Beneficios de la sopa de amaranto
You are herePágina principal ” RecetasSopa cremosa de alubias Cannellini y amarantoLas alubias Cannellini resultan especialmente agradables al paladar en compañía de hierbas frescas, y el amaranto es un maravilloso espesante integral que hace que esta sopa hale-and-hearty llene lo suficiente como para ser un plato principal. Para obtener una sopa súper espesa y cremosa, haz un puré con toda la sopa en lugar de dejar la mitad de las judías enteras.
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Recetas con amaranto
Debido a mi intenso amor por ellos, me sentí tan ofendida personalmente por esa declaración que me costó todo lo que tenía contenerme. Por suerte, no se trataba de un familiar directo, así que decidí no discutir y acabé asintiendo con la cabeza mientras resistía las ganas de poner los ojos en blanco. Pero ahora, cada vez que veo un artículo o un anuncio que afirma que los aguacates reducen el colesterol (que lo hacen, obviamente), me río un poco.
En realidad es similar a la quinoa porque también es una semilla (o pseudocereal/falso grano) extremadamente rica en proteínas, calcio, hierro y magnesio. El sabor es ligeramente a nuez con un aroma similar al maíz y es especialmente delicioso cuando se añade a sopas o guisos, como éste que está lleno de sabor ranchero picante.
Receta china de sopa de amaranto
He hecho esta sopa unas tres veces durante este otoño-invierno. Gracias al amaranto, es un plato delicioso y sustancioso. El amaranto no se utiliza mucho hoy en día, pero existe desde hace siglos. Me fascina porque, a pesar de su diminuto tamaño, tiene un gran poder nutritivo y gustativo, y no contiene gluten.
El amaranto tiene un ligero sabor a nuez y dulce, que me parece delicioso. Pero como su sabor es bastante fuerte -más fuerte que el de la mayoría de los cereales más utilizados-, lo mezclo con otros ingredientes (como en esta sopa, que lo he utilizado con muchas verduras y caldo). Lo mismo ocurre con la harina: me gusta mezclarla con otros ingredientes cuando la utilizo para hornear.
El amaranto absorbe bastante agua. Una taza de granos necesitará unas 3 tazas de agua y 30 minutos de cocción. Una vez cocidos, los granos se vuelven ligeramente opacos. También puede cocinarse como gachas y hacerse palomitas.
¿Dónde se puede comprar amaranto? En la mayoría de las tiendas naturistas y ecológicas. Sin embargo, no te conviene el amaranto inflado. Si tienes problemas para encontrarlo, utiliza quinoa o arroz integral en su lugar, teniendo en cuenta que el arroz integral tardará más en cocinarse.
Receta de amaranto con verduras
Cada vez que como canh, pienso en algunos de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia, cuando mamá me preparaba mis comidas familiares favoritas para cenar. Las comidas familiares tradicionales que comíamos siempre incluían al menos un sabroso plato de proteínas estofadas, un cuenco de abundante canh verde y una olla de arroz jazmín al vapor recién cocido. De niño, me encantaba llenar mi cuenco de arroz con el canh, añadir algunas de las sabrosas carnes y comerlo todo junto en mi propio cuenco de sopa de arroz. Acababa comiendo en exceso porque el arroz es muy fácil de engullir con la sopa y siempre estaba lleno y satisfecho. Es la mejor manera de comer y todavía hoy me encanta hacerlo.
Estoy muy agradecida a mamá por todo lo que hizo por nosotros cuando éramos niños. Tenía un trabajo diurno a tiempo completo y un trabajo extra como costurera en nuestro garaje por las tardes/noches/fin de semana, pero de alguna manera siempre se las arreglaba para cocinarnos regularmente las mejores comidas familiares y tener comida caliente, fresca y deliciosa en la mesa TODOS LOS DÍAS. En estos días, cuando estoy abrumada con sólo un día de trabajo de 8 horas, sólo me quejo y DoorDash para los niños. Estoy trabajando duro en la parte de no quejarse.
