Restaurante de sopa de ramen
Fácil ramen de pollo casero, con un sabroso caldo, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un huevo cocido suave. Inspirado en el ramen japonés tradicional, pero en la mesa en menos de una hora.
En Kichijoji está el mejor izakaya, que sirve comida japonesa informal de pub, e innumerables restaurantes kiten-zushi, donde mi Honey, que habla inglés, puede elegir pequeños platos de sushi recién hecho de una cinta transportadora en movimiento sin tener que pedir en japonés.
Siempre se asegura de comprar al menos un Pocari Sweat de una máquina expendedora (imagínese un gatorade japonés) y, por supuesto, está su tienda favorita de ramen en Shinjuku, un restaurante diminuto y abarrotado con una cola que sale por la puerta. Pinturas de cerdos adornan las paredes, y grandes y humeantes cuencos de ramen de cerdo se sirven a los hambrientos clientes en un único mostrador.
El auténtico ramen japonés, del que cuenta historias mi Honey, requiere años y una gran habilidad para perfeccionarse. Yo quería crear una sencilla sopa de fideos ramen que le recordara a Japón, pero que pudiera prepararse rápidamente, con ingredientes que tuviera a mano.
Auténtica receta de ramen
La sopa ramen shoyu es un caldo marrón claro aromatizado con salsa de soja (shoyu). La sopa suele ser de caldo de pollo, pero a menudo contiene otras carnes, como cerdo, ternera o pescado, dependiendo de la región. El ramen shoyu es el tipo más común de ramen y suele servirse cuando el menú no especifica un tipo concreto de sopa.
La sopa miso ramen se condimenta con pasta de soja (miso), lo que da como resultado una sopa espesa y marrón de sabor rico y complejo. El estilo se originó en Hokkaido, donde los largos y fríos inviernos estimularon la necesidad de un tipo de sopa ramen más sustanciosa, pero se ha extendido hasta el punto de que puede encontrarse prácticamente en cualquier lugar de Japón.
Especialmente popular en Kyushu, el tonkotsu ramen se elabora con huesos de cerdo hervidos hasta que se disuelven en un caldo blanco turbio. La sopa, espesa y cremosa, también suele aromatizarse con caldo de pollo y grasa de cerdo.
El segundo aspecto clave del ramen son los fideos, hechos de trigo y de muchos tipos diferentes. Los fideos ramen típicos son largos y elásticos, pero existen innumerables variedades que varían desde finos y rectos a gruesos y ondulados. Algunos ramen-ya permiten personalizar los fideos hasta cierto punto, por ejemplo, seleccionando el grosor (finos, regulares o gruesos) o el punto de cocción (regular o firme).
Sopa de ramen rezept
Kat Odell es periodista gastronómica y de viajes, y le apasiona el sushi. Es autora del libro de cócteles con poco alcohol Day Drinking, así como de Unicorn Food, un libro de cocina vegetal basado en ingredientes medicinales.Especialidades: sushi, salud y bienestar.Experiencia: Kat Odell trabajó como editora de Eater LA durante cinco años y después como editora inaugural de Eater Drinks. Ha publicado artículos en Vogue, la revista T del New York Times, Travel + Leisure y Condé Nast Traveler, entre otros. Kat ha aparecido en numerosos programas de televisión, entre los que cabe destacar su participación en la serie Eat Drink Love de Bravo y como jurado en el concurso culinario Midnight Feast de FYI. También es embajadora digital de la organización The World’s 50 Best Restaurants.
En Japón hay más de 32.000 tiendas de ramen, muchas de ellas abarrotadas, con colas que salen por la puerta. El que se ha convertido en el plato nacional no oficial del país -una sopa de fideos de trigo- se originó hace siglos en China, y el nombre “ramen” es la adaptación japonesa de “lamian”, los fideos de trigo chinos.
Receta de ramen tonkotsu
Esta receta de ramen casero, fácil y accesible, sigue siendo una de las favoritas de los lectores después de todos estos años. Poder disfrutar de un gran y reconfortante tazón de tu sopa japonesa favorita en la comodidad de tu propia casa es una especie de felicidad.
Seguro que has oído bromear sobre el Ramen como alimento básico de los estudiantes universitarios sin blanca. Pero hoy en día, los locales de Ramen están apareciendo por todas partes en las ciudades occidentales, atrayendo incluso al más altivo de los snobs gastronómicos.
Tradicionalmente, el ramen es una sopa de fideos japonesa elaborada con un caldo muy sabroso, al que se añade un surtido de carnes, verduras y un huevo pasado por agua. En Japón, el ramen se considera comida rápida y está disponible en pequeños restaurantes y carritos callejeros nocturnos.
Si alguna vez ha tenido el privilegio de saborear el auténtico Ramen, habrá conocido los distintos tipos. Los menús están siempre llenos de opciones y las diferencias de sabor y textura del caldo son notables.
El caldo tonkotsu, con cuerpo, graso y satisfactorio, es el más rico de todos. Se compone de huesos de cerdo cocidos a fuego lento que se rompen durante el proceso de cocción y liberan colágeno, lo que da lugar a un caldo tan espeso que recubrirá el dorso de la cuchara.
