Postre chino de sopa de almendras calorías
Este delicioso y relajante brebaje dulce se conoce como sopa china de postre de almendras 杏仁糊, o también a veces como té chino de almendras 杏仁茶. Irónicamente, no está hecho de almendras, sino de semillas de albaricoque, también conocidas como xingren o 杏仁. Probablemente la razón por la que se llama postre “almendrado” es porque las semillas de albaricoque desprenden un aroma intenso, delicioso y almendrado que es realmente encantador. Más almendrado que las almendras. Los chinos consideran que esta sopa de postre alivia los pulmones, ayuda a combatir la tos y, en general, mejora la salud.
Semillas de albaricoque, sin piel, como se venden en los mercados chinosMientras investigaba para este post me encontré con un enigma interesante. Al parecer, las semillas de albaricoque se consideran peligrosas. Contienen algo llamado amigdalina que se convierte en cianuro de hidrógeno en nuestros estómagos. ¡Uf! Pero este es un postre tradicional chino, un estándar en las tiendas de postres chinos y mi familia y yo siempre hemos disfrutado de esta deliciosa sopa. Entonces, ¿qué pasa? ¿Es seguro comerlo, como insistía mi farmacia china (donde compré las semillas de albaricoque), o no es seguro, como insistían muchas fuentes no chinas? Bueno, la verdad es la siguiente. En primer lugar, hay dos tipos de semillas de albaricoque. Si te fijas en la foto de arriba, verás que hay dos tamaños de semillas, una más grande y otra más pequeña. La más grande se conoce como semilla de albaricoque dulce del sur, 南杏, que, como su nombre indica, proporciona un sabor dulce a almendra y mazapán. Estas semillas dulces tienen un nivel muy bajo de amigdalina y su consumo es seguro siempre que no se ingiera una cantidad enorme. En nuestra sopa de postre utilizaremos principalmente este tipo de semillas.
Almendras chinas del norte y del sur
Los postres chinos son muy diferentes de los occidentales. Los mejores postres chinos son los bollos de judías rojas, el caramelo de barba de dragón, las tartas de huevo, la fruta confitada, las tortitas de calabaza, los bollos de huevo dulce, los durians fritos, las bolas de sopa dulce, la gelatina de almendra y la gelatina de hierba.
Cuando se sale a cenar en China, no existen los “platos diferentes”, e incluso los platos de “postre” que haya pedido aparecerán cuando estén listos. Esto está bien en China, ya que de todos modos se comparten todos los platos.
Uno de los principales ingredientes de los aperitivos y postres dulces es la judía roja. unque pueda sonar poco familiar, la pasta de judía roja y los rellenos de judía roja son deliciosos. Seguro que se topará con este relleno cuando esté en China, generalmente cuando espere chocolate (debido a la similitud del color).
Los bollos de judías rojas son la versión dulce popular del baozi, o bollo al vapor, que consiste en un bollo al vapor relleno de pasta de judías rojas. Estos bollos son la forma más popular de presentar la pasta de judías rojas. Los hay de diferentes formas y tamaños, y son populares en todo el país, pero sobre todo en el norte de China.
Receta china de té de almendras
Después de comprar una batidora Vitamix a finales del año pasado, he estado intentando hacer sopa china de almendras dulces, que tiene un sabor muy parecido al de la leche de almendras pero con una consistencia más espesa y cremosa. Hay numerosas recetas en Internet para hacer la sopa china tradicional de almendras dulces, que requiere remojar las almendras y el arroz, licuar las almendras remojadas y el arroz, colar la mezcla y luego cocer el líquido de almendras en el fuego hasta que espese. Yo quería una versión rápida y sencilla de preparar con mi batidora Vitamix, pero no encontré ninguna receta en Internet, así que tuve que inventar la mía.
Gelatina china de almendra
MichelleMichelle disfruta aprendiendo y descubriendo diferentes comidas de todo el mundo y recreándolas en su propia cocina. Es una ávida amante del matcha y cree que la mejor comida se hace desde cero. Michelle elabora y fotografía recetas en su blog SiftAndSimmer.com.
No sabía que era tan fácil hacer esto. Gracias por la receta. Sin embargo, el sabor sigue siendo ligeramente diferente del que probamos en un famoso restaurante de dim sum en Ipoh, Malasia. Me pregunto por qué…
He probado esta receta con el polvo de sésamo negro de greenmax. Dupliqué la receta pero sólo obtuve unos 2-3 cuencos después de colarla. ¿Se supone que tiene que ser granuloso y ligeramente amargo? La verdad es que no recuerdo cómo se supone que debe saber en la tienda, pero cuando lo hice, es a lo que sabía. Le añadí más jarabe de azúcar para contrarrestar el ligero amargor y lo colé para que quedara menos granulado. Sólo quería saber si lo he hecho bien. He seguido la receta al pie de la letra.
Hola Shali. El número de cuencos dependerá de lo grandes que sean. La receta pretende que se utilicen cuencos de postre pequeños. No debería ser granuloso, posiblemente no lo cocinaste el tiempo suficiente, o podría ser la calidad (o finura) del polvo. Debe tener sabor a nuez, como el tanihi, y puede presentar un ligero amargor (similar al del tahini), pero el dulzor debe equilibrarlo.
