Receta de sopa de pollo
Skip to contentRassolnik – sopa de pepino encurtido con despojos de pollo y cebada perladaPorciones: 6 Personen | Tiempo de preparación: 345 minutosEsta sopa de pepinillos ligeramente ácida es conocida en la cocina de Europa del Este desde hace mucho tiempo. Tradicionalmente, se prepara con carne. En esta receta, se sustituye por mollejas de pollo y corazones de pollo, lo que la hace aún más deliciosa. La agradable acidez de los pepinillos le da un sabor delicioso y un aroma maravilloso. La preparación lleva su tiempo, pero el resultado es aún más sabroso:
Sopa china de mollejas de pollo
Sopa de pollo de Pascua – una receta de la cocina búlgara, sopa ligera y al mismo tiempo sustanciosa preparada con menudillos de pollo. Los despojos de pollo pueden incluir hígado, corazón y estómagos. Para que los despojos se cuezan por igual, primero se hierven los estómagos, luego se añaden los corazones y, ya 15-20 minutos antes de que la sopa esté lista, se añade el hígado.
1Para cocer la sopa de pollo de Pascua enjuague bien los menudillos, si necesita limpiar los estómagos, corte la grasa de los corazones y retire la película. Se vierte agua fría en la cazuela, se añaden los despojos y se pone al fuego.
Sopa mexicana de mollejas de pollo
La palabra menudillos (pronunciada con una “g” suave como en la palabra “jengibre”) se refiere a los corazones, hígados y mollejas de las aves de corral, principalmente pollos y pavos. A menudo (pero no siempre), estos elementos se empaquetan y se incluyen en la cavidad corporal de un pollo o pavo entero, normalmente con el cuello y a veces también con los riñones. Se pueden utilizar para condimentar caldos o salsas caseros.
Un dato interesante sobre esa bolsa de menudillos: Es posible que el contenido no sea de ese pollo o pavo en concreto, a no ser que compres las aves directamente a un granjero. Y como muchos cocineros caseros no saben cómo manipularlos, muchos pollos criados en granjas ni siquiera incluyen ya los menudillos.
En otros tiempos, además del cuello, el corazón, el hígado (a veces los riñones) y la molleja, el término menudillos se refería también a las patas, las puntas de las alas, la cabeza e incluso la cresta roja del gallo. Hoy en día, existe la idea de que la palabra menudillos sólo se refiere a los órganos comestibles, relegando el desafortunado cuello a la condición de intruso. Y sin embargo, ahí está, en esa bolsita.
Sopa de mollejas de pollo
“La sopa resulta espectacular cuando se prepara con un espesante hervido que enriquece su sabor. Sólo hay que probarlo “MedidasSopa de polloCómo cocinarVierta agua sobre los menudillos limpios, lavados y troceados (sin los hígados), añada sal y cueza a fuego lento con las cebollas finamente picadas hasta que estén casi blandas. A continuación, añadir los fideos, los hígados, los tomates finamente picados y, un poco más tarde, la mantequilla coloreada de la zanahoria rallada rehogada en ella y luego colada. Después de retirar la sopa del fuego, añadir un espesante hervido hecho con el yogur, el huevo, la harina y las especias.Recetas similares Recetas recomendadas”Sopa de pollo9Sopa de mollejas de polloSopa de pollo colorida6Sopa de pollo moldavaSopa de pollo rica5Sopa de pollo kurbana2Sopa de pollo clara2Sopa de pollo económica2Sopa de pollo tradicional6Calificación5
