Sopa de almejas Boudin
Inicio > Blog > Sopas > Receta de sopa de almejas Ir a la recetaUna deliciosa y cremosa sopa de almejas de Nueva Inglaterra, hecha en menos de una hora. Repleta de almejas troceadas, nos encanta servir esta sencilla receta en nuestros cuencos de pan de masa fermentada ahuecados para una experiencia realmente decadente.
La sopa de almejas es una sopa con trozos o un guiso relleno de almejas, patatas y, a menudo, otras verduras como cebollas y zanahorias. Dos de las versiones más populares son la New England y la Manhattan-Style, que describimos a continuación con sus diferencias.
Esta versión es conocida por tener una base cremosa y lechosa y una textura más espesa. Se cree que fue introducida en la costa este por colonos franceses, británicos o de Nueva Escocia en el siglo XVIII, convirtiéndose en un plato común en la zona.
Si utiliza almejas frescas para esta receta, le recomendamos las cherrystone. Tienen un buen sabor y una textura carnosa. Es una buena opción, aunque las almejas frescas requerirán cierta preparación para la sopa. Habrá que cocerlas al vapor con antelación y quitarles la concha antes de trocearlas.
Receta de cuenco para pan
El chowder de Nueva Inglaterra es una sopa espesa a base de nata que suele llevar patatas, cebollas y almejas. El chowder de Manhattan es una sopa de caldo rojo que se elabora con almejas, verduras y tomates, lo que realza su color y sabor.En un día fresco en SF, no hay nada mejor para comer o cenar. Siga leyendo para descubrir mis 10 lugares favoritos para degustar este popular plato que a menudo se sirve en un sabroso cuenco de pan de masa fermentada.
Mi lugar favorito para disfrutar de un tazón caliente de sopa de almejas es Boudin Bakery, en Fisherman’s Wharf. Este conocido restaurante ofrece una sabrosa sopa de almejas en uno de los mejores cuencos de masa madre de San Francisco. Mi otro plato favorito es la sopa de maíz, que también se sirve en un cuenco de pan. Todo esto está disponible en su restaurante de arriba con unas vistas estupendas de Fisherman’s Wharf y el paseo marítimo cercano.Dirección: 160 Jefferson StreetDistrito: Fisherman’s Wharf>> Más restaurantes en Fisherman’s Wharf
Otro de mis lugares favoritos para comer sopa de almejas es Chowders at Pier 39. Este divertido restaurante ofrece tanto sopa blanca como sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Este divertido restaurante ofrece en su carta sopa de almejas blanca de Nueva Inglaterra y roja de Manhattan. También ofrecen algunas opciones de pescado frito, ensaladas frescas y algunos platos no tan pesqueros, como sándwiches de pollo y queso a la parrilla. Esta es una de mis principales recomendaciones para los que viajan con niños.Dirección: Pier 39Distrito: Fisherman’s Wharf
Pan de masa madre de San francisco
Nuestro tiempo en San Diego esta semana ha sido lluvioso y frío esta semana. Técnicamente ha estado ligeramente nublado y en los 60s (pero bueno, somos un poco cobarde aquí). Este clima ligeramente por debajo de la media me había antojado un poco de buena comida reconfortante, específicamente en forma de sopa cremosa.
Por cierto, la panadería con la que estoy obsesionada se llama Bread and Cie. De nuevo, es otra joya de Hillcrest (uno de los mejores barrios para los amantes de la comida en San Diego, en mi opinión). Bread and Cie distribuye en todo San Diego a muchas de las tiendas de comestibles y restaurantes, por lo que no necesariamente tiene que ir a Hillcrest y desafiar la situación de aparcamiento para adquirir sus productos horneados. Sin embargo, creo que merece la pena hacer una parada en la panadería, ya que siempre tienen panes increíblemente frescos y siempre se pueden comprar uno o dos macarons para llevar.
La sopa de almejas de San Francisco es básicamente una cremosa sopa de almejas de Nueva Inglaterra servida en un cuenco de pan de masa madre. Es la masa madre lo que la convierte en un plato de la costa oeste y no de la costa este. Supuestamente, la primera creación de cuenco de pan de masa madre + sopa de almejas fue del restaurante Boudin de San Francisco, cuyo negocio sigue funcionando en Fisherman’s Wharf. (Además, ahora son una cadena, así que podemos comer sopa de almejas Boudin en San Diego si queremos, pero la experiencia no es la misma…).
Clam chowder deutsch
Ambas son deliciosas sopas a base de nata (a diferencia de la Manhattan chowder, a base de tomate), y están repletas de almejas tiernas, beicon y patatas. Una de las principales diferencias que he encontrado es que en San Francisco la sopa de almejas se sirve en un cuenco hueco de pan de masa madre, preferiblemente de la histórica Boudin Bakery.
Durante nuestra visita al Fisherman’s Wharf de San Francisco, nos divertimos probando las diferentes sopas que se sirven a lo largo del Fish Alley. Es interesante ver cómo varía la consistencia de cada puesto: algunos son más aguados y otros mucho más espesos. Personalmente, prefiero una sopa de almejas más espesa.
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra y la de San Francisco son prácticamente idénticas, salvo por el hecho de que la versión californiana suele servirse en un cuenco de pan de masa madre ahuecado. Después de probar las sopas de pescado calientes en Fish Alley, en Fisherman’s Wharf, tuve que preparar unas cuantas en casa. Para darle el toque californiano definitivo, sírvela dentro de un bol de pan de masa fermentada Boudin.
