Sopa frita sierra leona
El arroz frito es una receta a la que vuelvo a menudo por su flexibilidad, así que cuando se me ocurrió añadir caldo a la mezcla para crear una “sopa de arroz frito”, supe que la versatilidad del plato triunfaría entre los que cocinan para sí mismos y para la familia. Al igual que con el arroz frito normal, se pueden añadir o quitar ingredientes en función de lo que se tenga a mano o se quiera aprovechar. Pruebe con zanahoria rallada, pimiento picado o calabacín en rodajas. Sustituye el jamón por bacon y cocínalo junto con la cebolla. Omite las gambas si no te gusta el marisco y añade trozos de pollo cocido en su lugar. También es muy fácil hacerla vegetariana: simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y añade un chorrito de salsa de soja ligera para conseguir ese punto salado. Prueba también a añadir trozos de tofu o simplemente más verduras en lugar de carne. ¡Tan flexible!
Sabemos que una de las razones por las que el arroz frito se ha convertido en una sensación mundial es por los bocados crujientes y texturizados que se obtienen cada vez. Así que tiene sentido preguntarse si la sopa podría cambiar eso. La respuesta es que, aunque la textura cambie, todos los sabores clásicos siguen ahí. De hecho, las verduras y el arroz se impregnan del caldo, creando un perfil de sabor aún más profundo que el del típico arroz frito.
Agua frita
Crecí comiendo fideos, un alimento básico en todos los hogares vietnamitas. Los fideos, más que ningún otro alimento, representan mi infancia. Esta sopa realmente tiene sabores umami en el rico caldo de cerdo, mientras que las gambas a la plancha y las hierbas frescas contrastan con el caldo, creando una cucharada de sedoso equilibrio. Estoy muy contenta de compartir esta receta con ustedes. Es realmente mi Gran Receta Americana.
Crecí en el Medio Oeste y me encanta el pollo frito. Esta guarnición de picantes y crujientes drumettes de pollo frito doble es un clásico de la comida americana con mi propio giro: el pollo se adereza con ajo en polvo y salsa de pescado y se cubre con pimientos tailandeses y cilantro para aportar calor y sabores herbales. En el desafío final de La gran receta americana, serví estas croquetas de pollo junto con mi sopa de fideos con cerdo (página 000), representando mi educación vietnamita-americana en un plato.
InstruccionesConsejos/TécnicasBusque sepia seca en el pasillo de comida internacional de su supermercado o en Internet. Asegúrese de comprar la sepia seca entera; a veces se vende desmenuzada como aperitivo.
Sopa de fideos fritos
La receta de sopa frita de Sierra Leona es rápida y fácil de preparar, especialmente útil para familias con horarios apretados. Con la sopa se pueden comer ñames hervidos, tubérculos de yuca, plátanos, arroz y otros almidones.
En 1991 empezó la guerra civil de Sierra Leona. El ex cabo del ejército Foday Sankoh y su Frente Revolucionario Unido (FRU) inician una campaña contra el Presidente Momoh, capturando ciudades en la frontera con Liberia. En 1992, el Presidente Joseph Momoh es derrocado en un golpe militar dirigido por el Capitán Valentine Strasser, aparentemente frustrado por el fracaso en el trato con los rebeldes. Bajo presión internacional, el capitán Strasser anuncia planes para las primeras elecciones multipartidistas desde 1967. En enero de 1996, Valentine Strasser es derrocado en un golpe militar dirigido por su ministro de Defensa, Brig Julius Maada Bio. En octubre de 1997, el Consejo de Seguridad de la ONU impone sanciones a Sierra Leona, prohibiendo el suministro de armas y productos petrolíferos. En marzo de 1998, Kabbah regresa triunfante a Freetown en medio de escenas de júbilo público. Enero de 1999 – Los rebeldes que apoyan al líder del Frente Revolucionario Unido, Foday Sankoh, arrebatan partes de Freetown a Ecomog. Tras semanas de encarnizados combates, son expulsados, dejando tras de sí 5.000 muertos y una Sierra Leona devastada.
Sopa frita Lahaina
Añade la soja al intenso consomé de pato en una sartén grande a fuego medio. Pique las cebolletas finamente y añádalas también. Retire la sopa del fuego y viértala en una bandeja de horno grande y poco profunda para que se enfríe. Debe tener una profundidad de unos 4 centímetros. Métala en el frigorífico para que cuaje en forma de gelatina, unas 4 horas.
Verter la nata sobre los dados de pan. Mezclar el pavo molido con la grasa de cerdo. Añadir el huevo, la chalota, sal y pimienta y las semillas de hinojo tostadas. Picar un poco de perejil y añadirlo a la mezcla para darle color. Mezclar bien.
Cortar el consomé de pato en dados de 3 por 4 centímetros. Empaquetar bien la carne alrededor de los dados de consomé hasta una profundidad de unos ¾ de centímetro. Pasar los paquetes por pan rallado Panko y dejarlos caer en el aceite hasta que estén ligeramente dorados. Páselos al horno y cocínelos durante 3 minutos.
