Salmorejo con tomate en conserva
8 RECETAS DE ANDALUCÍA FÁCILES DE HACER EN CASA Es sabido que la dieta mediterránea es una de las más saludables del mundo. En España, la gastronomía andaluza es una de las más diversas, con gran variedad de pescados, carnes, legumbres y verduras. Durante la primavera y el verano es habitual que se sirvan comidas más ligeras y mucho más rápidas de preparar. Pero durante la Semana Santa también se pueden ver muchos guisos y recetas especiales para celebrar esta época del año. Nos gustaría mostrarte algunas de ellas, los ingredientes y algunas recomendaciones de dónde puedes probarlas en Sevilla.
Como se puede adivinar por el nombre, esta receta de salmorejo tradicional es auténtica de la provincia de Córdoba. Es una deliciosa crema espesa que se toma fría. Se puede preparar con paciencia con un mortero, o bien con una batidora o un robot de cocina. Se pueden añadir tantos ingredientes como se quiera, pero la receta original sólo lleva cuatro: tomate, pan, aceite de oliva virgen extra y sal. A esto se le puede añadir un diente de ajo. Lo solemos comer en verano o cuando hace mucho calor, porque es un plato refrescante y fácil y rápido de hacer. Un buen lugar para probarlo en Sevilla es el restaurante Eslava, en la calle Eslava, 3.
Salmorejo vs gazpacho
Imprimir recetaCuando los días son largos y calurosos, no hay nada mejor que preparar una tanda de salmorejo para una merienda sabrosa y refrescante. El salmorejo es una sopa fría originaria de la región de Andalucía en España y no sólo es saludable y está cargada de antioxidantes, sino que también es realmente satisfactoria en esas cálidas noches de verano en las que hace demasiado calor para cocinar. El salmorejo se prepara en unos 15 minutos (incluyendo el tiempo de cocción de los huevos) y requiere una batidora o un robot de cocina para obtener los mejores resultados. Esta receta es una refrescante sopa de verano que sirve para 8 raciones de tapas. Receta fácil | Receta de tapas | Receta de sopa fría | Jamón serrano | Receta de 15 minutos | Receta mediterránea | Receta de verano | Receta sana | Auténtica receta española | TomatesServicio:Tapas para 8 personasListo en:1 h, 15 minutos.Nivel de habilidad:FácilServir con:Pan fresco
Cómo hacer salmorejo¡Buenas noticias! El salmorejo es muy fácil de hacer y se prepara en unos 10-15 minutos. Se puede servir y comer directamente, pero siempre sabe mejor frío (sobre todo en un día caluroso de verano). Recomendamos enfriar el salmorejo en la nevera durante al menos una hora antes de servirlo. Paso 1 – Preparar el salmorejoPaso 2 – Preparar las guarniciones opcionalesPaso 3 – ServirSalmorejo (Receta fácil de sopa fría en 15 minutos)
Ingredientes del salmorejo
En realidad, mi invierno andaluz resultó ser uno de los más lluviosos y helados que he vivido hasta ahora, la provincia de Jaén donde me ubicaron era una excepción renacentista a la norma morisca, y el acento andaluz bien podría clasificarse como un idioma aparte, ya que era tan difícil de entender.
Pero la comida estuvo a la altura de mis expectativas: aceitunas marinadas ácidas, caracoles hervidos picantes, sabroso jamón curado y generosas tapas gratuitas hicieron que me apretara el cinturón. Una de mis partes favoritas de la cocina andaluza fue su antigua y variada tradición de sopas frías, aunque quizás la palabra “sopa” en inglés no transmite del todo la naturaleza suave de las recetas de las que voy a hablar a continuación.
Todas estas sopas parten de una base de ajo, aceite de oliva, sal, vinagre y, normalmente, pan del día. Desde este sencillo punto de partida, es fácil añadir más ingredientes y seguir apreciando sus sabores. Con almendras, tomates o la cosecha del jardín, estas sopas frías son una forma ligera y refrescante de probar la cocina española en un caluroso día de verano.
Receta de gazpacho
El salmorejo es una sopa fría, creada sobre una base de tomates, como el más famoso gazpacho. La diferencia es que al salmorejo se le añade pan, y que en el salmorejo sólo hay tomates y ajo, mientras que al gazpacho se le añaden otras verduras. El salmorejo es originario de Córdoba, donde las temperaturas son muy altas en verano, por lo que la sopa es un acompañamiento refrescante para la comida o la cena.
Cómo hacerloRetira el tallo verde de los tomates y córtalos en cuartos. Poner los tomates en la batidora.Añadir el pan. Si está seco, remójalo primero en agua. Luego añada el ajo, el vinagre y la sal.Triture todos los ingredientes hasta conseguir una masa cremosa.Vuelva a triturar y añada poco a poco el aceite en un chorro fino a la sopa es hasta conseguir una sopa cremosa de color salmón.Sazone al gusto y añada más vinagre de Jerez y sal si es necesario. Tenga en cuenta que tanto el vinagre como el ajo tienen un sabor más fuerte cuando ha estado en la nevera.Refrigere la sopa durante al menos dos horas.Adorne la sopa con huevos picados, jamón en trozos pequeños y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
