Tom yam original
Originaria de Tailandia, a veces se llama Tom Yam y es una sopa que normalmente incluye gambas en una ración caliente y agria. Las palabras Tom Yam significan “hirviendo” o “caliente” y “picante y agrio”, lo que describe perfectamente esta sopa.
Como plato básico tailandés, este famoso Tom Yum Goong se sirve en la Plaza de Tailandia. No sólo es el mejor restaurante tailandés de Londres, sino también uno de los mejores restaurantes de Covent Garden que sirve auténtica cocina tailandesa recién hecha.
El caldo de la sopa se elabora con una combinación de ingredientes frescos y de caldo que suele incluir hojas de lima kaffir, zumo de lima, salsa de pescado, galangal, pimientos triturados y hierba limón. La pasta del Tom Yum se elabora juntando todos los ingredientes, triturándolos y salteándolos en aceite. Se añaden distintos condimentos al gusto. Normalmente se sirve con gambas como ingrediente principal, aunque a veces se sustituye por pollo, cerdo e incluso ternera.
En los restaurantes, los cocineros suelen crear la pasta Tom Yum desde cero, en lugar de utilizar las pastas ya preparadas que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles locales. En algunos restaurantes tailandeses, el Tom Yum Goong se prepara con otros ingredientes para darle un sabor único, mientras que en otros se limita a lo básico o se añade más carne para darle más sabor.
¿Cuál es la diferencia entre tom yum y tom yam?
El término “tom yam” procede de dos palabras tailandesas. Tom hace referencia al proceso de cocción, mientras que yam se refiere a una ensalada tailandesa picante y ácida. De hecho, el tom yum se caracteriza por sus inconfundibles sabores picantes y ácidos, con especias y hierbas aromáticas generosamente utilizadas en el caldo.
¿De qué está hecha la base de la sopa tom yum?
Tom Yum es una sopa sencilla, pero sabrosa, hecha con hierba limón fresca, hojas de lima kaffir, salsa de pescado, chiles y proteínas… Normalmente gambas. Y en Tailandia está por todas partes.
Tom yam -keitto
Al primer sorbo de esta sopa tailandesa tom yum, le invadirán los embriagadores sabores de la hierba limón, el ajo, la lima, la leche de coco y el chile combinados con una base de caldo de pollo y rematados con gambas. Si le gusta el picante, le recomendamos que utilice chiles rojos frescos o que se haga con una botella de aceite de chile y le añada desde unas gotas hasta unas cucharaditas. También puede prescindir del chile para obtener una sopa tom yum muy suave.
Sirva la sopa tom yum tal cual para un sabroso aperitivo o con arroz blanco al vapor o arroz pegajoso como plato principal. Puede poner un poco de arroz en un cuenco y servir la sopa encima o servir el arroz aparte.
“Esta sopa fue un éxito. Acabé añadiendo más salsa de pescado y leche de coco, y el caldo quedó maravilloso. Las hojas de lima Makrut son difíciles de encontrar, pero se pueden encontrar en Internet. Yo utilicé hojas de laurel frescas, pero pienso encontrar hojas de lima makrut para la próxima vez que la haga.” -Diana Rattray
El tom kha es otra sopa tailandesa clásica hecha con un caldo aromático. El tom kha suele llevar pollo y casi siempre leche de coco, mientras que el tom yum suele llevar gambas y puede hacerse sin leche de coco.
Tom yam marisco
Esta sopa tailandesa picante está tan llena de sabor que no es de extrañar que sea una de las favoritas de los restaurantes. Con chile, hierba limón, hojas de lima y galangal para aromatizar el caldo. Añada gambas, tomates y champiñones para darle más sabor. Lo mejor de todo es que esta sopa está lista para servir en sólo unos minutos, para una comida rápida entre semana o un almuerzo ligero de fin de semana.
Esta sopa tailandesa picante está tan llena de sabor que no es de extrañar que sea una de las favoritas de los restaurantes. Con chile, hierba limón, hojas de lima y galangal para aromatizar el caldo. Añada gambas, tomates y champiñones para darle más sabor. Lo mejor de todo es que esta sopa está lista para servir en sólo unos minutos, para una comida rápida entre semana o un almuerzo ligero de fin de semana.
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Tom yam goong
El Tom Yam es un plato muy popular en Tailandia. Se puede encontrar en cada esquina y en cada restaurante del país. Este plato se ha hecho famoso por su sabor sabroso y picante, así como por su popularidad entre los turistas que visitan Tailandia. Tom yam significa “picante” en tailandés. La sopa de tom yam tiene muchas variantes en Tailandia, como sopa clara o mezclada con leche de coco para darle más aroma. Los ingredientes más comunes son hierba limón, hojas de lima kaffir, tomate, calamares y gambas. El Tom Yam es un plato increíblemente flexible que puede comerse solo o como aperitivo. También puede servirse en un cuenco con fideos o como acompañamiento de un arroz jazmín al vapor.
