Sopa venezolana para el desayuno
El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Tiene una textura y una sensación en boca ligeras, y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.
Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.
Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que ese caldo básico suba un escalón o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.
Receta de sancocho venezolano
Las sopas son uno de mis platos favoritos. La sopa de apio encabeza la lista, por supuesto, pero en general me gusta cualquier tipo de sopa. En mi infancia, era un hecho que tomaría al menos una taza de sopa antes del almuerzo cada vez que iba a casa de mis abuelos paternos después del colegio. Siempre tenían sopa de apio, sopa de auyama e incluso tomaba sopa de espinacas. En retrospectiva, me doy cuenta de que era su forma de darnos nuestra ración diaria de verduras sin tener que lidiar con nosotros, los “melindrosos”. Sin embargo, cuando visitaba a mis abuelos maternos, la tradición era tomar la sopa como plato principal. Para ello, preparaban sancochos o hervidos, bien a base de pollo, bien a base de pescado. Mi familia materna vive en la costa, por lo que el pescado es el plato más común en la mesa. También era un truco para que yo comiera pescado. Y lo hacía; me comía todas las verduras y todo el pescado, siempre que estuviera en la sopa.
No todas las sopas son iguales ni sirven para lo mismo. Las sopas que tomaba en casa de mis abuelos paternos en la ciudad eran aperitivos, una pequeña ración antes del plato principal del almuerzo. Las sopas que comí en casa de mis abuelos maternos se habían cocinado en dos ollas grandes, o tal vez incluso tres, para alimentar a toda la familia como plato principal, acompañadas de unas arepas, casabe y aguacate.
Guiso de gallina venezolano
Mi mamá suele usar pechuga de pollo con hueso porque tiene mayor cantidad de carne magra y era la mejor opción para estirar la sopa para más personas. Una vez que la sopa está completamente cocida, mi mamá saca la pechuga de pollo y la desmenuza. De esta forma, la sopa sólo contiene la carne desmenuzada y no los huesos.
Es mi método favorito para esta receta porque puedo programar el temporizador para que termine el proceso de cocción justo para la cena. No hay nada mejor que llegar a casa después de un frío día fuera y encontrarse con un gran plato de Caldo de pollo caliente y acogedor.
Maria CamposPropietaria y bloguera de The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer comidas deliciosas no requiere un título culinario o un chef con estrella Michelin en su cocina.
Recetas venezolanas de pollo
La sopa me trae recuerdos de mi niñez cuando mi abuela Petra preparaba una gran olla de sopa para nuestras reuniones familiares. La sopa se cocinaba en leña y los sabores eran simplemente deliciosos. Crecí comiendo todo tipo de sopa de pollo, cruzado de carne y pollo, pescado. No importa si hace frío o calor en Venezuela, nos encanta comer un plato de sopa caliente. Si vas a la playa pedirás un plato de sopa de mariscos y lo disfrutarás con una “friita Polar”, una cerveza venezolana muy fría. Un ingrediente clave de la sopa es un buen sofrito. El sofrito es base de la cocina venezolana y latina.
Preparar el Sofrito: En una cacerola grande calentar el aceite vegetal. Dorar la cebolla y el ajo y luego añadir el pimiento verde y rojo, la cebolla de verdeo, el morrón y el apio. Cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.
