Sopa de tomate y berenjena
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera de escritor informando para la revista The Source. Sus escritos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña escritura y comunicación. Marcus se licenció en Filosofía y Letras en la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes que combaten el cáncer, y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir una nutrición extra en las dietas de los comedores quisquillosos y de los amantes de los productos. Su textura robusta y su sabor suave permiten varios métodos de cocción, como el empanado, el horneado y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que a finales del verano, querrá tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
¿Se puede poner berenjena en las sopas?
Esta sopa de berenjena, en particular, es una forma estupenda de introducir esta sabrosa verdura, incluso si la berenjena no es tu favorita. Salar la berenjena de antemano ayuda a eliminar los desagradables sabores amargos que le dan a la berenjena una pésima reputación, lo que hace que esta sopa de berenjena sea absolutamente deliciosa.
¿Por qué hay que poner las berenjenas en remojo antes de cocinarlas?
Remojar las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena sea más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Sopa de verduras de berenjena
En primer lugar, no me gusta mucho la berenjena cuando se come sola. Sobre todo por la textura. Pero cuando hice esta sopa de berenjena vegana en la primera semana de la escuela culinaria, me di cuenta de que en realidad me encantaba la berenjena como parte de un conjunto.
En realidad, la escuela culinaria no sólo me enseñó la técnica, sino que también me expuso a nuevos alimentos. O, en el caso de esta sopa de berenjena, nuevas formas de preparar alimentos que conocía, pero que estaba absolutamente segura de que no me gustaban.
Las plantas nocturnas contienen alcaloides, como la solanina, que pueden ser tóxicos. Comer las hojas o los tubérculos de estas plantas puede provocar ardor en la garganta, náuseas y arritmias cardíacas. si padece una enfermedad autoinmune, pregunte a su médico si puede ingerir solanáceas.
Hay varios tipos de berenjena que puede ver en su mercado. Yo utilizo berenjenas italianas para esta sopa de berenjena. Son suaves y de color morado oscuro. Otros tipos de berenjena que puedes utilizar en esta sopa de berenjena son la berenjena Graffiti (también conocida como berenjena siciliana), que tiene rayas moradas y blancas, y las berenjenas largas y delgadas asiáticas o chinas. Como nota, las berenjenas largas y delgadas tienen menos semillas y, por tanto, son ideales para asarlas.
Recetas de sopa de berenjena asada
Como algunos habrán notado, a mis lectores y a mí nos encantan todo tipo de sopas. Desde las cremosas hasta las con trozos, ligeras o de relleno, vegetarianas o cargadas de carne, puedes encontrar una receta de sopa para cada gusto aquí en el blog. Esta receta de sopa con berenjena me la pidió un lector. No perdí el tiempo y probé algunas variaciones diferentes para crear esta sencilla, cremosa, ligera y sabrosa receta de sopa de berenjenas.
Prueba una sopa de verduras diferente o simplemente utiliza las berenjenas que tengas. Normalmente utilizo las berenjenas para salsas, Moussaka de berenjenas o simplemente las hago a la plancha para ensaladas o cuencos, así que utilizarlas en sopas era algo nuevo para mí. Definitivamente me gustó el resultado final.
El sabor de esta sopa proviene de la combinación de berenjenas, una buena cantidad de ajo, condimentos como comino, cilantro, tomillo y zumaque. Las berenjenas tienen un sabor suave y dulce, que se beneficia de la adición de una buena cantidad de condimentos.
Aunque prefiero las berenjenas italianas o japonesas para cocinarlas, sobre todo, cuando se asan o se fríen al aire como guarnición, esta sopa puede hacerse con cualquier variedad de berenjena de la tienda. La berenjena Globe (americana) es bastante popular y funcionará bien en la receta.
Sopa de berenjena y calabacín
Después de hacer esta sopa de berenjena asada en la escuela de cocina, sabía que la volvería a hacer en un futuro próximo. Como probablemente sepas a estas alturas, las sopas son una de mis cosas favoritas para hacer en la cocina.
Esta sopa es deliciosa. Y, como ventaja adicional, es muy fácil de preparar y es muy saludable. Un milagro teniendo en cuenta toda la nata espesa y la mantequilla clarificada que utilizamos en la escuela de cocina. También incluye una de mis verduras favoritas del mundo, la berenjena.
Aunque normalmente prefiero cocinar con berenjenas japonesas o italianas, ya que me parece que contienen menos semillas y son menos amargas, esta sopa lleva la variedad normal y grande que se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles. El puré de la sopa al final elimina la necesidad de preocuparse por esas semillas extra masticables.
Después de rehogar las cebollas y el apio, basta con echar el resto de los ingredientes. No tienes que preocuparte de picar el perejil, el cilantro o el ajo, pueden ir tal cual, con sus tallos y todo. La cayena molida añade un toque extra a la sopa, pero por supuesto, siéntase libre de ajustar según sus propios gustos y preferencias.
