Sopa de pollo con muslos
Un cubito de caldo /ˈbuːjɒn/ (Canadá y EE.UU.), cubo de caldo (Australia, Irlanda, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Reino Unido) o cubo de caldo (Asia) es un caldo o caldo deshidratado formado en un pequeño cubo u otra forma cuboide. El formato más común es un cubo de unos 13 mm de ancho. Suele estar hecho de verduras deshidratadas o caldo de carne, una pequeña porción de grasa, glutamato monosódico, sal y condimentos. También se fabrican tipos vegetarianos y veganos. El caldo también está disponible en forma granulada, en polvo, líquida y en pasta.
El caldo de carne deshidratado, en forma de pastillas, era conocido en el siglo XVII por la escritora gastronómica inglesa Anne Blencowe, fallecida en 1718,[1] y en otros lugares ya en 1735.[2] Varios cocineros franceses de principios del siglo XIX (Lefesse, Massué y Martin) intentaron patentar cubitos y pastillas de caldo, pero fueron rechazados por falta de originalidad.[3] Nicolas Appert también propuso este tipo de caldo deshidratado en 1831.[4]
La sopa portátil era un tipo de alimento deshidratado utilizado en los siglos XVIII y XIX. Fue precursora del extracto de carne y los cubitos de caldo, así como de los alimentos deshidratados industrialmente. También se conoce como sopa de bolsillo o cola de ternera. Es prima de la glace de viande de la cocina francesa. Durante mucho tiempo fue un alimento básico de marineros y exploradores, ya que se conservaba durante muchos meses o incluso años. En este contexto, era un plato saciante y nutritivo. Según la Household Cyclopedia de 1881, la sopa portátil era “muy práctica para las familias particulares, ya que poniendo una de las tortas en un cazo con un cuarto de litro de agua y un poco de sal, se puede preparar un buen caldo en pocos minutos”[5].
¿Qué ingredientes llevan los cubitos de sopa?
Suele elaborarse con verduras deshidratadas o caldo de carne, una pequeña porción de grasa, glutamato monosódico, sal y condimentos, y se le da forma de cubito.
¿Cómo se hacen los cubitos de sopa?
La fabricación convencional de cubitos de caldo prensados consiste en fundir la grasa, mezclarla con ingredientes sólidos secos (sal, glutamato monosódico, hierbas, especias, etc.), dejar madurar la mezcla durante, por ejemplo, 24 horas y, a continuación, prensarla en cubitos. Los cubitos de condimento pueden prepararse de forma muy parecida.
¿Cómo hacer caldo para sopa a partir de cubitos?
Si no tienes ningún tipo de caldo a mano, puedes recurrir a cubitos o gránulos de caldo para hacer un sustituto del caldo. Para crear el equivalente a 1 taza de caldo, combina 1 pastilla o 1 cucharadita de gránulos con 1 taza de agua hirviendo y mezcla hasta que se disuelva el caldo.
Sopa de melatonina
Los cubitos de caldo existen desde hace más de 100 años y sirven para condimentar sopas, salsas, guisos y cualquier otro plato que necesite una explosión de especias sabrosas y ricas en umami. Aunque duros y cuadrados, estos pequeños cubitos se elaboran con caldo y/o carnes y verduras deshidratadas. Pueden disolverse en agua para hacer un caldo instantáneo o fundirse en un curry para realzar su riqueza y sabor. Muchas culturas han hecho de los cubitos de caldo un ingrediente básico, y es un alimento que puede encontrarse en las estanterías de los supermercados de todo el mundo.
Los cubitos de caldo son básicamente caldo deshidratado envasado en bloques fáciles de usar. Normalmente, este alimento se compone de carne y/o verduras deshidratadas, glutamato monosódico, sal y diversos condimentos. Los condimentos dependen de la empresa que fabrique los cubitos de caldo, y entre los principales proveedores figuran Maggi, Knorr y OXO, que iniciaron la moda de los cubitos de caldo a principios del siglo XX. Las pastillas de caldo se utilizan para dar sabor a sopas y salsas, como sustituto del caldo y para espesar y condimentar el curry.
Receta de sopa de caldo de ternera
Las pastillas de caldo vegetal son un valiosísimo aliado en la cocina, porque basta con disolverlas en agua y en un santiamén tenemos caldo para condimentar risottos, pastas y diluir salsas demasiado espesas. Muchos de vosotros nos habéis escrito diciendo que, a menudo, se tarda demasiado en hacer caldo, ya sea de carne o de verduras, y que normalmente acabáis optando por el más rápido y cómodo cubito de caldo del supermercado. Pero, ¿por qué comprarlos cuando puedes hacerlos tú mismo en casa y conservarlos durante mucho tiempo? Con nuestra receta de cubitos de caldo de verduras, será pan comido, y tendrá la ventaja de poder elegir sus verduras favoritas. Y una vez que haya aprendido todos los secretos para preparar un estupendo cubito de caldo de verduras, seguramente querrá lanzarse a la elaboración propia y pasar al siguiente paso: el caldo granulado. Pero, por ahora, vayamos paso a paso y empecemos con los cubitos. Vamos allá.
Para hacer los cubitos de caldo de verduras, empieza lavando las zanahorias, el apio y el puerro 1. A continuación, corta las verduras, incluida la cebolla pelada, en dados bastante pequeños 2, y luego pasa al fuego. Pon la cebolla y la zanahoria en una sartén antiadherente 3.
Receta de caldo de verduras en polvo
Las pastillas de caldo de verduras caseras son un preparado básico, ideal para dar sabor a cualquier plato. También llamados cubitos de caldo o caldero, esta receta es naturalmente vegana, sin gluten, una alternativa saludable a los clásicos cubitos de caldo comprados en la tienda, ya que no contiene espesantes, conservantes ni glutamato monosódico.
Con todos los sabores clásicos del caldo de verduras, se basa en verduras mixtas cocinadas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una gran cantidad de sal. No olvide que la proporción sal-verduras crudas debe ser de 1:4. Una vez cocidas, las verduras se trituran, se pasan a una bandeja de horno y se dejan reposar en el congelador. Una vez porcionados, los cubitos de caldo de verduras pueden guardarse en el congelador. También se pueden dejar secar para hacer un caldo en polvo y utilizarlo más tarde.
Súper sabroso y resolutivo, el cubito de caldo de verduras casero puede utilizarse para aromatizar un risotto, sopas y caldos, asados y guisos de carne. La gran cantidad de sal permitirá obtener siempre una textura suave, evitando la congelación. Puede cortar la mezcla obtenida en cubitos de caldo, como le hemos propuesto, o distribuirla en moldes para hielo. Incluso puedes cambiar las verduras por tus favoritas. Así que vamos a descubrir cómo hacer unos cubitos de caldo de verduras caseros perfectos siguiendo nuestra sencilla receta. Cómo usar los cubitos de caldo de verduras Usar un cubito o polvo de caldo de verduras es realmente muy fácil. Ambos se utilizan de la misma manera para dar sabor a platos salados como sopas, pasta, risotto, caldo, ramen.
