Sopa Vichyssoise
1.En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego moderado-bajo.2.Añadir la cebolla, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande, unos 5 minutos.3.Añadir el caldo, el estragón, la sal y unas vueltas de pimienta negra recién molida y llevar a ebullición.4.Añadir los guisantes y cocinar justo hasta que se descongelen.5.En una batidora, hacer puré la sopa en 2 tandas hasta que esté muy suave. Si se sirve caliente, volver a poner la sopa en la olla y dejar que hierva a fuego lento. Si se sirve fría, pásela al frigorífico para que se enfríe.6.Añada el yogur y póngala a enfriar en el frigorífico.7.Cuando esté fría, llene los vasos de chupito hasta 3/4 de su altura, coloque encima una loncha fina de jamón serrano y decórelos con una ramita de albahaca.8.Prem Kumar Pogakula es Sous Chef en The Imperial, Nueva Delhi.
¿Qué nata se puede poner en la sopa?
La crema Doudle se puede utilizar en sopas. Si utiliza nata doble no necesitará utilizar harina de maíz, ya que la nata doble espesará la sopa cuando la hierva. También es la mejor para batir, ya que se mantiene durante más tiempo. El único inconveniente es que añade más riqueza y es la nata más cara.
¿Cómo se dice sopa fría?
Gazpacho (sopa fría)
Recetas de sopas calientes
El ajo blanco es una sopa blanca fría española elaborada con almendras crudas. Es similar al gazpacho y contiene sus cuatro ingredientes principales: agua, aceite de oliva, ajo y pan. A veces esta sopa se llama “Gazpacho Blanco”.
En la propia España, hay dos formas de servir esta sopa fría: en Málaga, el Ajo Blanco se sirve como sugiero, con uvas. Pero en Granada se sirve con patatas asadas “a la cazuela” y, a veces, con filetes de anchoa. La primera versión es más popular en España, y es la que vamos a preparar.
Añada 180 g de almendras peladas. Verter 1,5 cucharaditas de vinagre de Jerez. Yo he utilizado vinagre de vino blanco en lugar de vinagre de Jerez. También se puede sustituir el vinagre de Jerez por vinagre de vino tinto, o utilizar zumo de limón.
Con una batidora, batir todos los componentes de la sopa hasta que quede suave. Lo mejor es utilizar una batidora estacionaria, ya que dará una consistencia más uniforme. Pero si no puedes usar una batidora estacionaria, usa una batidora de inmersión como hago yo.
Mientras la sopa se enfría, prepare las almendras para decorar. Coge un puñado pequeño de almendras y córtalas en láminas finas. En una sartén seca, fríelas durante 1-2 minutos, removiendo todo el tiempo. Retirar del fuego en cuanto las almendras empiecen a dorarse. Dejar enfriar.
Recetas de sopa Campbell
Ya ha llegado el verano… con una maravillosa ola de calor en toda España… pocos lugares se van a salvar de un calor muy intenso… por eso hoy queremos mostraros una maravillosa recopilación con 9 fantásticas recetas de cremas frías para este verano. Son perfectas para cuando queremos tener listo un primer plato, o para llevarlas al trabajo o de picnic. Y, sobre todo, para olvidarnos de encender el horno o poner las sartenes o la thermomix a calentar.
Crema fría de melón y manzana – Melón y manzana con un toque de menta y limón dan forma a esta crema fría muy refrescante y baja en calorías (70 por ración). Una receta fácil y rápida, lista en menos de 2 minutos.
Sopa de tomate fría
El gazpacho nació en la Península Ibérica, en España, y a veces también se le llama gazpacho andaluz. Se trata de una sopa de verduras crudas y mezcladas. El tomate suele ser la estrella de este plato y sólo deben utilizarse tomates perfectamente maduros, lo que lo convierte en el plato perfecto para el verano. Se sirve frío y es muy refrescante.
Cada región de España tiene su propia versión. Algunas lo hacen con fruta, y otras con verduras, hierbas y especias, las posibilidades son realmente infinitas. Hoy nos centraremos en un gazpacho clásico. Necesitarás una batidora para hacer esta sopa suave y homogénea, si no tienes una batidora de alta velocidad te recomiendo la vitamix, ¡yo adoro la mía!
Mi parte favorita del gazpacho son los ingredientes que se suelen servir con él, como picatostes, hierbas frescas, nata, aceite de oliva, huevo duro, jamón, manzanas verdes y, a menudo, algunos trozos de las verduras frescas que componen la sopa. También se suelen utilizar trocitos de pepino, cebolla, pimientos e incluso tomate. También me encanta con un poco de pimienta recién molida. Se puede utilizar tanto o tan poco como se desee.
