Sopa de calabaza española | Cocina Española Edición Otoño
Los fans de la clásica sopa de calabaza en lata se sorprenderán al ver lo fácil que es preparar una versión más fresca y saludable en cuestión de minutos, ¡y sin necesidad de abrir latas! El pimiento rojo y la zanahoria le añaden dulzor y textura, y está repleta de vitaminas, por lo que es una sopa perfecta para el frío.
Esta receta es del famoso chef español Karlos Arguinano. Se merece una medalla por haber eliminado todo el trabajo duro de crear una sopa de tomate fresca. Antes de encontrar esta receta, la única vez que había hecho una sopa de tomate desde cero fue una Navidad. Era una receta clásica francesa que estaba deliciosa, pero tardé tanto en preparar que la comida se hizo tarde y casi me da un ataque de hambre.
Consejo gastronómico: Cuanto más maduros y dulces sean los tomates, más sabrosa será la sopa. Si puedes conseguir tomates madurados en rama, mucho mejor. Yo tengo suerte, ya que en nuestro mercado local los venden a 1 libra el tazón. Si puedes ir a un mercado local, merece la pena el viaje, ya que podrás comprar todo tipo de productos a precios muy inferiores a los del supermercado y, a menudo, de mejor calidad.
Maionesa amb batedora elèctrica
El guacamole de LauraLaura tiene el piloto automático cuando llega la noche de los tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada céntimo) que he probado nunca. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia aterciopelada de ensueño con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, picada fina, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta con más lima, media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añada el medio aguacate restante y córtelo dejando trozos blandos. Viértalo en un bol para servir y rocíelo con otro chorrito de aceite de oliva. Sírvelo con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente de una cuchara.
La Mejor Sopa Mexicana | CALDO DE RES ROJO
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Reconozcámoslo: La sopa de guisantes no es un plato atractivo. Ni siquiera es atractiva desde el punto de vista casero y sencillo. Parece, bueno, como algo vomitado por la boca de Linda Blair.
Lo bueno es que tiene algunas características bastante redentoras. Es barato, llenador, sustancioso y deliciosamente ahumado con jamón, y el único inconveniente es que es un poco quisquilloso y lleva mucho tiempo hacerlo.
Tradicionalmente, se empieza salteando en mantequilla algunas verduras y jamón o un jarrete de jamón en dados, y luego se añaden los guisantes secos y el caldo. Se deja cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, lo que lleva aproximadamente una hora. (Al dente no es una característica que se busque aquí).
En el mejor de los casos, los guisantes se desharán lo suficiente como para formar un caldo cremoso por sí solos, con poco trabajo por tu parte. Siendo realistas, lo normal es tener que hacer un puré con una batidora de mano o una batidora de encimera si se quiere realmente cremoso y espeso.
Sopa clásica de cebolla francesa | French Guy Cooking
El cocido es un guiso tradicional madrileño de ternera, pollo y garbanzos. Es similar al “Pot au feu” francés, en el que toda la carne y las verduras se cocinan juntas y luego se comen por separado, sirviéndose el líquido como entrante y la carne y las verduras como segundo plato.
Este guiso picante de garbanzos puede hacerse con espinacas, col rizada o acelgas. La idea es cortar todas las verduras al tamaño de los garbanzos o en dados de 1 cm. Este guiso está pensado para ser picante, así que añade tanta guindilla en polvo como quieras.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda. Añadir las demás verduras y seguir rehogando unos 5 minutos más. Añadir las especias y mezclar bien. Añadir los tomates, los garbanzos y una lata de agua. Salpimentar y llevar a ebullición. Si utiliza col rizada o acelgas, trocéelas y añádalas a la sartén. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Si utiliza espinacas, añádalas ahora sobre la mezcla de tomate y garbanzos y tape para que el calor las ablande. Remover bien las espinacas.
