrejo colombiana que me mantuvo caliente en un día muy frío.
Esta Sopa de Cangrejo es un plato popular en las costas atlántica y pacífica de Colombia y en la isla de San Andrés. Como muchas recetas tradicionales colombianas, hay muchas variaciones de esta sopa dependiendo de la región y del cocinero. Esta sopa de cangrejo y coco es rica, abundante y tiene un sabor maravilloso.
Cangrejo al curry de coco
2. Pele y pique el ajo y el jengibre. Añádelos al procesador. Quite las hojas de la acedera y apártelas para más tarde. Picar los tallos de acedera. Añadirlos al procesador con 2 cucharadas de agua fría.
4. Recorta los calabacines y utiliza un espiralizador para hacer cintas gruesas. Si no tiene un espiralizador, utilice un pelador de verduras para pelar las cintas gruesas. Retira los extremos leñosos de los espárragos. Pícalos en trozos de unos 3 cm de largo.
5. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en la sartén profunda o en el wok. Añadir la pasta de guindilla. Remover y freír a fuego medio durante 2 minutos hasta que la sartén huela a picante. Verter 500 ml de agua caliente de la tetera. Añadir la leche de coco. Llevar a ebullición. Bajar el fuego.
6. Añadir los espárragos a la sartén. Cocer a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Añadir las cintas de calabacín y el cangrejo. Cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe y añada sal y pimienta si cree que lo necesita.
