Sopa de patata cargada
La sopa siempre es una de mis comidas favoritas. Al igual que nuestra sopa de verduras favorita y el pollo con albóndigas, ésta es una de las sopas que más me gustaron cuando era pequeña. Antes de que existiera eso de cargar una sopa de patata con bacon, queso y cebolla, mi abuela Verdie hacía su sopa de patata de forma muy sencilla: con patatas, leche, mantequilla y sal y pimienta. Si mi hermana Wendy y yo supiéramos que la abuela hacía esta sopa para cenar, suplicaríamos poder cenar con ella. Con un bocado, ¡es tan fácil entender por qué!
Si quieres, puedes añadir todo tipo de cosas a esta sopa, pero te recomiendo que empieces con esta sencilla receta básica y sigas a partir de ahí. La mayoría de las veces, preferimos ceñirnos a esta versión que añadir un montón de otros ingredientes, como puerros, cebollas y demás.
Empieza limpiando las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos de unos 5 cm. Coloca las patatas en una olla grande para sopa (yo uso mi horno holandés) y cúbrelas con agua limpia y remueve.
Para personalizar la consistencia y textura de esta receta de sopa, puedes servirla como se muestra con trozos tiernos de patatas o puedes hacer una sopa suave y cremosa utilizando una batidora de inmersión en tu olla sopera hasta que alcance la consistencia que prefieras. No es necesario añadir harina ni hacer una papilla con este sencillo truco. ¡Naturalmente sin gluten! Pero en realidad, los trozos son simplemente perfectos y definitivamente recomiendo que lo pruebes.
Sopa Tattie
He hecho esta sopa de patata para muchos que le han dado este título. Requiere un poco de esfuerzo, pero merece la pena. Nota: para quienes no deseen utilizar tocino, sustituyan la grasa de tocino por 1/4 de taza de mantequilla derretida y continúen con la receta. (Generalmente sirvo esta sopa como un capricho especial, ya que no es recomendable para las personas que cuentan las calorías).
Cocine el apio, la cebolla y el ajo en la grasa de tocino restante. Añada las patatas cortadas en dados y mézclelas con las verduras. Vuelva a poner el tocino en la sartén y cubra todos los ingredientes con caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Nos encanta esta receta porque resulta una sopa espesa y sustanciosa. Sin embargo, si al final te queda más fina de lo que te gustaría, hay varias formas de espesarla. Para solucionarlo fácilmente, añade más patatas cocidas e incorpóralas a la sopa o añade copos de patata instantáneos. También puedes hacer una papilla con una parte de agua y otra de maicena. Añádela poco a poco a la sopa hasta conseguir el espesor deseado.
Sopa de patatas al horno vegana
Esta receta fácil y rápida es de The I Heart Naptime Cookbook. Hace poco conocí a Jamielyn, la autora de este magnífico libro de cocina y escritora del blog del mismo título – I Heart Naptime, y déjenme decirles que es una muñeca.
Ella tiene un consejo brillante – microondas las patatas para reducir el tiempo de cocción. Rápidamente metí las patatas en el microondas mientras cocinaba un poco de bacon en el fuego. Antes de darme cuenta, ¡la sopa estaba lista!
En serio, chicos, ¡necesitáis este libro! Está lleno hasta los topes no sólo con 100 recetas que hacen la boca agua, sino también con algunas manualidades súper monas y totalmente factibles para acompañarlas. Estoy muy emocionada por la posibilidad de que estas manualidades fáciles me hagan parecer una Martha Stewart moderna ante todos mis amigos.
NutriciónCalorías: 502kcal | Carbohidratos: 31g | Proteínas: 18g | Grasas: 34g | Grasas Saturadas: 19g | Colesterol: 90mg | Sodio: 962mg | Potasio: 764mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 870IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 358mg | Hierro: 2mg
Sopa de calabacín
Patatas: Puedes utilizar cualquier tipo de patata, pero te recomendamos encarecidamente que utilices patatas Yukon Gold. No hace falta pelarlas y, una vez cocidas, quedan mantecosas y casi se deshacen en la boca. Nosotros usamos patatas Yukon Gold para hacer puré de patatas y también estas crujientes patatas asadas. Si no las encuentras, puedes utilizar patatas rojas o blancas, o patatas russet.
Mantequilla y harina: Es la combinación de mantequilla y harina lo que espesa la sopa. A nosotros nos gusta utilizar mantequilla sin sal y ajustar la sal al gusto al hacer la sopa. Dicho esto, la mantequilla salada puede servir si es lo único que tienes. Si necesitas que la sopa no contenga gluten, ¡no hay problema! Hemos añadido consejos para omitir la harina en la receta a continuación.
Caldo: Para obtener el máximo sabor, utiliza un caldo de pollo de buena calidad de la tienda o hazlo en casa. Si usas caldo comprado en la tienda, elige uno bajo en sodio. También buscamos un caldo comprado en la tienda que sea de color más oscuro (normalmente significa más sabor) y como normalmente tiene más espina dorsal, nos gusta comprar caldo de huesos en caja (a veces también usamos caldo de huesos casero).
