Receta auténtica de sopa de tortilla sin pollo
Una de mis sopas favoritas de todos los tiempos acaba de ser renovada. He hecho esta receta de auténtica sopa de tortilla mexicana más veces de las que puedo contar y nunca nos cansamos de ella. Durante los meses más fríos, la hacemos por lo menos una vez al mes.
La receta se ha vuelto a probar, se han añadido aclaraciones y notas a las instrucciones y se han actualizado las fotografías. Merecía un poco de atención después de todos estos años, ¡aunque sólo sea para recordarles lo buena que está!
El uso de chiles anchos secos es lo que distingue a esta receta y la hace tan deliciosa e inolvidable. Para esta receta, en realidad vamos a tostar los chiles secos sobre una llama abierta para aumentar su sabor y ahumado.
Los chiles anchos son chiles poblanos secos. Son grandes, de color casi negro y muy arrugados. Se pueden encontrar con ingredientes especiales mexicanos y españoles en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados. También puede comprarlos en línea aquí [enlace de afiliado].
La mezcla se combina en una licuadora de alta potencia hasta que esté muy suave y luego se reduce a fuego alto hasta que se haya espesado y concentrado en sabor. Utilizo un método similar en esta receta de chile vegetariano.
¿Dónde se originó Sopa Azteca?
La sopa azteca o sopa de tortilla tiene su origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México. Tlaxcala significa “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra del maíz”.
¿La sopa de tortilla es mexicana?
La sopa de tortilla es una sopa tradicional mexicana hecha con trozos de tortilla de maíz fritos, sumergidos en un caldo de tomate, ajo, cebolla y chile de árbol y epazote.
¿Cuál es la sopa más popular en México?
La sopa azteca o sopa de tortilla es sin duda la más popular de todo México. Es la primera que nos viene a la mente cuando hablamos de sopas mexicanas y sin duda será la favorita de todos los amantes de la gastronomía de este país. Se fríen los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla; después se agrega el caldo y el pollo deshebrado.
Sopa azteca receta disney
La sopa de tortilla es una sopa tradicional mexicana hecha con trozos de tortilla de maíz fritos,[1] sumergidos en un caldo de jitomate, ajo, cebolla, chile de árbol y epazote. Se sirve con trozos de chile pasilla, chicharrón, aguacate, cubos de queso fresco y crema agria. Aunque se desconoce el origen exacto de la sopa de tortilla, se sabe que procede de la zona de Ciudad de México, en México. La sopa de tortilla tradicional se elabora con caldo de pollo combinado con tomates asados, cebolla, ajo, chiles y tortillas, cortadas en tiras y fritas. Existen algunas variaciones, por ejemplo el caldo se elabora con una base de tomate espesado y tortillas molidas o una sopa de frijoles enriquecida con crujientes tiras de tortillas fritas. [2][3]
Qué tipo de queso para la sopa de tortilla
Una de las comidas favoritas de mi mamá es definitivamente la sopa, y ella siempre está feliz de preparar un poco cada vez que viene a visitarnos. En el centro de México, la sopa de tortilla de pollo es muy popular. Esto es especialmente cierto cuando se sirve con tiras de tortilla recién fritas.
La sopa de tortilla de pollo es muy fácil de hacer y puedes prepararla de principio a fin en menos de treinta minutos. El secreto para hacer esta sopa aún mejor es asegurarse de que las tiras de tortilla estén aún perfectamente crujientes cuando llegue el momento de servir la sopa.
Siempre me emociono cuando veo sopa de tortilla en el menú de los restaurantes de Estados Unidos. Por desgracia, no he encontrado ninguno que tenga ese auténtico sabor mexicano, por lo que normalmente acabo haciendo mi propia versión en casa.
NutriciónCalorías: 372kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 21g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 60mg | Sodio: 618mg | Potasio: 887mg | Fibra: 7g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 2190IU | Vitamina C: 18.5mg | Calcio: 140mg | Hierro: 1.5mg
Receta de sopa mexicana picante de tortilla de pollo
NotasY lo más importante, si quieres servir esto como una sopa de tortilla de pollo, debes tener un poco de pollo desmenuzado precocido. A mí me gusta añadir 1/2 taza a cada cuenco. Así que necesitarás unas 3 tazas en total
Tips~Variación en la preparación del caldo es agregar los chiles tostados directamente con el jitomate fresco picado, la cebolla y el ajo y licuar. De todas formas lo colarías y terminarías de cocinarlo. Pero, simplemente me gustan más los resultados cuando los ingredientes se asan primero.
Consejos~Puedes usar una variedad de chiles secos, como chile ancho o guajillo, pero el que veo que se usa con más frecuencia es el chile pasilla. Si usas chile ancho, usa sólo 2 para toda la receta ya que tienden a ser bastante grandes.
Tips~ Esta es la base de la Sopa Azteca mientras se reduce. Esto es antes de agregar más caldo de pollo. Se volverá más espesa. Si desea un caldo de tomate más claro, agregue más caldo de pollo.
Tips~ Para las tiras de tortilla fritas: Deja de 15 a 20 tortillas de maíz fuera del paquete y déjalas secar a temperatura ambiente durante la noche. Precalienta 2 tazas de aceite de canola a fuego medio de 10 a13 minutos. Fríe en varias tandas hasta que estén crujientes. Escurrir en un plato o sartén forrado con toallas de papel. Espolvorear ligeramente con sal mientras estén calientes. Haga clic en la imagen de arriba para ver más Recetas de Sopa de Tortillas de Pollo directamente en el sitio.
