Sopa de bistec mexicana
La sopa italiana de buey no se anda con rodeos. La carne se corta, se sella y se cuece a fuego lento hasta que literalmente se deshace en la boca. Las verduras se sazonan y se cocinan hasta que estén tiernas pero crujientes y llenas de sabor. Servida en un caldo alucinante con sabrosos condimentos italianos, ¡esta es mi mejor receta de sopa de ternera sustanciosa hasta la fecha!
Es un plato eterno que comías de niño, que sirves a tus hijos y que ellos servirán a sus hijos más adelante. Y me complace presentarte la receta de sopa de ternera que prepararás de ahora en adelante, ¡porque es realmente la mejor sopa de ternera con verduras que existe! Ya que estamos sustituyendo las recetas de la infancia… ¡tómate un tiempo para probar mis recetas de sopa de pollo con fideos y sopa de cebolla francesa!
¿Cuál es el mejor corte de carne para la sopa? El mejor corte de carne para la sopa de ternera es el asado de buey, la paletilla de buey, el asado de ojo de buey o el chuletón de buey. Son los cortes más tiernos. A pesar de lo que sugiere su nombre, la carne de estofado no es la mejor opción para una receta de sopa de ternera. En realidad, los cubos de un paquete de estofado pueden proceder de cualquier combinación de cortes, y nunca se sabe si serán adecuados para cocer a fuego lento o no. ¿Se puede congelar la sopa italiana de ternera? Sí. Deja que se enfríe primero y, a continuación, ponla en recipientes separados para poder descongelar sólo una ración cada vez. Si piensas recalentarla toda de una vez, una bolsa de congelación u otro recipiente hermético te servirá para todo el lote. ¿Cuál es la diferencia entre sopa y estofado? Probablemente sea exactamente lo que piensas: un estofado es básicamente una sopa más espesa, rica y sustanciosa. Los estofados cuecen a fuego lento el caldo para obtener el máximo sabor, mientras que las sopas suelen limitarse a cocer y calentar el líquido. Ambos son estupendos a su manera, pero los estofados son casi siempre más sabrosos y satisfactorios que las sopas.
Caldo de res
Sancocho | La semana pasada hizo un frío de locos fuera. Nunca pensé que cuando me mudé a Texas las temperaturas bajarían de 25 grados. Un clima frío como este requiere un guiso caliente y abundante. Algo para calentar el alma y llenar la barriga.
Sin duda, mi guiso favorito es el Sancocho, que se traduce como estofado. En Puerto Rico, cuando una persona ha pasado todo el día bajo el sol ardiente, se dice que está “sancochao”, que significa guisando en el calor.
El sancocho es un guiso satisfactorio de origen humilde. Cada país tiene su propia versión del sancocho. Hacían una olla enorme y la dejaban guisar todo el día para tener lista una comida sustanciosa después de un largo día de trabajo.
El sancocho se compone de puntas de ternera, caldo de carne y una variedad de almidones originarios tanto de la isla como de África. Aunque los plátanos se asocian a la cocina puertorriqueña, el plátano es originario de África.
He vivido por todo Estados Unidos y sé que encontrar estos ingredientes puede ser un reto dependiendo de dónde vivas. Por supuesto, puedes encontrar la mayoría de los ingredientes en tu mercado latino local.
Sopa de carne ecuatoriana
Esta ensalada de carne es una de las comidas caseras más acogedoras de Honduras. Si bien es cierto que existen diferentes versiones en otros países, no se comparan con el salpicón de este apetecible país centroamericano, donde el salpicón tiene un sabor especial que es a la vez sencillo y delicioso. El salpicón siempre se acompaña de arroz y tortillas, pero también se puede servir sólo con uno u otro ingrediente. Esta receta hondureña se prepara con culantro de pata, que es una variedad de culantro con hojas grandes que crecen desde la raíz. Esta variedad se suele utilizar también en Nicaragua y, aunque no te lo creas, crece en la selva amazónica peruana, donde se llama sachaculantro. Increíble, ¿verdad?
Guisar la carne es un proceso largo y lento y es lo que más tiempo lleva en la preparación de este plato tradicional. Una vez que la carne está tierna, el resto del plato está listo en cuestión de minutos. Si cocina la carne en una olla a presión, el tiempo de cocción se acorta considerablemente y tendrá la comida lista en menos tiempo. Refrigera para servir la ensalada fría, aunque lo mejor es servirla a temperatura ambiente. Otro punto a favor de esta receta hondureña es que realmente es bastante sana para la mayoría de las dietas. Y si la acompañas con verduras al vapor en lugar de arroz y tortillas, es un plato ligero que te llenará durante horas y te dará energía. ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra?
Sopa de ternera
La sopa es el alimento del alma, satisface y calienta en un día o una noche fríos. A veces, sin embargo, preparas una sopa que está bien, pero quizá te gustaría que estuviera un poco… mejor. A lo mejor quieres llevar esa sopa al siguiente nivel y darle algo extra para mejorar el sabor, la textura o la complejidad del sabor.
Si vas a añadir carne a la sopa, dórala en una sartén antes de añadirla a la sopa. Esto añade un sabor más profundo a toda la sopa. Este truco es especialmente útil para cosas como el pollo y las salchichas, que a veces pueden quedar sosas y gomosas mientras flotan en una sopa caldosa.
Prueba a preparar una sencilla sopa de tubérculos asados con calabaza, patatas, zanahorias y cualquier otra verdura que te guste. Áselas durante la mitad del tiempo que lo haría normalmente y, a continuación, mézclelas en una olla caliente de caldo. Añade alubias o restos de carne de otra comida para completar el plato.
Tritura algunas verduras en la sopa para darle una textura cremosa sin dejar de tener algunos trozos, o haz un puré con todo para obtener una experiencia suave como la seda. Si los ingredientes no se hacen puré fácilmente (como un estofado de ternera), prueba a hacer puré de alubias blancas y mézclalas.
