Guiso de carne venezolano
También conocida como la “penicilina judía”, la sopa de pollo es el antídoto perfecto para lo que sea que le haya estado aquejando esta última semana. ¿Estresado en el trabajo? La sopa de pollo puede ayudarle a liberar serotonina, haciéndole sentir más tranquilo. ¿Se siente indispuesto? La sopa de pollo es una buena forma de hidratarse. La sopa de pollo hecha con amor es reconfortante y curativa.
Unas palabras sobre el caldo de pollo. A mi marido le gusta uno oscuro y sustancioso con sal (por eso su receta no añade sal). Empire Kosher, Manischewitz, Tabathchnick e Imagine, entre otras, hacen caldo de pollo kosher.
Verduras venezolanas
Esta rica y deliciosa sopa de pollo con fideos es tan sabrosa que dan ganas de sorber los fideos y el pollo desmenuzado, junto con verduras verdes frescas y el toque final: huevos pasados por agua. La guindilla en polvo le da un toque picante.
1 kg (2 lb) de trozos de pollo (lo mejor es una mezcla de trozos de muslo con hueso y pechuga de pollo)1 manojo de cilantro (con raíces y hojas), cuidadosamente lavado5 dientes de ajo1 cucharadita de pimienta negra en grano2 cucharadas de aceite vegetal¼ taza de salsa de soja3 cucharadas de salsa de soja oscura5 anis estrellado enterofideos de huevo cocidos y finosverduras verdes al vapor (por ejemplo, col china, bok choy, espinacas)chalotas crujienteshuevos cocidos blandos, partidos por la mitadchile en polvo
Calentar aceite en una olla lo suficientemente grande para que quepan los trozos de pollo. Sofreír la pasta durante 1 minuto o hasta que desprenda aroma. Añadir los trozos de pollo y cocinar, dándoles la vuelta, hasta que se doren. Añadir la salsa de soja, el anís estrellado y 6 tazas de agua (o suficiente para cubrir los trozos de pollo).
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Ensaladas venezolanas
El pollo guisado es un guiso a base de pollo que adopta distintas formas según su origen. Aunque suele asociarse a Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana, también es un plato básico en Centroamérica y Sudamérica. La mayoría de las versiones incluyen pollo jugoso y húmedo estofado en su caldo o tomate y aromatizado con cebolla, ajo y hierbas, pero cada país, o cocinero, añade o quita ingredientes para ajustarlo a su gusto personal y a la disponibilidad de productos. Algunos llevan patatas, otros zanahorias, otros ambas cosas pero también guisantes y maíz. Nuestra receta ofrece la deliciosa versión puertorriqueña, famosa por la adición de aceitunas verdes y el uso del popular sofrito -también un aromático alimento básico de la cocina hispana que adopta múltiples formas según el origen-.
Esta receta de pollo con hueso hará las delicias de su familia, además de ser un plato económico en el que puede utilizar cualquier corte de pollo, desde pechugas hasta alitas o muslos. Recomendamos utilizar piezas con hueso y piel, ya que liberan más sabor en el líquido de cocción. La ternura del pollo es el resultado de una cocción lenta, que hace que el pollo esté muy tierno, ayuda a reducir la salsa a una textura perfecta y concentra los sabores.
Sopa de mondongo venezolana
Esta sopa fue una de las recetas que hice para mi hermana Catalina cuando vino de visita hace un par de semanas. De niñas odiábamos las sopas, pero a mi madre le encantaba hacerlas, así que teníamos batallas diarias con ella a la hora de comer :). Ahora nos encantan las sopas, así que le preparé esta deliciosa sopa de guisantes y pollo. Apreció cada uno de los platos que cociné, así que fue un placer alimentarla y que se quedara en mi casa. Normalmente esta sopa es más espesa, pero esta vez quise hacerla más fina y quedó deliciosa.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
