Sopa de patata ecuatoriana
El post de hoy es una especie de post de comida y de viaje a la vez. Os he dado una pequeña visión de mi ciudad. Casi todo el mundo quiere venir a Nueva York al menos una vez en la vida. Esto os dará una pequeña idea de cómo es.
Me encanta vivir en Nueva York y siempre he vivido en los barrios periféricos de Brooklyn y Queens. Es lo mejor de los dos mundos. En vez de parecer una gran ciudad, los barrios periféricos se parecen más a una comunidad de pueblos, cada uno con su propia identidad cultural. Lo mismo ocurre en Staten Island y el Bronx. Manhattan está a un corto trayecto en tren, por lo que tampoco se está demasiado lejos del centro de acción y de todas las atracciones turísticas.
Tenemos un montón de pueblos que representan las diferentes culturas de NYC: hay caribeños, griegos, latinos, asiáticos, indios, africanos, de Oriente Medio, polacos, italianos, judíos, rusos y mucho más… Aquí es donde conseguirás las comidas más tradicionales y auténticas de estas regiones del mundo.
Si quiero buena comida tradicional rusa, voy a Brighton Beach (ver mi post sobre Brighton Beach aquí) – no un restaurante de lujo en Manhattan por el doble del precio y la mitad del sabor y la autenticidad.
¿De qué está hecho el Locro de Papa?
El locro de papa es uno de los platos básicos de Ecuador. Es una sopa a base de patata con queso, servida con aguacate y cocinada con ajo, cebolla, achiote (achiote) en polvo y cilantro. El locro de papa es especialmente popular en la sierra de los Andes ecuatorianos, donde es el acompañamiento perfecto para el frío lluvioso.
¿Qué almuerzan en Ecuador?
Un almuerzo típico (almuerza) consiste en sopa y luego trozos de carne a la parrilla servidos sobre arroz y acompañados de una salsa a base de legumbres y plátano frito. El arroz y las judías son acompañantes habituales en la mayoría de las comidas. Las alubias suelen cocinarse como menestra, aunque a veces se utilizan lentejas en su lugar.
¿Cuál es el sustituto del queso ecuatoriano?
Si no es queso de granja, ricotta, queso de cabra o paneer casero (el paneer comprado en la tienda es demasiado firme) son buenos sustitutos. Se trata de un queso semiduro.
Receta de locro
El locro de papa es una sopa de patatas con queso, típica de la cocina ecuatoriana. Tradicionalmente se adorna con aguacate y se sirve con una salsa de ají picante. El locro de papa es sencillo y rápido de preparar, con ingredientes básicos. Es nutritivo y reconfortante. Se puede añadir un poco de Pasta de Ají Amarillo a la cebolla salteada si se desea un poco más picante. El maíz también es una adición popular (el maíz choclo andino de grano grande es delicioso).
El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Receta de locro de papa
Ecuador es famoso por sus sopas y guisos. Esta sopa de pescado ecuatoriana en particular se sirve con una salsa de cebolla y tomate encurtidos y es excepcionalmente buena. Se puede hacer con atún o con cualquier pescado que te guste. Yo preparé la mía con dorado y quedó estupenda. También se sirve con plátanos verdes fritos y/o nueces de maíz tostadas. Usted debe ser capaz de encontrar los granos de maíz grandes llamados choclo a gigante Cusco en su mercado latino local y siga las instrucciones del paquete para tostarlos, o usted puede recoger algunos aquí. Esta sopa también se sirve tradicionalmente con aguacate y lima. Esto haría una comida maravillosa por sí mismo, lo serví como parte de nuestra comida ecuatoriana. ¡Que aproveche!
La mejor sopa ecuatoriana
Esta sopa tan sabrosa también es económica. En octubre hicimos un viaje inolvidable a Sudamérica y uno de los momentos culinarios más destacados fue la fabulosa sopa de patata ecuatoriana. Encontramos esta receta después de llegar a casa, pero duplica esas grandes comidas en Ecuador y nos trae tan buenos recuerdos. Se la servimos a unos amigos en Nochevieja y nos encantó… pero no esperes a una ocasión especial. Añada ensalada y pan crujiente y tendrá la comida de invierno perfecta. De postre, quizá le apetezca probar la tarta de tres leches, la receta de la semana que viene.