Sopa de lentejas
Si estás aquí, probablemente estés de acuerdo en que no hay nada tan reconfortante como un plato de sopa caliente y humeante en un día frío. Nuestras sopas vegetarianas, ricas en proteínas, son realmente reconfortantes y también te llenarán.
Nuestros antepasados ya reconocían este súper alimento reconfortante. Resulta que cocinaban la sopa unos 20.000 años antes de Cristo utilizando piedras calientes para hervir el agua y pieles de animales y cestas impermeables de corteza o cañas como recipientes.
Aunque la sopa suele servirse como aperitivo o entrante, estas sopas ricas en proteínas son comidas completas con ingredientes muy nutritivos. De hecho, las proteínas las hacen realmente saciantes y satisfactorias.
Información nutricional50 recetas de sopas vegetarianas ricas en proteínasCalorías258% Valor diario*Grasa 15g23%Grasa saturada 8g50%Grasa poliinsaturada 1gGrasa monoinsaturada 5gColesterol 40mg13%Sodio 1764mg77%Potasio 722mg21%Carbohidratos 20g7%Fibra 6g25%Azúcar 8g9%Proteína 15g30%Vitamina A 1860IU37%Vitamina C 143mg173%Calcio 359mg36%Hierro 2mg11%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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Pocas cosas son tan gratificantes en un día frío como un plato caliente de sopa, y éste es un ámbito en el que los platos vegetarianos pueden destacar realmente. ¿Recuerdas todas esas hortalizas de raíz, brásicas, granos y alubias que mostramos en nuestra colección de recetas de ensaladas de invierno? Muchas de ellas son perfectamente apropiadas para una sopa, o para un guiso lo suficientemente completo como para ser una comida, incluso sin la carne. ¿Buscas opciones veganas? Tenemos un montón, incluyendo una rica, cremosa y rápida sopa de tomate espesada con nada más que aceite de oliva y pan; un chili de alubias de cocción lenta aderezado con Marmite para darle más sabor; y una sopa para pegar a las costillas que tiene todos los sabores de una patata asada cargada, pero que es 100% libre de lácteos. Sigue leyendo para conocer 19 recetas vegetarianas que te proporcionarán todo el confort que necesitas en estos meses de frío.
(Una nota sobre el caldo: La gran mayoría de los caldos de verduras que se compran en las tiendas son, por desgracia, muy decepcionantes. Merece la pena hacer una gran tanda de nuestro caldo de verduras casero más sustancioso y sabroso, o este caldo rápido y fácil para ahorrar tiempo).
Recetas de sopa vegetariana jamie oliver
Para una sabrosa receta de sopa vegana que seguro que te reconforta, prueba un humeante cuenco de esta sopa de verduras con hierbas. Hazla más sustanciosa con granos antiguos y sírvela con pan crujiente para mojar. Es muy fácil, y totalmente vegana y sin lácteos, por lo que es una idea perfecta de cena sin carne para dos. Sírvela en sólo 40 minutos, o hazla con antelación y congélala para una velada sin complicaciones. Ver método
Guía de congelación y descongelaciónHaz la sopa y déjala enfriar a temperatura ambiente. Congela (sin guarniciones ni adornos) en un recipiente rígido, dejando un poco de espacio para que se expanda, durante un máximo de 1 a 3 meses. Recalentar desde el congelador o descongelar en la nevera durante la noche. Cuando esté bien caliente, añada las guarniciones y sirva.Ver más recetas de Sopas
Sopa de verduras cremosa
No volverás a usar otra receta de sopa de lentejas una vez que pruebes un plato de esta sopa de lentejas vegetariana con col rizada, tomates y zanahorias. Está repleta de lentejas tiernas, caldo rico en especias y muchas verduras sustanciosas. Es la mejor receta de sopa de lentejas que he hecho nunca.
No bromeo cuando digo que es la mejor sopa de lentejas. No puedo dejar de desearla. He hecho tres tandas gigantes de ella en las últimas dos semanas y todavía estoy soñando con ella ahora mismo mientras me siento a escribirles esto.
Hay algo sublime en las capas de especias: cúrcuma, orégano, comino, cilantro y pimentón ahumado. Además, la textura espesa y abundante, con aroma a cebolla y dientes de ajo, está aderezada con tiernos trozos de zanahoria, tomate y perejil. La col rizada, mezclada y cocinada durante los últimos minutos, está tierna pero no demasiado cocida.
Para cenar, hemos disfrutado de tazones humeantes de esta sopa de lentejas, cubiertos con yogur griego y cilantro (además de un poco de salsa picante para mí y mi marido).
