Recetas de sopa de gambas y pulpo
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner una cacerola o cazuela mediana a fuego fuerte, añadir aceite de oliva y dorar el pulpo. Cuando el pulpo esté bien dorado, bajar el fuego y añadir la cebolla, el ajo y la guindilla. Sazonar con sal y pimienta. Cuando la cebolla se haya ablandado, añadir el vino tinto y cocer a fuego lento hasta que se reduzca. Añadir el caldo hasta cubrirlo y cocer tapado durante 15 minutos. Añadir el tomate y cocer otros 15 minutos a fuego medio-bajo o hasta que el pulpo esté muy tierno. Si el líquido se reduce demasiado rápido, añadir agua o caldo. Si le gusta un toque ácido, añada el vinagre.
Sopa de pulpo cerca de mí
¿Te han regañado alguna vez por beber agua helada? A mí sí. “¿Cómo puede ser malo para mí?” “¡No tiene sentido!” Éstas eran mis respuestas habituales a mi madre. Entonces mamá me decía: “¡Ya verás cuando seas mayor!”. Bueno, ¡ahora soy mayor y lo entiendo! Cuando bebo algo frío, noto que mi digestión no es tan buena como cuando bebo algo caliente. Supongo que cuando eres joven, todo funciona mejor y no notas ninguna diferencia. Mi hijo es más obediente que yo. De hecho, prefiere el agua caliente al agua fría. Mi hermana le llama “viejo”.
Calentar el sistema digestivo es una parte importante de la herbología china. Un sistema digestivo frío puede dar lugar a diversos trastornos digestivos. El único momento en que podríamos comer cosas más frías es durante el verano, cuando nuestros cuerpos están realmente calientes. En la medicina china, los trastornos digestivos pueden causar inflamación, desnutrición, estreñimiento, trastornos de la piel, diabetes y mucho más. Así que, muy a menudo, con cualquier problema crónico, su médico de Medicina Tradicional China se centrará en arreglar su digestión en primer lugar. Una vez que mejore la digestión, podrá solucionar los demás problemas.
Sopa de pulpitos
¿Ha probado esta sopa china a la antigua: sopa de loto y pulpo seco? Esta sopa es muy popular y apreciada en Hong Kong. Esta sopa sabe muy deliciosa, con un ligero dulzor y una profundidad de sabores. Tradicionalmente, se toma en invierno. Para mí, es una sopa que se puede tomar todo el año.
El pulpo seco (章魚) se utiliza muy a menudo en la elaboración de las sopas chinas de “fuego viejo”. No hay que confundirlo con el calamar seco como aperitivo, que se marina con condimentos. Al pulpo seco no se le debe añadir ningún condimento, sino que simplemente ha pasado por un proceso tradicional de secado al sol. Aportará una nueva dimensión de sabores al caldo.
Para preparar esta sopa, hay que remojar el pulpo seco en agua caliente para que se ablande. A continuación, se corta en trozos más pequeños (no más grandes que cuadrados o tiras de 1 cm) y se echan a la sopa. Yo suelo poner un pulpo seco (si es grande) o dos (si es pequeño) para hacer sopa de raíz de loto o de hueso de cerdo. El pulpo seco marcará una gran diferencia en cuanto a sabor y aroma.
Sopa mexicana de pulpo
Imprimir recetaEl pulpo se saborea en varias partes del mundo. Este marisco místico se considera un plato exótico que se sirve en fiestas extravagantes, pero también se prepara como comida abundante en los hogares comunes. La carne de pulpo es muy sabrosa y versátil. Uno de esos platos es el estofado de pulpo. Cocinado a fuego lento con varias hierbas y verduras, el estofado de pulpo es apetitoso. Lo mejor del estofado de pulpo es que se puede preparar fácilmente en casa.
Aunque se desconoce el año exacto en que se originó este plato, el pulpo ha sido una parte saludable de la dieta de la gente en las regiones de Corea, Japón, España, Malta, Italia, Túnez, Turquía, Portugal, Mauricio, Maldivas y Grecia.
La variante española del guiso de pulpo es muy sencilla de preparar y, sin embargo, resulta muy sabrosa. El pulpo se cuece durante largas horas en aceite de oliva virgen junto con patatas, cebollas, pimentón, laurel, vino blanco, perejil, champiñones y ajo.
Gracias a su riqueza en grasas Omega 3 y a su bajo contenido en grasas saturadas, el pulpo está repleto de grasas saludables y propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la presión arterial y a mantener el ritmo cardiaco, reduciendo así el riesgo de infartos y derrames cerebrales.
