Receta Xi mi lu
2022 está llegando a su fin. Comparto la última receta del año. Hasta ahora ha sido un invierno bastante frío en Los Ángeles. Bryan se ha estado quejando mucho de lo frío que está el apartamento. Así que quería hacer algo dulce, pero caliente.
Perlas de tapioca con taro (芋頭西米露) es una sopa clásica de postre chino. Crecí comiéndola en restaurantes chinos, normalmente como dim sum o postre después de cenar. Lleva leche de coco, taro, azúcar y perlas de tapioca.
El taro es un tubérculo. Si no lo ha probado antes, piense que es como una batata o un boniato. Es un poco terroso y almidonado. Aunque no es nada dulce, funciona muy bien en el postre. Antes de añadir el taro a la sopa de postre, hay que cocerlo al vapor. Se corta el taro en dados pequeños y se cuece al vapor durante unos 15 minutos. Tritura 1/3 del taro y reserva el resto como cubitos.
Las perlas de tapioca son como la boba, y muy comunes en los postres asiáticos. Estas pequeñas perlas no tienen mucho sabor. Se trata más bien de su textura ligeramente masticable. Todo lo que hay que hacer es cocerlas en agua hirviendo durante 10 minutos, luego taparlas y dejarlas reposar otros 15 minutos. Escúrralas y enjuáguelas bien bajo el grifo de agua fría. Así se detiene la cocción y se mantiene la textura masticable. También tengo otras recetas con perlas de tapioca, como el pudin de boniato morado y tapioca, las natillas al horno con tapioca y las perlas de tapioca con mango.
Receta Tang yuan
La sopa de coco y tapioca cumple todos los requisitos de un postre discreto de gran formato. Es como la boba, pero reenvasada en forma de sopa: es cremosa y lechosa, pero también tiene un toque de textura masticable gracias a las pequeñas perlas de tapioca. A partir de ahí, se pueden añadir fácilmente ingredientes (aunque no es necesario), como mango maduro, trozos de taro al vapor o albóndigas dulces de arroz glutinoso para darle más sustancia. Si se prepara para un público más numeroso, la receta se puede duplicar o triplicar según sea necesario.
Perlas de tapioca receta postre
El taro es una hortaliza de raíz morada, parecida al boniato, que se utiliza en recetas asiáticas. El taro, la tapioca y el azúcar glas se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados chinos. Esta receta es de la madre de una de mis mejores amigas y me encanta desde hace años. Es un postre asiático tradicional y, como la mayoría, es como una sopa dulce. Se puede servir caliente o frío. Yo lo tomo caliente la primera noche y refrigero el resto para repetir al día siguiente. Si se sirve frío, parece un poco más espeso.
La raíz de taro cruda puede irritar la piel o la garganta, así que es mejor pelarla con guantes de goma. Pélela bien con un cuchillo (la piel es dura), y no pruebe el taro hasta que esté bien cocido y blando.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas de sopas chinas
Cuando era niño, me daba asco la mera mención del pudin de tapioca, a pesar de que nunca me había acercado a probarlo. Estoy seguro de que no soy el único. Pero para Marvin Gapultos, una papilla filipina caliente de tapioca llamada tambo-tambo sigue siendo su postre favorito. ¿Y por qué no? Las perlas de tapioca brillan en un rico caldo de leche de coco, salpicado de bolas de arroz gordas y masticables y trocitos de fruta dulce. Su versión en The Adobo Road Cookbook es fácil y divertida de hacer (masa de bolas de arroz = sabrosa plastilina), y su uso del mango como cobertura garantiza un dulce éxito.
Por qué he elegido esta receta: De alguna manera me las he arreglado para estar toda mi vida sin comer pudding (o gachas) a base de tapioca. Con esta receta tan reconfortante a mano, pensé que era un buen momento para probarla.
Lo que no funcionó: acabé cortando las gachas con un poco más de agua antes de servir. Se espesó bastante y pensé que añadiendo más leche de coco (y abriendo otra lata) el plato quedaría más rico.
