Receta de sopa de pollo
Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas se han sometido a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.
¿Se ponen menudillos en la sopa de pollo
Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas se han sometido a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.
Los menudillos, que son el corazón, la molleja y el hígado del pavo y otras aves, junto con el cuello, pueden utilizarse para hacer un rico caldo para la salsa casera. El hígado debe cocerse por separado antes de añadirlo al caldo, ya que de lo contrario amargaría demasiado. Para ahorrar tiempo, puede preparar este caldo mientras se asa el pavo.
Sopa de menudillos de pavo
La palabra menudillos (pronunciada con una “g” suave como en la palabra “jengibre”) se refiere a los corazones, hígados y mollejas de las aves de corral, principalmente pollos y pavos. A menudo (pero no siempre), estos elementos se empaquetan y se incluyen en la cavidad corporal de un pollo o pavo entero, normalmente con el cuello y a veces también con los riñones. Se pueden utilizar para condimentar caldos o salsas caseros.
Un dato interesante sobre esa bolsa de menudillos: Es posible que el contenido no sea de ese pollo o pavo en concreto, a no ser que compres las aves directamente a un granjero. Y como muchos cocineros caseros no saben cómo manipularlos, muchos pollos criados en granjas ni siquiera incluyen ya los menudillos.
En otros tiempos, además del cuello, el corazón, el hígado (a veces los riñones) y la molleja, el término menudillos se refería también a las patas, las puntas de las alas, la cabeza e incluso la cresta roja del gallo. Hoy en día, existe la idea de que la palabra menudillos sólo se refiere a los órganos comestibles, relegando el desafortunado cuello a la condición de intruso. Y sin embargo, ahí está, en esa bolsita.
Estofado húngaro de mollejas de pollo
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