Sopa de ajo francesa
Esta suave sopa es una especialidad de la casa en Bayona, Nueva Orleans. Lo que parece una cantidad prodigiosa de ajo y cebolla se suaviza con la larga y lenta cocción. Si puede, prepare la sopa con un día de antelación; el sabor será aún mejor. Recetas de sopas calientes
Susan Spicer, galardonada en 1989 con el premio Food & Wine’s Best New Chef, es una de las figuras culinarias más populares y respetadas de Nueva Orleans. Su emblemático restaurante Bayona ha sido un punto de referencia en Nueva Orleans durante tres décadas y ha recibido numerosas distinciones, como el Salón de la Fama de la Restauración de las Naciones Unidas.
¿Debo cocer el ajo antes de añadirlo a la sopa?
Cuando el ajo se cuece hasta que se ablanda, pierde parte del sabor picante de los dientes crudos. Además, el ligero dorado de los dientes tostados añade un poco de sabor a nuez a la sopa. El uso de clavos tostados y crudos en la sopa crea un sabor complejo que contribuye al éxito de esta receta.
¿Cómo se añade el ajo a la sopa?
Todo lo que tienes que hacer es pelar todos los clavos y cortarlos en rodajas y poner las rodajas en la sopa al principio de la cocción. Le sorprenderá lo suaves que pueden ser 25 ó 30 dientes de ajo preparados de esta manera. Casi no se notan, pero el cuerpo sigue obteniendo los beneficios saludables del ajo.
Caldo de ajo
Hoy en día, preparar la cena parece más una tarea que una necesidad. Al parecer, todo el mundo piensa lo mismo. El Washington Post publicó el pasado mes de mayo un artículo sobre La lenta muerte de la comida casera. En este artículo, encontramos que en el último año, sólo el 60 por ciento de las comidas caseras fueron realmente cocinadas en casa (Ferdman, 2015).
Esta Sopa Tónica de Ajo tiene muy pocos ingredientes, pero su sabor te hará caer de la silla. Claro que puede que no sea tan cursi y cubierta de pepperoni, pero puede curar un resfriado bastante rápido. Y puede que incluso aleje a los vampiros (ja, ja).
Lo mejor es que, aunque contiene una cabeza entera de ajo, esta sencilla sopa de ajo es calmante, suave y ligera. No es tan fuerte como para quemarte la lengua. Puede tomarse con regularidad para favorecer una función inmunitaria saludable, o probarla ante los primeros síntomas de enfermedad, para aprovechar las propiedades antivirales y antimicrobianas del ajo. También se sabe que el ajo ayuda a mantener niveles saludables de presión arterial.
¿Le preocupa el aliento a ajo? El ajo pierde mucho de su “picor” cuando se hornea o se cocina. Puede que tengas un ligero recuerdo dulce a ajo en el aliento, pero no vas a hacer que los demás se desmayen.
Sopa de ajo y limón
Esta sopa de ajo francesa (velouté) es algo que hay que probar al menos una vez en la vida. Es cremosa, sedosa y sabrosa, y sorprendentemente el sabor a ajo no es tan fuerte como cabría esperar. También es muy saludable, y algunos expertos afirman que la sopa de ajo es tan potente como los antibióticos. En cuanto a las habilidades culinarias, esta es una gran receta para practicar porque utiliza mayonesa como agente aglutinante. No es una técnica habitual en las recetas. Esta receta en concreto procede del pueblo de Lautrec, considerado uno de los más bonitos del suroeste de Francia.
Sopa de patatas asadas
1.En una sartén calentar la mantequilla y añadir el ajo jengibre machacado, rehogar durante algún tiempo y las cebollas y otras verduras too.2.Cook todo hasta que las verduras son ligeramente soft.3.Add agua de acuerdo a la cantidad deseada. Añadir la cabeza de ajo y la pimienta negra junto con la sal.4.Dejar hervir hasta que todo esté bien cocido.5.En otro bol mezclar la harina de maíz y 2 cucharadas de agua. Añadir esta papilla a la sopa hirviendo y dejar hervir otros 5 minutos.6.Retirar del fuego y servir acompañado de pan tostado caliente o picatostes.
