Sabrosa sopa alcalina
¡La primavera ya está aquí! Y con ella, todos esos cambios de clima, forma de comer y comportarse, nuevas verduras… Aunque aquí en Mallorca el invierno no ha sido demasiado frío, aún puedo sentir ese tiempo de renovación que viene junto con la primavera: los días son más largos, lo que significa más luz a lo largo de nuestros días, y esa necesidad de tiempo de aclaración y limpieza. La tradición Ayurveda habla de la forma en que el invierno acumula cualidades pesadas y densas en nuestro cuerpo que deben ser descompuestas y quemadas con el tiempo de renovación de la primavera. Piensa en ello, es el tiempo donde la vida sale con todos esos brotes y hojas nuevas que podemos ver en cada campo o árbol.
Con más luz y buen tiempo es el momento perfecto para salir al aire libre y hacer algo de ejercicio real, sudar y deshacerse de esas toxinas.las necesidades del cuerpo de los alimentos ricos del invierno cambia a un deseo de alimentos ligeros, secos y simples que se digieren fácilmente. Por eso es un buen momento para desintoxicarse, aunque esto no significa en absoluto una desintoxicación extrema.
Nuestro cuerpo necesita más alimentos amargos y astringentes como la rúcula, el limón, los espárragos, las endibias, los guisantes, el hinojo, los puerros, las espinacas. También puedes incluir en tu lista de la compra mijo, amaranto, centeno, córnea, garbanzos, lentejas, semillas de mostaza, jengibre fresco y cúrcuma…
Recetas alcalinas
Cada receta de nuestro sitio forma parte de una comida que, a su vez, forma parte de un nuevo conjunto de desayunos, almuerzos y cenas con temas de temporada que se publican cada semana. Como miembro (gratuito), tendrá acceso a las más de 8 comidas de cada semana y a sus correspondientes recetas.
Caliente el aceite en una olla sopera a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente. Añade las zanahorias, el apio, las pencas de acelga y la chirivía y cocina hasta que estén tiernos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Añadir las hojas de acelga y otras verduras y cocer a fuego lento 10 minutos. Añadir las hierbas y cocer a fuego lento otros 2 minutos. Utilizar como tentempié hidratante para tomar a sorbos a lo largo del día.
Recetas de sopas antiinflamatorias
Hay muchas bravatas en Internet sobre los alimentos “ácidos” y “alcalinos”, normalmente basadas en la historia de que las células cancerosas sólo pueden sobrevivir en un entorno ácido y que, por lo tanto, es aconsejable comer “alimentos alcalinos” y beber “agua alcalina”. El hecho es que el único fluido corporal que puede cambiar su pH, o nivel de acidez, de forma significativa en respuesta a la ingesta de alimentos es la orina.
Hay muchas bravatas en Internet sobre alimentos “ácidos” y “alcalinos”, normalmente basadas en la historia de que las células cancerosas sólo pueden sobrevivir en un entorno ácido y que, por lo tanto, es aconsejable comer “alimentos alcalinos” y beber “agua alcalina”. El hecho es que el único fluido corporal que puede cambiar su pH, o nivel de acidez, de forma significativa en respuesta a la ingesta de alimentos es la orina. El consumo de agua “alcalina” no tiene ningún efecto. Por supuesto, esta no es la impresión que se obtiene viendo infomerciales en la televisión nocturna o navegando por la web. Tendrá la idea de que varias enfermedades están causadas por la “sangre ácida” y le indicarán dispositivos que fabrican agua alcalina para neutralizar el exceso de ácido. Esto es una total tontería. Beber agua alcalina no cambia el pH de la sangre. La sangre es un sistema tampón, lo que significa que el pH se mantiene en torno a 7,4 con muy poca variación. De hecho, una caída o elevación de 0,4 unidades es una condición potencialmente letal. Cualquier exceso de base en la sangre es neutralizado rápidamente por el ácido carbónico que se genera al inhalar dióxido de carbono y el exceso de ácido es neutralizado por la liberación de calcio de los huesos.
Sopa alcalina de curación intestinal
Una vez, pensé que el aroma de naranja sería estupendo en una sopa de zanahoria, así que añadí un trozo de ralladura de naranja mientras se horneaban las verduras, con la intención de sacarla antes de licuar. ¿Adivinas qué pasó…? Sí, ¡se me olvidó! Aguantamos unos días comiendo “zumo de naranja” caliente.
También tuve la fase de echar a la olla todo lo que tenía en la nevera. Resultaron ser sopas sin sabor definido y, como me dijo la chica que trabajaba aquí entonces: “¡Así, siempre comerás la misma sopa!”. Desde luego, yo no era una experta al nacer.
El segundo paso vino por inspiración de otros y consiste en terminar la sopa con una nota ácida -un poco de zumo de limón, de lima o incluso de vinagre de sidra- después de batirla, cuando ya no vuelve al fuego. Debo decir que marca una gran diferencia.
Esta sopa en particular se basó en una receta de Natasha Corrett añadiendo, obviamente, mi base de sopa de elección que consiste en cebolla, puerro y calabacín. Pero aparte de eso, es básicamente sólo zanahoria y un toque de lima.
